芒果视频下载

韓城小炒的由來

小炒產生(sheng)于辣椒(jiao)沒傳入中(zhong)國時(shi)的(de)古代，所(suo)以其(qi)調味(wei)品(pin)不用(yong)(yong)辣椒(jiao)，而用(yong)(yong)花椒(jiao)，后來(lai)為(wei)了豐富(fu)其(qi)香(xiang)味(wei)，逐漸加入了桂皮、大茴、小茴等香(xiang)型(xing)中(zhong)藥料(liao)，使(shi)其(qi)成為(wei)獨具地方特色的(de)“十(shi)全大料(liao)”。

正因(yin)如此，小炒(chao)既有醇厚(hou)的醬香味(wei)(wei)，又有豐富溫和(he)的各種天(tian)然香料味(wei)(wei)，是典(dian)型的韓(han)城味(wei)(wei)道。

但無可諱言的(de)(de)是(shi)，當下許多酒店、飯館做出來的(de)(de)所謂“韓城小炒”，已經不(bu)是(shi)傳統意義上的(de)(de)“韓城小炒”，而是(shi)隨意操作的(de)(de)一(yi)種炒菜了。