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豬手的處理方法

1、可以(yi)先用熱水軟化表皮，用鑷子拔出來。

2、豬毛清(qing)洗(xi)干(gan)凈后(hou)，要用冷水多次浸泡，去除血(xue)水。一(yi)般來說，泡四次就夠了(le)。另一(yi)種清(qing)洗(xi)方(fang)法(fa)是放入開水中，然后(hou)瀝干(gan)。

3、豬(zhu)蹄(ti)的指甲(jia)很(hen)(hen)難分開。這里(li)建(jian)議將切(qie)好的豬(zhu)蹄(ti)焯一下，加入姜片去腥(xing)，煮20-30分鐘后取(qu)出。這個時(shi)候，用菜刀就可(ke)以(yi)很(hen)(hen)輕松的把豬(zhu)指甲(jia)去掉(diao)。

4、根據豬蹄(ti)(ti)的結構，用鋒(feng)利(li)的菜刀(dao)切成(cheng)幾大(da)塊。處理前蹄(ti)(ti)的時候多點耐心，保(bao)持肌腱的完(wan)整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食(shi)材：豬(zhu)腳、紅(hong)色(se)腐乳、白糖、八(ba)角、姜、蔥、醬(jiang)油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳處理好洗(xi)凈切成塊(kuai)(kuai)，準(zhun)備好兩塊(kuai)(kuai)紅色的(de)大塊(kuai)(kuai)腐(fu)乳，八角3顆，姜1塊(kuai)(kuai)。

2、上鍋入適量油，將白糖(tang)和八(ba)角小(xiao)火(huo)炒(chao)至褐色，加(jia)入豬(zhu)腳煸炒(chao)至糖(tang)融化豬(zhu)腳裹滿糖(tang)色，放入壓(ya)碎的腐(fu)乳炒(chao)均，放入姜(jiang)蔥。

3、加入(ru)適合自(zi)己口味(wei)的(de)醬油(you)、鹽和(he)料酒(jiu)炒(chao)均(jun)，最后加入(ru)適量的(de)水，再將(jiang)豬腳(jiao)移至(zhi)高壓(ya)鍋蓋緊(jin)，用大(da)火燒開。

4、燒開后轉(zhuan)成小火壓煮20分(fen)鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食(shi)材(cai)：豬蹄750克、鹽、蔥(cong)各(ge)13克、姜8克、香(xiang)油、料(liao)酒各(ge)25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。

步驟：

1、將豬蹄(ti)刮(gua)毛洗(xi)凈，剁去爪尖劈(pi)成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰(bing)糖炸(zha)成(cheng)紫色時放湯調(diao)至淺紅色為度。

4、加(jia)入豬蹄(ti)、料酒(jiu)、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮(fu)沫(mo)，用大火燒至豬蹄(ti)上(shang)色后，移至小火燉爛，收濃(nong)汁即(ji)成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老：豬蹄中含有大量(liang)的(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白，在烹調過程(cheng)(cheng)中可轉(zhuan)化成(cheng)明膠(jiao)(jiao)。明膠(jiao)(jiao)能結合(he)許多(duo)水，增強細(xi)胞生理(li)代謝，有效(xiao)地改善機體生理(li)功能和皮膚組織細(xi)胞的(de)儲水功能，使細(xi)胞得到滋潤，保(bao)持濕潤狀態，防止(zhi)皮膚過早(zao)褶(zhe)皺，延緩皮膚的(de)衰老過程(cheng)(cheng)。

2、美容：豬手中富含膠(jiao)原蛋白質和彈性(xing)(xing)蛋白，具有改善人的(de)皮(pi)膚組織(zhi)細胞(bao)的(de)貯(zhu)水功能，使(shi)皮(pi)膚不易皺縮。彈性(xing)(xing)蛋白可使(shi)皮(pi)膚保持彈性(xing)(xing)，常(chang)食可減少皮(pi)膚皺紋(wen)，延(yan)緩皮(pi)膚細胞(bao)的(de)衰老，使(shi)皮(pi)膚光澤、柔潤(run)、細膩。

3、補血：豬手(shou)配合健脾益氣的中藥或食物(wu)，可(ke)一定(ding)程度上用(yong)于貧(pin)血、血小板減少及白細(xi)胞減少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)這一種食物(wu)其中的(de)一些物(wu)質不容(rong)易消(xiao)化(hua)，而(er)(er)對(dui)一些消(xiao)化(hua)系(xi)統不好的(de)人群來說，如果吃(chi)了豬手(shou)之后，很(hen)容(rong)易就會加(jia)重腸胃(wei)的(de)負擔，這樣就會影響腸胃(wei)的(de)正(zheng)常功(gong)能蠕動(dong)，從而(er)(er)導致腸胃(wei)功(gong)能下降，加(jia)重病(bing)情(qing)。

2、對于一些存(cun)在肝(gan)臟疾病(bing)的(de)人群來說(shuo)，也(ye)是(shi)不(bu)建議吃豬(zhu)手(shou)的(de)，因為豬(zhu)手(shou)屬于種高脂肪的(de)食物(wu)，攝入過多的(de)話，就會加重肝(gan)臟的(de)負擔(dan)，從而影響肝(gan)臟的(de)正常功能運作。

3、豬手(shou)屬(shu)于一(yi)種高(gao)脂肪(fang)的(de)食物攝入，豬手(shou)過多脂肪(fang)含量(liang)攝入超標就會加重身體的(de)負擔，除了會造成肥(fei)胖(pang)的(de)情(qing)況之外，也會加重血管負擔，對(dui)于一(yi)些三(san)高(gao)疾(ji)病(bing)或心(xin)血管疾(ji)病(bing)患者來說，豬手(shou)不能食用過多。

4、對(dui)于(yu)一(yi)些老(lao)年(nian)人來說，隨著(zhu)年(nian)齡增長，各(ge)項相關功能(neng)大不如前，腸(chang)胃消化功能(neng)也會減弱，要少吃豬(zhu)手(shou)。

5、豬(zhu)手屬于一種含嘌呤物(wu)質比(bi)較高的(de)食物(wu)，痛風的(de)人(ren)群(qun)不(bu)建議吃豬(zhu)手。