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豬手的處理方法

1、可以先用(yong)(yong)熱水軟化表皮，用(yong)(yong)鑷子(zi)拔出來。

2、豬毛清(qing)洗干凈后，要用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)多(duo)次(ci)浸泡，去除(chu)血水(shui)(shui)。一般來說，泡四次(ci)就夠(gou)了。另一種清(qing)洗方(fang)法是放入開水(shui)(shui)中，然(ran)后瀝干。

3、豬蹄的(de)指甲很難(nan)分開。這里建議將切(qie)好的(de)豬蹄焯一下(xia)，加入姜片去腥，煮20-30分鐘后取出。這個時(shi)候(hou)，用菜刀就可以很輕(qing)松的(de)把豬指甲去掉。

4、根據豬(zhu)蹄(ti)的結構(gou)，用鋒利的菜刀(dao)切成(cheng)幾大塊。處理前蹄(ti)的時候多(duo)點耐心，保持肌腱的完(wan)整(zheng)性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食(shi)材：豬腳、紅(hong)色腐乳(ru)、白糖、八角、姜、蔥、醬(jiang)油(you)、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬(zhu)腳處(chu)理(li)好(hao)洗凈切成塊(kuai)，準備好(hao)兩塊(kuai)紅(hong)色的大塊(kuai)腐乳，八角(jiao)3顆(ke)，姜1塊(kuai)。

2、上(shang)鍋入(ru)適量油，將(jiang)白糖和八角小火(huo)炒至褐色，加入(ru)豬腳(jiao)(jiao)煸炒至糖融(rong)化(hua)豬腳(jiao)(jiao)裹(guo)滿糖色，放入(ru)壓(ya)碎的(de)腐乳炒均，放入(ru)姜蔥(cong)。

3、加(jia)入適合自己口味的(de)醬油、鹽和料酒(jiu)炒均，最后加(jia)入適量的(de)水，再將(jiang)豬腳移(yi)至高壓鍋蓋緊，用大(da)火燒開。

4、燒開后轉成小火(huo)壓煮20分鐘即可關火(huo)。

做法二：紅燒豬蹄

食材(cai)：豬蹄750克(ke)(ke)、鹽(yan)、蔥(cong)各(ge)13克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、香油、料酒各(ge)25克(ke)(ke)、花椒(jiao)5粒、冰糖50克(ke)(ke)、湯1300克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成(cheng)兩半，用水(shui)煮(zhu)透(tou)后放入(ru)涼水(shui)中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用(yong)炒勺將(jiang)少許香(xiang)油燒熱，放入冰糖(tang)炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。

4、加(jia)入豬(zhu)蹄、料(liao)酒、蔥(cong)、姜、鹽、花椒，湯(tang)燒開后除去浮沫(mo)，用(yong)大火(huo)燒至(zhi)豬(zhu)蹄上色后，移(yi)至(zhi)小火(huo)燉爛，收濃汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩(huan)衰老(lao)：豬蹄中(zhong)含有(you)大量的(de)膠(jiao)原蛋白，在烹調過程中(zhong)可轉化成明(ming)膠(jiao)。明(ming)膠(jiao)能結合許多(duo)水，增強(qiang)細(xi)胞生理代謝，有(you)效地(di)改善(shan)機體生理功(gong)能和(he)皮膚(fu)組織(zhi)細(xi)胞的(de)儲(chu)水功(gong)能，使細(xi)胞得到滋潤(run)，保持(chi)濕潤(run)狀(zhuang)態，防止皮膚(fu)過早褶皺，延緩(huan)皮膚(fu)的(de)衰老(lao)過程。

2、美(mei)容：豬手(shou)中(zhong)富(fu)含(han)膠原蛋白質和彈性(xing)蛋白，具有改善(shan)人的皮膚(fu)(fu)組織細胞的貯(zhu)水功(gong)能，使皮膚(fu)(fu)不易皺縮。彈性(xing)蛋白可使皮膚(fu)(fu)保持(chi)彈性(xing)，常食可減少皮膚(fu)(fu)皺紋，延(yan)緩皮膚(fu)(fu)細胞的衰老(lao)，使皮膚(fu)(fu)光澤(ze)、柔(rou)潤(run)、細膩。

3、補血(xue)(xue)：豬手配合健脾(pi)益氣的中藥(yao)或食物(wu)，可一(yi)定程度(du)上用于(yu)貧(pin)血(xue)(xue)、血(xue)(xue)小(xiao)板減(jian)少及白細胞減(jian)少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手這一種食物其中的(de)一些物質不容易消(xiao)化，而對一些消(xiao)化系(xi)統不好的(de)人群來說，如果吃了豬手之后(hou)，很容易就會加重腸胃的(de)負(fu)擔，這樣就會影響腸胃的(de)正常功(gong)(gong)能蠕動，從而導致腸胃功(gong)(gong)能下降，加重病情。

2、對(dui)于一些(xie)存(cun)在肝臟(zang)疾病的(de)(de)(de)人(ren)群來說，也是不建(jian)議吃(chi)豬手(shou)的(de)(de)(de)，因(yin)為豬手(shou)屬于種(zhong)高脂肪(fang)的(de)(de)(de)食物，攝入(ru)過(guo)多的(de)(de)(de)話，就會加重肝臟(zang)的(de)(de)(de)負擔，從而影響肝臟(zang)的(de)(de)(de)正(zheng)常功(gong)能運(yun)作。

3、豬手(shou)屬于一(yi)種高脂肪(fang)(fang)的食(shi)物攝入，豬手(shou)過多脂肪(fang)(fang)含量攝入超標(biao)就(jiu)會(hui)加(jia)(jia)重(zhong)身體(ti)的負(fu)擔，除了會(hui)造成(cheng)肥胖的情況之(zhi)外，也會(hui)加(jia)(jia)重(zhong)血(xue)管負(fu)擔，對于一(yi)些三高疾病或心(xin)血(xue)管疾病患者來說，豬手(shou)不(bu)能食(shi)用過多。

4、對于一些老年人來(lai)說，隨著年齡增長，各(ge)項相關(guan)功能(neng)大(da)不如前(qian)，腸胃消化功能(neng)也會(hui)減弱，要少吃豬手。

5、豬(zhu)(zhu)手(shou)屬于一種(zhong)含嘌(piao)呤物(wu)質比較高的食(shi)物(wu)，痛風的人群不建議吃豬(zhu)(zhu)手(shou)。