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粉籠床用的什么粉

一般正宗的粉籠床是使用(yong)大(da)米(mi)(mi)(mi)粉加糯米(mi)(mi)(mi)粉按(an)比例混合而成，但一般新手不好把握(wo)用(yong)量，可以用(yong)大(da)米(mi)(mi)(mi)粉或粳米(mi)(mi)(mi)粉代替，使用(yong)買來(lai)的蒸肉粉也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花(hua)肉(rou)800克(ke)、十三香1勺、生抽(chou)一勺、老抽(chou)一勺、白糖少許、辣椒面1勺、生姜(jiang)、大蒜若(ruo)干、毛芋仔500克(ke)、番薯500克(ke)。

步驟：

1、將芋艿洗凈(jing)去皮(pi)切(qie)塊(kuai)調入(ru)Ｂ調料拌勻(yun)腌30分鐘(zhong)以上入(ru)味。放進鋪(pu)了菜(cai)葉(xie)或(huo)者荷葉(xie)、粽葉(xie)的蒸籠里，一般鋪(pu)滿底面就好。

2、五花肉切薄片加Ａ料腌足40分(fen)鐘左(zuo)右，拌勻米粉(fen)，再依次排入芋艿面上。蓋上蒸(zheng)籠蓋大火(huo)蒸(zheng)60分(fen)鐘左(zuo)右即可。

3、撒上(shang)蔥花粉籠床(chuang)就可(ke)出(chu)鍋了，趁熱吃軟軟糯糯的入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火(huo)蒸(zheng)開，中火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘(根據量調整(zheng)時(shi)間)左右，再轉小火(huo)蒸(zheng)約1.5小時(shi)(按量而靈活調整(zheng))。