芒果视频下载

臘肉火鍋的起源和歷史

清同治元年(公元1862年)，西充訓(xun)導劉洪典作《竹枝(zhi)詞》“喜逢嘉客火鍋(guo)燒(shao)，也喜雞豚味最饒”，贊美西充火鍋(guo)。

西(xi)充火鍋(guo)歷史悠久，相傳開始于(yu)黃帝時期(qi)，發展(zhan)于(yu)漢唐時期(qi)，而又精于(yu)宋(song)代，盛于(yu)清代。

西充(chong)臘肉火鍋，以(yi)臘肉見長。西充(chong)臘肉，制作考究，色澤金黃，干爽結(jie)實，香氣濃郁，味美(mei)不膩(ni)，久存(cun)不壞，別(bie)具一(yi)格(ge)。

農歷(li)“冬至”前后家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)歡天(tian)喜地，宰豬腌肉，這一習俗(su)至遲可(ke)追溯到漢代。

臘肉火鍋怎么做

食(shi)材：高原老臘肉、深(shen)山干竹筍、豬棒子骨、黃豆芽熬(ao)制的鮮(xian)湯、精(jing)鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)精(jing)、姜米、蒜(suan)泥、煳辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蔥花。

步驟：

1、老臘(la)肉燒皮洗凈(jing)，切成(cheng)大(da)片，放入沸水中大(da)火氽(tun)5分鐘。

2、干竹筍用冷水(shui)浸泡(pao)回軟，在沸水(shui)鍋中微火煮1小(xiao)時(shi)后沖涼，切成菱(ling)形條。

3、精(jing)鹽、醬油、醋、味精(jing)、姜米、蒜泥、煳(hu)辣(la)椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、蔥(cong)花(hua)兌成素蘸(zhan)水(shui)。

4、將骨頭豆芽(ya)湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗(dou)，帶火上桌，配老臘肉(rou)片、泡發竹筍條、蘸水邊(bian)煮邊(bian)吃。