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漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼(pin)盤(pan)、煎煮(zhu)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)、開胃(wei)四小碟、菜脯(fu)燒鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮美娃娃菜、江東鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗、彩燈鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)米、酸辣鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮子圓、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)(yu)、椒鹽鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)條、鴻運(yun)時令水果、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東(dong)一帶盛產鱸魚已有上(shang)千年歷史了。由原(yuan)漳州市方志委編寫的《漳州名(ming)產志》記載了一則民間傳說：宋朝漳浦縣(xian)人高東(dong)溪（1104—1148年）中(zhong)進(jin)士(shi)，官任(ren)松江道(dao)尹(yin)，返鄉省親，取水道(dao)入閩，帶(dai)回松江特產活鱸魚養于艙內(nei)，到江東時(shi)放入江中(zhong)而繁衍。

1993年版的《龍海(hai)(hai)(hai)縣志(zhi)》記(ji)載，江(jiang)東鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)產于龍海(hai)(hai)(hai)市江(jiang)東橋一帶水(shui)(shui)域(yu)。因生長于海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)與淡(dan)水(shui)(shui)交匯的地方，江(jiang)東鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)鮮嫩(nen)肥美，具有(you)海(hai)(hai)(hai)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)的硬質(zhi)肉，卻沒有(you)海(hai)(hai)(hai)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)的腥氣，有(you)淡(dan)水(shui)(shui)鱸(lu)(lu)的清甜，但無淡(dan)水(shui)(shui)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)肉質(zhi)軟爛的缺陷，與上海(hai)(hai)(hai)松江(jiang)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)一起名(ming)滿天下。

千年來，當地村民慢(man)慢(man)形成獨特的(de)鱸(lu)魚烹飪方式，并(bing)將(jiang)不同(tong)做法的(de)鱸(lu)魚制成宴席，流傳至(zhi)今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸(lu)魚宴(yan)被評為“中國菜”之福建十大(da)主題名宴(yan)。