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漳州鱸魚宴

#名宴# 0 0

漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚，遠近馳名，因生長于海水與淡水交匯的地方，魚肉鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發鱸魚的不同吃法，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面等。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼盤、煎煮鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)、水(shui)爆(bao)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、開胃四小碟、菜(cai)(cai)脯燒鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮美娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)、江東(dong)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗、彩燈鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)、酸辣鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮子圓、芙(fu)蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)(yu)、椒鹽鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)條、鴻運時(shi)令水(shui)果、醬(jiang)姜鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江(jiang)東一帶盛產鱸魚(yu)已有上(shang)千年歷史了(le)。由原漳州(zhou)市方志(zhi)委編寫的(de)《漳州(zhou)名產志(zhi)》記載了(le)一則(ze)民間傳說：宋朝(chao)漳浦縣人高東溪（1104—1148年）中進士，官任(ren)松江道尹，返鄉省親，取水道入(ru)閩，帶回松江特產活鱸(lu)魚養(yang)于(yu)艙內(nei)，到江東時(shi)放入(ru)江中而(er)繁衍(yan)。

1993年版的《龍海(hai)縣志》記載，江東鱸(lu)魚(yu)產于龍海(hai)市(shi)江東橋一帶水域(yu)。因生長于海(hai)水與淡水交匯的地方，江東鱸(lu)魚(yu)鮮嫩肥美，具有(you)海(hai)鱸(lu)魚(yu)的硬質肉，卻沒(mei)有(you)海(hai)鱸(lu)魚(yu)的腥氣，有(you)淡水鱸(lu)的清甜，但無淡水鱸(lu)魚(yu)肉質軟爛的缺陷，與上海(hai)松(song)江鱸(lu)魚(yu)一起名滿天下(xia)。

千年來，當地村(cun)民慢慢形成獨特的(de)鱸魚烹飪(ren)方式，并(bing)將不(bu)同做(zuo)法的(de)鱸魚制成宴席，流傳至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳(zhang)州鱸(lu)魚宴被評為“中國菜”之福建十大主題名宴。

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福建十大名宴

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