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連城白鴨宴

#名宴# 0 0

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材，依其各部位特性，選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當手法烹制，翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優良的地方鴨種，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口，還有一定的藥用價值，具有很不錯的養生功效。

詳細介紹 PROFILE +

連城白鴨宴菜品特色

白(bai)鴨宴以連城白(bai)鴨為主料，按照白(bai)鴨的不同(tong)(tong)部位(wei)，依次(ci)將白(bai)鴨分類，并根據白(bai)鴨不同(tong)(tong)部位(wei)的特性，選擇(ze)適當的烹飪手法(fa)，通過鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹調方法(fa)精心(xin)制作而(er)成(cheng)的，十幾種不同(tong)(tong)的烹飪手法(fa)同(tong)(tong)時體現在一桌(zhuo)菜肴中，色(se)香味(wei)俱(ju)全(quan)，鴨肉香滑細(xi)嫩，讓人回味(wei)無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四(si)喜臨門、翡翠鴨(ya)柳、孜然鴨(ya)柳、砂鍋山泉水燉白鴨(ya)湯、鴨(ya)肉銀餃、鴨(ya)茸(rong)冬瓜羹(geng)、熱(re)火朝天、茶薰香鴨(ya)、脆皮(pi)三絲卷、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨(ya)，是我國優良的地方鴨(ya)種(zhong)，據《連城縣志(zhi)》記(ji)載，在連城已(yi)繁衍棲(qi)息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑(hei)腳”的外貌特征，清朝道(dao)光年間(jian)即為貢(gong)品(pin)，2013年獲評國(guo)家地理標志(zhi)保護產品，有(you)“中國(guo)唯一藥(yao)用鴨(ya)(ya)”、“鴨(ya)(ya)中國(guo)粹”美譽。元代葛可久的(de)《十藥(yao)神書》就有(you)用黑(hei)嘴白鴨(ya)(ya)入方的(de)記(ji)載，明代李時珍《本草綱目》記(ji)載“藥(yao)食(shi)更(geng)佳”。連城白鴨(ya)(ya)宴以湯為魂、藥(yao)膳兼(jian)濟，注(zhu)重(zhong)養(yang)生、追(zhui)求至味(wei)，是一款養(yang)生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四屆中國(guo)(guo)廚師(shi)節上，連(lian)城白鴨宴被評為“中國(guo)(guo)名宴”。

2018年9月，連(lian)城白鴨(ya)宴被評(ping)為“中國菜”之福建十大主題名宴。

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福建十大名宴

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