金玉(yu)糧緣、家(jia)鄉蛋(dan)餃、雞汁蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)、香(xiang)煸三寶(bao)貝、老蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)湯、白(bai)玉(yu)鑲金、蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)牛肉(rou)兜湯、鮑炒蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)、香(xiang)脆三素、槐豬肉(rou)燜蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)。
上杭蘿卜干為福建名特產“閩西八大干(gan)”之一,迄今(jin)已(yi)有(you)700多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)(shi),以其(qi)獨特(te)的(de)品質和(he)風味(wei)著稱(cheng)海內外,史(shi)(shi)籍(ji)記載(zai)它“暢(chang)銷閩粵”。其(qi)口(kou)感獨特(te),色黃味(wei)香,可作為小菜下酒(jiu)下飯下面條,也可在餐桌(zhuo)上與(yu)其(qi)它食(shi)材搭配,在民間常說(shuo)的(de)“一(yi)家開(kai)壇,十(shi)里(li)飄香;就(jiu)此味(wei)道,魂牽故鄉”,形容的(de)就(jiu)是上杭(hang)蘿(luo)卜(bu)干(gan)。獨特(te)的(de)制作工藝和(he)制作過程(cheng)更讓(rang)陳年(nian)蘿(luo)卜(bu)干(gan)獲得(de)老百(bai)姓天(tian)然“腸胃藥(yao)”的(de)美譽,一(yi)腌、二洗、二曬(shai)、二揉(rou)、一(yi)藏,蘊含了(le)客家人(ren)的(de)勤勞善良(liang)、拼搏(bo)進取和(he)在外的(de)游(you)子的(de)鄉愁,還把它做成大菜,端上餐桌(zhuo)。
2018年(nian)9月,蘿卜干宴被評為“中國菜”之福(fu)建十大主(zhu)題(ti)名宴。