食材:山羊頭、蔥、姜、香(xiang)菜、鹽、香(xiang)醋、料酒、花椒(jiao)、香(xiang)葉、山楂(zha)干(gan)、干(gan)紅辣(la)椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)油。
步驟:1、將(jiang)買回家的(de)(de)羊頭,放入盆中,加(jia)入適量的(de)(de)清(qing)水,浸泡1個小(xiao)時后(hou),清(qing)洗干(gan)凈,放入鍋(guo)中,加(jia)入適量的(de)(de)清(qing)水,加(jia)入適量的(de)(de)料酒,加(jia)入適量的(de)(de)蔥段和姜片(pian),大火煮開(kai)后(hou),用勺子(zi)將(jiang)表面的(de)(de)浮沫(mo)撇除干(gan)凈。
2、將(jiang)羊(yang)頭撈出,放入盛(sheng)有溫(wen)水的(de)盆內,再次(ci)清洗干凈后,瀝干水分,放在案(an)板上,用刀(dao)將(jiang)羊(yang)頭上的(de)肉切下(xia)來,然后切成長條(tiao)。
3、取一(yi)個砂鍋,將羊頭骨和(he)羊肉裝入(ru)(ru)鍋中,加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)清(qing)水,加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)蔥段和(he)姜(jiang)片,加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)花椒,加(jia)入(ru)(ru)2片香葉,2個干(gan)(gan)紅辣椒,3個山楂干(gan)(gan),大火煮(zhu)(zhu)開后,將表面的(de)浮沫撇(pie)除干(gan)(gan)凈,然后轉小火,煮(zhu)(zhu)一(yi)個小時后,加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)鹽調味,再煮(zhu)(zhu)30分鐘。
4、羊肉(rou)(rou)煮至軟爛后關(guan)火,將所有調味料取出(chu),將羊肉(rou)(rou)撈(lao)出(chu),裝入(ru)(ru)大(da)碗中,舀入(ru)(ru)適(shi)量的羊肉(rou)(rou)湯(tang),加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的鹽、香醋和胡椒粉,撒上(shang)適(shi)量的香菜(cai)和蔥花(hua),加(jia)入(ru)(ru)少許辣椒油,即可食用。
1、羊頭(tou)湯富含蛋白質(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B群、礦物質(zhi)等多種營養(yang)物質(zhi),可以提供身體所需的營養(yang)元素(su),有助于增加體力(li)和維(wei)(wei)持健康。
2、羊頭湯中的蛋白質(zhi)和(he)礦物質(zhi)有(you)助于增強免疫系統和(he)促進肌肉生長,有(you)助于增強體力和(he)抵抗力,使身體更健(jian)康強壯。
3、羊(yang)頭湯中含有(you)(you)(you)豐富的鐵質,可(ke)以(yi)幫助補充血(xue)(xue)液(ye)中的紅細胞,促(cu)進血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環。有(you)(you)(you)助于改善面色(se)蒼白、貧血(xue)(xue)等問題,使皮(pi)膚(fu)更有(you)(you)(you)光澤。
4、對于一些腎虛所引起(qi)的問(wen)題(ti)可能(neng)(neng)有(you)一定的幫助,有(you)助于調理(li)腎臟功(gong)能(neng)(neng),緩(huan)解疲(pi)勞、失眠等問(wen)題(ti)。
5、羊(yang)頭湯中的羊(yang)頭肉含有一(yi)定的滋陰(yin)潤(run)燥的作(zuo)用(yong),對于一(yi)些咳(ke)嗽、咽喉干燥等問題可能會有所緩解,有助(zhu)于潤(run)肺止咳(ke),改(gai)善呼吸道(dao)不適。