芒果视频下载

滄源佤王宴的習俗

臨滄(cang)的“佤(wa)(wa)王(wang)宴”是(shi)佤(wa)(wa)族農(nong)耕文化和(he)酒(jiu)文化的縮影，更是(shi)佤(wa)(wa)民族用(yong)酒(jiu)和(he)歌釋放情(qing)感，連接(jie)歷史與未來，連接(jie)外界和(he)賓客(ke)的一根母帶(dai)。佤(wa)(wa)王(wang)宴”原(yuan)為佤(wa)(wa)王(wang)用(yong)來招待部落首領(ling)及(ji)尊貴客(ke)人(ren)的最(zui)高接(jie)待盛宴。

“佤(wa)(wa)王宴”以長(chang)條原(yuan)木板為桌(zhuo)，美(mei)食多(duo)由牛(niu)排、毛肚、涼菜、辣椒、佐料等(deng)組成，主食糯米飯、雞肉爛飯，系手抓(zhua)。長(chang)者祭師在用佤(wa)(wa)語(yu)唱腔(qiang)念(nian)了(le)一陣祈(qi)福祝愿之類(lei)的話后，將雞頭分給貴賓(bin)，“佤(wa)(wa)王宴”便正式(shi)開始。

祭師首(shou)先給主(zhu)賓敬上(shang)(shang)三杯(bei)酒。佤族姑娘(niang)便(bian)依次而上(shang)(shang)，以濃情的酒歌將盛(sheng)宴推向高(gao)潮(chao)。不需幾(ji)分鐘(zhong)，十余杯(bei)酒已下肚。裊裊釋出的酒香，瞬間吹開(kai)了客人臉(lian)上(shang)(shang)的笑容。

滄源佤王宴的特點

佤王(wang)宴食譜全部采用佤山上等佳肴雞肉(rou)(rou)(rou)爛(lan)飯(fan)以及牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)排、牛(niu)肚、牛(niu)干巴(ba)、豬排、雞肉(rou)(rou)(rou)、“舂抓(zhua)”、苦葉(xie)子或苦果(guo)湯、青菜或白菜湯、涼拌(ban)野菜等。傳統(tong)佤王(wang)宴都用芭蕉葉(xie)當碗(wan)、手當筷(kuai)，有著別(bie)樣(yang)的佤族風味。

滄源佤王宴的菜品

1、雞肉(rou)爛飯(fan)(fan)(fan)：糯滑鮮(xian)香，湯味濃(nong)厚鮮(xian)香，雞肉(rou)濃(nong)香的(de)汁水包裹在飯(fan)(fan)(fan)粒上，飯(fan)(fan)(fan)粒油(you)光(guang)，香味濃(nong)郁，它既可(ke)以當飯(fan)(fan)(fan)又可(ke)以當菜，比普(pu)通的(de)米飯(fan)(fan)(fan)要軟(ruan)得多，比稀飯(fan)(fan)(fan)要干些。

2、佤族(zu)(zu)烤乳豬：佤族(zu)(zu)烤乳豬豬肉鮮繳(jiao)，皮黃(huang)潤口(kou)，口(kou)味酸辣清香，主要(yao)用(yong)料為小仔豬、香草、阿佤芫(yan)荽、砂(sha)仁葉(xie)、樹番茄(qie)(qie)、魚腥菜、小米(mi)辣、姜、大(da)蒜等。可以配樹番茄(qie)(qie)、魚腥菜、大(da)蒜、芫(yan)荽切細兌(dui)成的(de)蘸(zhan)水食用(yong)，也(ye)或者直(zhi)接配椒鹽蘸(zhan)食。

3、香姜舂干(gan)巴(ba)：香姜春干(gan)巴(ba)主要用(yong)料為黃牛干(gan)巴(ba)、野山椒、、檸檬、阿佤(wa)芫荽、精鹽香姜。制作時黃牛干(gan)巴(ba)烤香，與(yu)香姜等(deng)配料放入竹筒舂碎(sui)拌勻即(ji)可。

4、煎柴蟲：柴蟲經煎后，酥脆(cui)爽口(kou)，干香味美，是佐酒(jiu)佳肴，主要用料(liao)為柴蟲、花椒鹽(yan)、菜籽油、苞谷酒(jiu)。

5、佤族(zu)涼雞(ji)：將煮熟的(de)雞(ji)晾涼后撕碎，再佐(zuo)以剁碎的(de)姜蒜、阿(a)佤芫荽(sui)、檸檬、小米辣等(deng)配料，配入鹽、味精(jing)等(deng)調料制(zhi)成。

6、佤族香(xiang)草烤肉：將入味(wei)(wei)的調料與切(qie)片的腿肉腌制，用香(xiang)茅草包嚴(yan)捆牢，夾入竹夾中，置于文火上慢(man)慢(man)烤熟，至香(xiang)味(wei)(wei)溢(yi)出離火改刀(dao)即可(ke)。

7、佤族(zu)血腸(chang)(chang)：將(jiang)腸(chang)(chang)洗凈，然后(hou)將(jiang)泡濕(shi)了(le)的(de)糯米和動物(wu)的(de)內臟(zang)一(yi)起剁碎，再將(jiang)芝麻、花椒(jiao)、鹽巴、辣子、香椿樹尖、蒜苗等佐(zuo)料攪拌(ban)均勻后(hou)填塞于腸(chang)(chang)內，將(jiang)腸(chang)(chang)子的(de)兩頭(tou)用(yong)篾子扎緊，再用(yong)甑子蒸熟或煮熟，熟后(hou)撈起，吃時每人切上(shang)一(yi)節，用(yong)來下(xia)飯。