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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛肉是以牛肉、青尖(jian)(jian)椒、紅尖(jian)(jian)椒等食(shi)材(cai)制成的一道菜品(pin)，香(xiang)味濃郁，味道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安小炒黃(huang)牛肉色澤光亮、香(xiang)辣(la)可口、味(wei)(wei)(wei)道鮮美，薄(bo)薄(bo)的(de)牛肉片與米(mi)椒(jiao)交融(rong)碰撞，給味(wei)(wei)(wei)蕾的(de)帶來極致享受(shou)。其特別之處就(jiu)在于其原材料，當地的(de)高(gao)安黃(huang)牛肉好(hao)吃，用稻草、野菜、紅薯(shu)藤等純農(nong)家植物喂養的(de)高(gao)安黃(huang)牛，肉質細膩，味(wei)(wei)(wei)道鮮美，而且營養很豐(feng)富(fu)，

除了小炒黃(huang)牛肉(rou)，還有(you)紅燒黃(huang)牛肉(rou)、香燜(men)黃(huang)牛肉(rou)、鐵(tie)板黃(huang)牛肉(rou)、鹽炸黃(huang)牛肉(rou)等(deng)，都(dou)很值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉(rou)1小塊、鹽少許、胡椒粉(fen)1茶匙(chi)、老(lao)抽1茶匙(chi)、雞蛋(dan)1個、淀粉(fen)約1湯(tang)(tang)勺、食用油(you)適量、青(qing)辣椒4根(gen)、小米辣3根(gen)、香菜約4根(gen)、生姜1塊、蒜頭3瓣、大蔥半根(gen)、生抽2湯(tang)(tang)勺、料酒2湯(tang)(tang)勺、蠔油(you)1湯(tang)(tang)勺。

步驟：

1、將新(xin)鮮(xian)干凈的牛肉(rou)(rou)切(qie)片，切(qie)好的牛肉(rou)(rou)放入(ru)清水(shui)中抓1分鐘，然后用手擠干牛肉(rou)(rou)里的水(shui)分。

2、加入鹽，老抽(chou)，蛋清(qing)，半茶匙(chi)胡椒粉和1勺淀粉。用手(shou)抓(zhua)勻(yun)(yun)2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清(qing)為止(zhi)。最后倒入1湯勺食用油，用手(shou)抓(zhua)勻(yun)(yun)幾(ji)下，備用。

3、將青(qing)辣(la)椒和大蔥斜切片(pian)，小米(mi)辣(la)切碎，生姜和蒜頭切片(pian)。香菜(cai)切斷，備用。

4、準備一個干凈的碗(wan)。加(jia)入生抽，料(liao)酒(jiu)蠔(hao)油(you)，半茶(cha)匙胡椒粉和少(shao)許淀粉，并攪拌(ban)均勻。

5、坐鍋，鍋中倒(dao)足夠(gou)多的食(shi)用油，將腌好的牛(niu)肉(rou)倒(dao)入鍋中翻炒(chao)。直至牛(niu)肉(rou)變色(se)，即可(ke)關火出鍋。

6、另起鍋，加入(ru)少許食用油。放入(ru)姜片，蒜片和蔥段爆香(xiang)。放入(ru)青紅辣椒炒(chao)拌幾下。

7、然后放(fang)入牛肉繼續翻(fan)炒。倒入調好的(de)料汁。最后放(fang)點香菜，翻(fan)炒一下。出(chu)鍋(guo)。