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高安米粉肉哪里的特色

高(gao)(gao)安(an)米(mi)粉(fen)肉(rou)(rou)是江(jiang)西省宜春市高(gao)(gao)安(an)市的特色(se)(se)名(ming)菜，高(gao)(gao)安(an)米(mi)粉(fen)肉(rou)(rou)選用手(shou)工(gong)磨制(zhi)的細碎米(mi)粉(fen)，搭配五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)蒸(zheng)制(zhi)而成，口(kou)感更為細膩(ni)，肉(rou)(rou)質酥爛，米(mi)粉(fen)粘而有肉(rou)(rou)香(xiang)，色(se)(se)澤金黃(huang)，肥而不(bu)膩(ni)。

高安米粉肉的做法

食材：

五花(hua)肉750g、大米150g、蔥姜(jiang)10克(ke)、蒸肉汁10克(ke)、花(hua)椒一小(xiao)把(ba)、大料2個(ge)、醬油1勺、料酒少(shao)許(xu)、鹽少(shao)許(xu)、糖10克(ke)、甜面(mian)醬10克(ke)、黃豆醬10克(ke)、白(bai)胡椒粉1小(xiao)勺（個(ge)人口味酌(zhuo)情增減）

米粉肉的做法：

1、準備料包清洗(xi)一下(xia)，料包同烤五(wu)花肉的料包，五(wu)花肉冷水下(xia)鍋，放入(ru)料包，蔥姜，適量白酒（料酒）也可(ke)以，煮20分鐘左右。

2、自制(zhi)蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)，準備大(da)約100-150g大(da)米，放攪拌機(ji)里打碎，不要打的太碎，稍微(wei)有點顆(ke)粒感(gan)。

3、鍋里(li)不用放油，小火(huo)放入攪碎的米粉(fen)和一顆大料炒制，炒到米粉(fen)微微發(fa)黃，關火(huo)，備用。

4、將蒸肉汁所(suo)需調料放(fang)入碗中攪拌均(jun)勻(yun)，如(ru)果顏色(se)(se)不(bu)夠深可以酌情加入老抽上色(se)(se)。

5、五花肉(rou)晾涼切(qie)成稍厚(hou)一點的肉(rou)片，肉(rou)皮(pi)均勻的裹上蒸肉(rou)汁。

6、裹上蒸肉米粉，兩面(mian)裹勻，碼在容器中，中間可以(yi)再加上幾片(pian)蔥姜，繼續碼上肉片(pian)。

7、最后(hou)肉片都碼好后(hou)將剩余的料汁倒(dao)在最上(shang)面，周圍再(zai)塞入幾片蔥姜。

8、電高壓鍋選蒸(zheng)煮鍵，50分鐘(zhong)。

9、出鍋裝盤，美味即(ji)成。