樟(zhang)(zhang)樹臭鱖(gui)魚的(de)(de)制(zhi)作過程(cheng)充滿了(le)匠心與熱情,主料(liao)是新(xin)鮮的(de)(de)鱖(gui)魚,魚的(de)(de)新(xin)鮮程(cheng)度直接影(ying)響著最終菜品的(de)(de)口感,經(jing)過精(jing)心挑(tiao)選(xuan)和處理(li)后,鱖(gui)魚會被放入特制(zhi)的(de)(de)香料(liao)和調(diao)味料(liao)中,進行(xing)獨特的(de)(de)發(fa)酵和腌制(zhi)過程(cheng)。這個(ge)過程(cheng)是樟(zhang)(zhang)樹臭鱖(gui)魚的(de)(de)靈魂所在,也是它特殊氣味和口感的(de)(de)來源。
經過一段(duan)時(shi)間(jian)的發(fa)(fa)酵和(he)腌(a)制(zhi),樟樹(shu)臭(chou)(chou)鱖(gui)魚會散發(fa)(fa)出一種(zhong)特(te)有的氣(qi)味(wei),這(zhe)(zhe)種(zhong)氣(qi)味(wei)既清(qing)新(xin)又微臭(chou)(chou),讓人一試難忘。對于愛(ai)好美食的人來說,這(zhe)(zhe)種(zhong)特(te)殊(shu)的氣(qi)味(wei)和(he)口感是(shi)一種(zhong)不可(ke)抗拒(ju)的享(xiang)受。然而,對于不熟悉或者不喜歡這(zhe)(zhe)種(zhong)味(wei)道的人來說,樟樹(shu)臭(chou)(chou)鱖(gui)魚可(ke)能(neng)是(shi)一種(zhong)挑戰。
不(bu)過,正是(shi)因為(wei)這種特(te)殊的風味和獨(du)特(te)的烹飪(ren)方式,使得樟樹臭鱖魚成為(wei)了(le)當地(di)的一道代表(biao)性美(mei)食(shi)。無論是(shi)家(jia)庭聚會、朋(peng)友聚餐還是(shi)商務宴請,樟樹臭鱖魚都(dou)是(shi)一道不(bu)可或缺(que)的美(mei)食(shi)。
臭(chou)(chou)鱖(gui)魚(yu)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質和多(duo)種(zhong)營(ying)養物質,尤其是(shi)鈣、磷、鐵含(han)量(liang)比較高。它的脂(zhi)肪含(han)量(liang)很低,且不飽(bao)和脂(zhi)肪酸含(han)量(liang)較高。它在人體內可以轉(zhuan)化為多(duo)種(zhong)活性(xing)物質,能有(you)(you)效改善人體內的環境。臭(chou)(chou)鱖(gui)魚(yu)中含(han)有(you)(you)大量(liang)的氨(an)基酸和蛋白(bai)質,對于人體來(lai)說是(shi)非(fei)常重要的。同時(shi)臭(chou)(chou)鱖(gui)魚(yu)中還含(han)有(you)(you)一(yi)種(zhong)叫“異硫氰酸鹽(yan)”的物(wu)(wu)質,這種物(wu)(wu)質對人體具有抗氧化作用,還能起(qi)到延(yan)緩衰老、預防癌癥(zheng)等(deng)功效。
用料:鱖(gui)魚(yu)、蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒(jiao)、五花肉(rou)、油(you)、啤(pi)酒、干辣椒(jiao)、味(wei)達美蠔油(you)、冰糖老抽
做法:
1、新(xin)鮮鱖魚(yu)放(fang)在鹽水中腌漬,待魚(yu)體慢慢散(san)發出(chu)(chu)臭味即可,者在網上購買臭鱖魚(yu),拿出(chu)(chu)來泡泡,清洗一下,背(bei)部劃刀;
2、切好蔥姜(jiang)蒜、肉丁備(bei)用,花椒、八角(jiao)備(bei)好;
3、魚(yu)取出,用紙吸去表(biao)層水;
4、鍋中倒油,臭鱖魚雙面煎一下盛(sheng)出;
5、鍋中油倒(dao)出一部分,留(liu)少部分油,倒(dao)入五花肉、八角、花椒(jiao)爆香,放入姜片、蒜瓣,倒(dao)入兩(liang)聽啤酒(jiu),放入臭鱖魚,放入蔥、倒(dao)入蠔(hao)油和(he)少量冰糖(tang)老抽,咕(gu)嘟咕(gu)嘟,中途翻面,總共(gong)燉15分(fen)鐘左右。