柚(you)子肉清甜(tian)可口(kou),但(dan)其實(shi)吃(chi)剩的(de)柚(you)子皮一樣(yang)非常有用,柚(you)皮有理氣化痰、消(xiao)食平(ping)喘的(de)作用,與雞(ji)肉同(tong)煲后可吸入雞(ji)肉的(de)鮮味(wei),加上紅棗(zao)、枸杞(qi)后鮮甜(tian)可口(kou)。
食(shi)材:雞半(ban)只(zhi),半(ban)個柚子皮,大(da)蒜7-8瓣,少許白糖,少許鹽,燒雞公調料一袋;
制作流程:
1、柚(you)(you)子皮(pi)要提前處理好,首先(xian)削去(qu)外(wai)面青色(se)的外(wai)皮(pi),只留白色(se)的瓤子,然后水煮柚(you)(you)子皮(pi),時間為10分鐘就(jiu)(jiu)好。還可以用筷子測試一(yi)(yi)下,只要能戳(chuo)穿(chuan)柚(you)(you)子皮(pi)就(jiu)(jiu)好,然后再(zai)放入清(qing)水泡(pao)一(yi)(yi)個晚上就(jiu)(jiu)好,第(di)二天要準備做菜(cai)時,再(zai)把它撈出來擠干水,反(fan)復幾次浸泡(pao)擠水,這就(jiu)(jiu)能去(qu)掉(diao)柚(you)(you)子皮(pi)苦(ku)澀的味道。
2、雞(ji)肉可(ke)以用淘米水浸(jin)泡一小時泡出血水,然后腌制,放半(ban)勺鹽抓勻,另外把大蒜切末備(bei)用。
3、在炒鍋中放入(ru)一些油(you),然后(hou)倒入(ru)先(xian)前腌制好的雞肉炒一炒,看(kan)到有些變(bian)色(se)了就可以撈出(chu)來了。
4、另外在炒過后(hou)中放入(ru)食用(yong)油(you),這個油(you)的量(liang)要比(bi)平時炒菜(cai)的多一點,因為柚子皮比(bi)較吸油(you)。油(you)溫7成(cheng)熱后(hou)放入(ru)大蒜,然后(hou)挖兩勺燒雞公調料(liao)炒出紅油(you)。
5、先倒(dao)雞肉(rou),然后再放柚(you)子皮進去(qu)炒一炒,然后再放入(ru)(ru)一些(xie)糖調味(wei)最后再倒(dao)入(ru)(ru)一些(xie)溫開水,讓肉(rou)和柚(you)子皮入(ru)(ru)味(wei)就好。
柚子皮燒(shao)雞通常能夠起(qi)(qi)到降脾下氣的(de)功(gong)效(xiao),并且(qie)還(huan)(huan)可(ke)以起(qi)(qi)到化痰(tan)止咳的(de)作用(yong),另(ling)外還(huan)(huan)可(ke)起(qi)(qi)到潤肺清腸(chang)的(de)功(gong)效(xiao),同時還(huan)(huan)可(ke)起(qi)(qi)到理(li)氣化痰(tan)以及助消化的(de)作用(yong)。一般用(yong)于(yu)緩解慢性(xing)支氣管炎等(deng)(deng)癥狀,并且(qie)還(huan)(huan)可(ke)用(yong)于(yu)調理(li)慢性(xing)支氣管哮喘等(deng)(deng)情(qing)況。