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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)(xi)(xi)是(shi)延(yan)慶的(de)(de)(de)傳(chuan)統婚(hun)宴，凡遇婚(hun)嫁，粗獷豪爽(shuang)的(de)(de)(de)延(yan)慶人總會(hui)(hui)請來當地(di)名廚精烹(peng)細膾，為(wei)所有的(de)(de)(de)賓客奉上(shang)規(gui)模宏大，儀式隆(long)重、文化豐富(fu)的(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)(xi)(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)(xi)(xi)是(shi)豐盛(sheng)而獨特的(de)(de)(de)，突出(chu)的(de)(de)(de)是(shi)烹(peng)飪技(ji)法的(de)(de)(de)精細與繁復(fu)，不(bu)管是(shi)舊(jiu)時的(de)(de)(de)朱漆炕(kang)桌(zhuo)，還是(shi)如(ru)今的(de)(de)(de)落地(di)方桌(zhuo)，都會(hui)(hui)被(bei)制作好的(de)(de)(de)佳(jia)肴浩浩蕩蕩摞滿，碟(die)挨碟(die)，碗(wan)靠碗(wan)，盤壓盤，氣勢恢宏，所以有人說八(ba)八(ba)席(xi)(xi)(xi)是(shi)延(yan)慶過去最奢華的(de)(de)(de)盛(sheng)宴，五彩繽紛各具(ju)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)菜品(pin)，眼花繚(liao)亂綽綽有余的(de)(de)(de)數量，盡顯主人的(de)(de)(de)殷實體面和誠心待客的(de)(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)做法精益求精，涼調(diao)冷拌，炒(chao)燒蒸燉，水湯丸卷(juan)，酸甜辣鮮，施展的(de)是(shi)廚師無(wu)比(bi)精致的(de)技(ji)藝，出品的(de)是(shi)異彩紛呈的(de)美味，挑戰的(de)是(shi)無(wu)數食(shi)客舌尖上的(de)味蕾，內存的(de)是(shi)上千年民俗文化(hua)的(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸(zheng)碗五(wu)花肉、假雞肉、炸鹵水(shui)豆(dou)(dou)腐(fu)、清(qing)水(shui)素白菜、清(qing)燉(dun)豆(dou)(dou)腐(fu)、素丸子1碗。

八個盤：

涼菜(cai)：三(san)色(se)杏仁(ren)、肘花、筒蒿(hao)、三(san)珍(zhen)菜(cai)；

熱菜：白草(cao)小炒、焦(jiao)熘疙炸、宮保山雞(ji)丁、香酥花(hua)椒(jiao)芽。

在八八席中(zhong)，強力且隆重推薦的(de)就是(shi)鹵肉(rou)，因其肉(rou)塊切得都(dou)很(hen)大，盡管(guan)這(zhe)鹵肉(rou)是(shi)個大塊頭，口感(gan)卻很(hen)好，既不覺(jue)得肉(rou)瘦如(ru)柴，也沒有(you)肥膩的(de)感(gan)覺(jue)，還有(you)十分(fen)濃重的(de)香(xiang)味。

延慶八(ba)八(ba)席里的(de)(de)(de)菜的(de)(de)(de)名字(zi)一(yi)聽就覺(jue)得(de)很吉(ji)利、喜(xi)氣洋洋的(de)(de)(de)，但是(shi)尤為惹(re)人(ren)喜(xi)愛的(de)(de)(de)還有他的(de)(de)(de)每道(dao)菜品(pin)，都有不(bu)小的(de)(de)(de)說道(dao)，而(er)且全是(shi)吉(ji)利話。比如：八(ba)八(ba)席中的(de)(de)(de)豬肝、豬耳朵等涼菜，配在一(yi)起(qi)合稱“心(xin)肝(gan)寶貝”；九種不同(tong)的涼(liang)碟合在一(yi)起(qi)被稱(cheng)為“九九歸一(yi)”，象(xiang)征團(tuan)圓之意(yi)(yi)；八(ba)小碗(wan)、八(ba)大(da)碗(wan)又稱(cheng)四平八(ba)穩，還有八(ba)大(da)碗(wan)中的肉(rou)墩、肉(rou)條，有墩墩實實、風調雨順之意(yi)(yi)，絕對(dui)是讓你吃(chi)得開心(xin)，聽得舒心(xin)。