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新疆全羊宴菜品特色

新疆全(quan)羊宴有四(si)大特點：一是做法獨(du)特，在(zai)大馕坑里烤制(zhi)；二是儀式(shi)感(gan)很(hen)強，烤好的全(quan)羊平放在(zai)特制(zhi)餐車上，頭系紅綢，嘴含青(qing)菜，推至餐廳，頓(dun)時蓬蓽生(sheng)輝，格外豪華闊(kuo)綽；三是色澤(ze)黃亮，皮脆(cui)肉嫩，鮮香(xiang)異常，肥而不膩，營養還非常豐富。

新疆全羊宴一般都得20人(ren)以上吃，三五個人(ren)是不可(ke)能吃得下(xia)一只整羊(yang)的(de)，那太(tai)浪費；烤起(qi)來很費時，需(xu)要5、6個小(xiao)時以上；價格(ge)在(zai)3000元以上，比(bi)較昂貴(gui)，一(yi)般人吃不起(qi)。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕(nang)坑烤羊是主菜，精選優質(zhi)羊肉(rou)，保證肉(rou)質(zhi)新鮮，醇正的新疆口(kou)味兒呼之(zhi)欲(yu)出。

馕(nang)坑烤羊采用的是(shi)正(zheng)宗的新疆烤法，先用木碳把馕(nang)坑燒熱至6-7百度，再除去(qu)里面所有的(de)木碳(tan)，將(jiang)(jiang)碼好料的(de)羊(yang)(yang)肉放進馕坑(keng)中，一整(zheng)條羊(yang)(yang)掛(gua)在(zai)坑(keng)上，上面密封(feng)，用馕坑(keng)內(nei)的(de)溫度燜(men)烤幾個小時(shi)，將(jiang)(jiang)熱(re)度悶(men)在(zai)坑(keng)中，把烤出來的(de)汁水全都鎖在(zai)羊(yang)(yang)皮中。

加(jia)之大廚秘制醬料，泛著油光，酥脆(cui)誘(you)人的烤全羊，從端上桌就(jiu)散發著誘(you)人的味道，羊肉(rou)扎實飽滿，皮肉(rou)相連，關鍵(jian)是沒有濃厚的膻(shan)味，吃到嘴里是滿嘴的濃香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)羊也是(shi)新鮮羊肉，專用的烤(kao)箱(xiang)與(yu)果木炭(tan)，在保證美味(wei)的同(tong)時也很健康。烤(kao)羊師傅一邊翻烤(kao)，一邊刷著秘制醬料，經過3-4小時(shi)的翻滾慢烤(kao)，外表逐漸變得(de)金(jin)黃油亮(liang)，再(zai)撒(sa)上調味品和(he)蔥花兒，烤(kao)全羊馬上就(jiu)新鮮出爐啦(la)！

磨刀霍霍向全(quan)羊，戴上手套直接開撕，一口入嘴(zui)，外酥里嫩，滿滿的(de)膠原蛋白(bai)，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的冬(dong)季(ji)，除(chu)了烤全(quan)羊(yang)當然少不了羊(yang)肉湯，湯汁(zhi)濃郁(yu)，羊(yang)雜入口(kou)即化(hua)，加(jia)上青(qing)菜的清香，一口(kou)下肚(du)從頭暖(nuan)到(dao)腳。

4、其他特色

除了烤(kao)全(quan)羊外，還有(you)許多特色燒烤(kao)，羊肉串、烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等。