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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋(qiu)冬(dong)，古(gu)城奇(qi)臺的空(kong)氣中彌(mi)散(san)著一種食物(wu)，富有誘惑的氣息，“才下舌尖，又上心(xin)頭”，是(shi)眾多游客對奇(qi)(qi)臺(tai)美食(shi)的贊譽，在新疆美食(shi)這個(ge)大(da)家庭(ting)里，奇(qi)(qi)臺(tai)縣美食(shi)，無疑是(shi)一個(ge)特別活色生香的小家庭(ting)，而奇(qi)(qi)臺(tai)古城宴就是(shi)奇(qi)(qi)臺(tai)美食(shi)的集大(da)成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉(rou)顯然是奇(qi)臺(tai)美食(shi)的代表之一。這道菜是幾代廚師潛(qian)心研究和不懈努力的結果(guo)，它來源于山西(xi)，被(bei)歷史上的“駱駝客”沿古(gu)絲綢之路帶(dai)入奇臺(tai)。這道(dao)菜想做(zuo)得好，要(yao)精(jing)選牛、羊瘦肉，要(yao)精(jing)細地切成三寸(cun)長，二(er)寸(cun)寬，一(yi)厘(li)米厚的(de)肉片，然后調味拌勻、腌制，之后用(yong)大(da)火過油，再(zai)用(yong)輔料爆(bao)炒，哪一(yi)個環節都(dou)要(yao)行云流(liu)水，堪(kan)稱一(yi)套(tao)完(wan)整的(de)技(ji)藝。如此(ci)，上桌的(de)過油肉才美味可口。人，味蕾的(de)記憶(yi)最頑固(gu)，“才下舌尖，又上心頭(tou)”。

2、大饃饃

奇(qi)臺(tai)(tai)縣(xian)的大饃饃也是(shi)讓人贊不絕(jue)口。老奇(qi)臺(tai)(tai)人常說一句順口溜：“三(san)天不吃米和面(mian)，心里就嘎究究的(de)。三(san)天不吃蒜拌面(mian)，心里就燒(shao)得火蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面(mian)證明，面(mian)食在奇(qi)臺百姓心中的(de)位置。

3、蒸餅

蒸(zheng)(zheng)餅(bing)是奇臺縣最(zui)具代表(biao)性(xing)的(de)面點。這種外表(biao)看起來胖(pang)乎(hu)乎(hu)的(de)蒸(zheng)(zheng)餅(bing)，里面一層層薄薄的(de)面皮(pi)沾滿了粉末狀的(de)胡麻、香(xiang)豆子等香(xiang)料。大火(huo)蒸(zheng)(zheng)熟后，那四(si)處飄散的(de)香(xiang)氣(qi)，會瞬間(jian)點燃你對生活浪漫的(de)遐想(xiang)。

鍋盔、油香、花卷、烤饃(mo)等奇(qi)臺面(mian)點，嚴(yan)格遵循傳統(tong)制作方法，嚴(yan)把質量關，用(yong)老(lao)酵頭發面(mian)，使用(yong)最原生態(tai)的(de)(de)原料，這(zhe)(zhe)些食物誕生的(de)(de)過(guo)程，讓這(zhe)(zhe)些食物像人一樣有(you)了身世來歷、性格情(qing)緒，以及(ji)文化屬(shu)性，從而深入品味它(ta)的(de)(de)“人(ren)”的內心(xin)。自此，凡是吃過它的人(ren)，便永(yong)遠難忘它的味道了。

生燒肉、掛鹵肉、椒(jiao)麻肉，手抓肉；炒面、拌面、刀削(xue)面；汆湯(tang)、粉(fen)湯(tang)、豆(dou)腐湯(tang)；油(you)塔子(zi)、烤包子(zi)、涼皮子(zi)……從(cong)菜肴到面食(shi)，從(cong)疆(jiang)內(nei)到疆(jiang)外(wai)(wai)，甚(shen)至到海外(wai)(wai)的美食(shi)，這些舌尖上(shang)的盛宴(yan)，讓你深刻(ke)地(di)感(gan)知和定義一個(ge)詞“味道(dao)”，它是如(ru)何起自于飲食(shi)，又超(chao)越了飲食(shi)。

潔白晶(jing)瑩的(de)大(da)米、冒著(zhu)蒸(zheng)汽的(de)饃饃、嫩綠蔥(cong)翠的(de)素菜、生(sheng)猛鮮活的(de)葷腥……如果(guo)你是個(ge)喜歡思(si)索的人(ren)，你會發現(xian)，奇臺美食(shi)呈現(xian)出色澤的亮麗，人(ren)情往來(lai)的不可或缺，食(shi)桌上的觥籌交(jiao)錯、禮節謙讓等多個(ge)側(ce)面。這(zhe)些側(ce)面從外(wai)在到(dao)內在，都在不同(tong)程(cheng)度地(di)揭示(shi)著生活的精微。

就在這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)精(jing)微(wei)中，你體會到了奇臺縣這(zhe)(zhe)片(pian)土(tu)(tu)地上(shang)的人(ren)(ren)們(men)(men)(men)，具有一(yi)種認(ren)真(zhen)勞(lao)作的精(jing)神。這(zhe)(zhe)種精(jing)神讓那些(xie)(xie)天然(ran)純凈的食材得到滿懷愛意地烹飪，之后(hou)再反哺給這(zhe)(zhe)片(pian)土(tu)(tu)地上(shang)安然(ran)享受勞(lao)動果實(shi)的人(ren)(ren)們(men)(men)(men)。人(ren)(ren)們(men)(men)(men)在充(chong)滿生機和(he)互助情誼的城市與鄉村勞(lao)作，傳(chuan)唱(chang)出一(yi)曲曲和(he)諧交融(rong)的田園牧歌(ge)。