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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣州(zhou)(zhou)酒家十年磨一(yi)劍的作品，旨(zhi)在發掘南(nan)越國時期的飲食(shi)文(wen)化，闡釋“食(shi)在廣州(zhou)(zhou)”的美(mei)食(shi)文(wen)化品位和底蘊。

吳自貴率廣州酒家(jia)廚師團(tuan)隊與有關專家(jia)學(xue)者一道研究歷史資料(liao)(liao)，最終定調：在食物(wu)取材上，甄選最能體現南(nan)越國(guo)時(shi)期飲食特點的原料(liao)(liao)入(ru)菜，如蛇、雀、海產類等食物(wu)；九個菜式“雄關新道”“始(shi)皇尋珍”“靈渠船曲”等(deng)(deng)的(de)(de)命名(ming)出自史(shi)料記載的(de)(de)九個典故(gu)；烹制方法效仿當時流(liu)行的(de)(de)燴、烙(luo)、炮、炙等(deng)(deng)做法。“南(nan)越王宴”的(de)(de)精(jing)美菜式及服務流(liu)程獲得了(le)業內外(wai)的(de)(de)高度(du)贊譽，為(wei)粵菜這張(zhang)嶺南(nan)文(wen)化名(ming)片(pian)增添了(le)新的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建(jian)城、越王思漢、五軍蕩越、三郡升平、趙(zhao)佗成龍、靈渠帆影、陸賈來使、南北歸(gui)一。

南越王宴歷史起源

公元前203年，嶺(ling)南大(da)地出現第一個封(feng)建地方政權——“南越王國(guo)”。南越國(guo)的(de)(de)建立(li)，客(ke)觀上促進了(le)嶺(ling)南與中原地區(qu)在(zai)政治、經濟、文化(hua)上的(de)(de)交(jiao)流與發展，加速了(le)民族(zu)大(da)融合，在(zai)嶺(ling)南歷史上有著十(shi)分重(zhong)要的(de)(de)地位(wei)。南越國(guo)的(de)(de)“食官”將(jiang)中原先進的(de)(de)烹調技藝和炊具與越地豐富的(de)(de)食物資(zi)源及飲(yin)食方式完美釋(shi)合，形成(cheng)獨樹一幟(zhi)的(de)(de)粵菜風(feng)格。這種兼容(rong)并蓄的(de)(de)飲(yin)食風(feng)氣(qi)，影響了(le)嶺(ling)南地區(qu)達兩千(qian)多年，奠定了(le)今天“食在(zai)廣州”的(de)(de)歷史地位(wei)。