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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎親”也叫“接親或(huo)過門(men)”。客家人(ren)迎親筵請賓客，俗稱“食喜酒”，迎親筵席有“八(ba)大(da)碗”、“碗”、“六中六大(da)”席，“碗”由三牲(雞(ji)、魚、豬肉)，三園(魚園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷(you)魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海(hai)參(can)等菜色(se)組(zu)成；“六中”用(yong)雞球、蝦仁、腰花、肚(du)尖(jian)、干貝、蓮(lian)子(zi)等，“六大”用(yong)扣肉、海(hai)參(can)、魷(you)魚(yu)、大魚(yu)園、什(shen)錦湯等。

客家(jia)迎(ying)親筵是客家(jia)上等筵席，由“四中”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二點心”組成，此筵(yan)席既傳(chuan)(chuan)承(cheng)了客家(jia)(jia)筵(yan)席的悠久(jiu)傳(chuan)(chuan)統(tong)，又(you)稍作(zuo)創新(xin)(xin)提升，讓(rang)客家(jia)(jia)筵(yan)傳(chuan)(chuan)統(tong)不失新(xin)(xin)意(yi)，體現客家(jia)(jia)人傳(chuan)(chuan)承(cheng)中州(zhou)古味又(you)與開拓創新(xin)(xin)的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家四喜拼盤、酸(suan)甜(tian)松子桂花(hua)魚、思鄉牛肉干、爽滑(hua)鮮蝦仁、上湯田園時蔬、畬(yu)江菊花(hua)糕(gao)、紅(hong)燒大圓(yuan)蹄、傳(chuan)統大雙(shuang)圓(yuan)、鹵水香(xiang)干、傳(chuan)統香(xiang)燜黃玉參、野生紅(hong)菇燉土(tu)雞湯、紅(hong)棗蓮子百合、西芹百合腰果、黃糖笑包、招牌手撕鹽焗雞、香(xiang)炒土(tu)魷(you)魚、客家炒飯。