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客家迎親宴基本介紹

客家(jia)人(ren)結婚(hun)，俗稱“迎親”也叫“接親或過門(men)”。客(ke)家人(ren)迎親筵請賓客(ke)，俗稱“食(shi)喜(xi)酒”，迎親筵席有“八(ba)大(da)碗(wan)”、“碗(wan)”、“六(liu)中六(liu)大(da)”席，“碗(wan)”由三牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(yuan)(魚園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷(you)(you)魚、墨魚、皖(wan)魚、海(hai)參等菜(cai)色組成；“六中”用(yong)雞球、蝦(xia)仁(ren)、腰花、肚(du)尖、干貝、蓮子等，“六大(da)”用(yong)扣肉、海(hai)參、魷(you)(you)魚、大(da)魚園(yuan)、什錦湯等。

客(ke)家(jia)迎親(qin)筵是客(ke)家(jia)上等筵席，由“四(si)(si)(si)中(zhong)”、“四(si)(si)(si)大”、“四(si)(si)(si)海”、“四(si)(si)(si)涼菜”、“二(er)點心”組成(cheng)，此筵席(xi)既(ji)傳(chuan)承(cheng)了(le)客家筵席(xi)的(de)悠久傳(chuan)統，又稍(shao)作創(chuang)(chuang)新提升，讓客家筵傳(chuan)統不(bu)失新意，體現客家人傳(chuan)承(cheng)中(zhong)州古味又與(yu)開拓創(chuang)(chuang)新的(de)時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗(ju)鳳爪、客家(jia)四(si)喜拼(pin)盤、酸(suan)甜松(song)子桂花(hua)魚、思(si)鄉牛肉干(gan)、爽(shuang)滑鮮蝦(xia)仁、上湯(tang)田園時蔬、畬江菊(ju)花(hua)糕、紅燒(shao)大(da)圓蹄(ti)、傳統大(da)雙(shuang)圓、鹵(lu)水(shui)香干(gan)、傳統香燜黃玉(yu)參(can)、野生紅菇燉土雞(ji)湯(tang)、紅棗蓮子百(bai)合(he)、西芹百(bai)合(he)腰果、黃糖(tang)笑包、招(zhao)牌(pai)手撕鹽(yan)焗(ju)雞(ji)、香炒土魷(you)魚、客家(jia)炒飯(fan)。