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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家(jia)菜(cai)，就是(shi)盤(pan)(pan)錦菜(cai)，是(shi)盤(pan)(pan)錦人(ren)用(yong)盤(pan)(pan)錦食(shi)材(cai)采用(yong)盤(pan)(pan)錦傳統做法制(zhi)作的(de)菜(cai)品，是(shi)遼菜(cai)民間菜(cai)的(de)一(yi)部分。遼河口地區(qu)溝(gou)聯著河，河聯著海，縱橫交錯，因其(qi)地緣(yuan)，生活在(zai)這(zhe)里的(de)人(ren)們座擁魚蝦之利(li)，也使得百姓的(de)日常飲食(shi)就地取(qu)材(cai)——即以(yi)海(hai)鮮(xian)(xian)、河鮮(xian)(xian)為主要食材，在烹(peng)飪手法則(ze)又融合了關內外(wai)各地區的風格，形成了水陸邊緣(yuan)地帶(dai)極富特(te)色的傳(chuan)統(tong)民間飲食文(wen)化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)口漁(yu)家(jia)宴(yan)濃縮了遼河(he)口歷史悠(you)久的傳(chuan)統民間(jian)飲食(shi)文(wen)化(hua)，承載著本(ben)地區原(yuan)始粗獷的漁(yu)獵文(wen)明(ming)，傳(chuan)承了北方地區古老(lao)的漁(yu)家(jia)菜(cai)制作技藝，以遼河(he)入(ru)海(hai)口的地域(yu)優勢，融合海(hai)鮮(xian)、河(he)鮮(xian)、湖(hu)鮮(xian)、山珍等食(shi)材搭配，講求即捕即食(shi)，最大限(xian)度(du)地保(bao)持的食(shi)材本(ben)味和(he)營養，以腌鹵、冰藏(zang)、晾(liang)曬、發酵等貯(zhu)存，以“燉、拌(ban)、煮(zhu)、蒸、炒”烹飪(ren)之法加工，菜品(pin)風(feng)味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精(jing)、低鹽少油、最大限度保(bao)持原汁(zhi)原味(wei)(wei)”，名宴濃(nong)縮了(le)漁家菜的(de)精(jing)品(pin)菜肴(yao)，最大限度詮釋(shi)了(le)“遼河口漁家菜”的(de)精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉(rou)、蝦爬子肉(rou)燒紅磨、蛤肉(rou)水餡包、芹香(xiang)(xiang)黃花(hua)魚、河豚四吃、漁家貓飯、海膽(dan)三香(xiang)(xiang)葉、羊尾尖、稻家私享、三文魚拌海帶、油燜(men)鮮蒲筍、古(gu)鎮火燒、海鮮熟鹵、海蜇(zhe)燉肉(rou)、青杏汁、山珍(zhen)刺(ci)身拼盤、辣(la)煮(zhu)河蜆子、稻麩(fu)飲、漁家黑豆腐。