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漕河全驢宴基本介紹

由于驢(lv)肉(rou)肉(rou)質的特殊性，炮制(zhi)起(qi)來頗為(wei)不易：火候(hou)沒到，驢(lv)肉(rou)變韌，咬不動；火候(hou)稍過，肉(rou)就變爛；故而(er)能集驢(lv)之大成者(zhe)，并能烹飪(ren)出(chu)一席“全(quan)驢(lv)(lv)宴(yan)”的(de)，也只能是少(shao)數有實力(li)的(de)北方菜系餐(can)館，他們的(de)門頭一般都懸掛正(zheng)宗(zong)河(he)間驢(lv)(lv)肉火(huo)燒，其中最著名的(de)品(pin)牌當屬“漕河(he)全(quan)驢(lv)(lv)宴(yan)”。

漕河全驢宴主要菜品

1、代表菜品

涼(liang)菜：蒜泥驢(lv)(lv)耳、芥茉驢(lv)(lv)肚、鹵水驢(lv)(lv)心、姜汁驢(lv)(lv)唇、沾(zhan)水驢(lv)(lv)肝、醬驢(lv)(lv)口條-

熱菜：黃(huang)芪紅湯燴金(jin)錢、鮑汁驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)踢、時蔬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)皮鍋、功夫驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉、醬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排、燒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)舌(she)、大蒜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肚、扒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)心(xin)、鮑汁驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)圣、銀芽驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)卷、九(jiu)轉(zhuan)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)腸、濃湯驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)筋、蝴蝶驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)健、脆鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)柳、掌(zhang)中(zhong)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)寶(bao)、青瓜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)丸、香煎(jian)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排、壯(zhuang)陽(yang)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)四寶(bao)、風味驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)串、魚香驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)絲、白果天麻燉(dun)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肋、菜心(xin)扒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)條、發財(cai)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉羹-

主食：驢肉火燒

2、菜式推薦

驢皮(pi)(pi)：入口(kou)感覺光(guang)滑有韌勁(jing)，清新爽口(kou)；最關鍵的還在于(yu)，驢皮(pi)(pi)含有豐富的膠原蛋白(bai)，養顏護膚；用以補(bu)血養顏的阿膠，也正是用驢皮(pi)(pi)熬制而成的。

全(quan)驢(lv)燴餅：切成粉條狀的勁道(dao)(dao)餅身、味(wei)道(dao)(dao)濃郁的湯(tang)汁、配上河南(nan)地道(dao)(dao)的驢(lv)肉(rou)，又滑(hua)又香(xiang)，還相當有嚼頭。

醬驢肉：涼菜來著，驢肉片(pian)在盤(pan)中壘起(qi)一座丘陵，吃起(qi)來，口感富有彈性，并隱有藥材的芬芳。

漕河全驢宴食用價值

1、恢復體力

驢(lv)肉中含有大量(liang)的(de)骨膠(jiao)、鈣、硫(liu)等微量(liang)元素，這些物(wu)質進入人(ren)體(ti)(ti)以(yi)后可以(yi)提(ti)高各器官功能，也可以(yi)加快(kuai)身(shen)體(ti)(ti)代(dai)謝，能讓身(shen)體(ti)(ti)的(de)疲勞感消失，逐漸恢復患者(zhe)的(de)人(ren)體(ti)(ti)力。

2、安神養血

因(yin)為驢肉中(zhong)含有大(da)量的蛋白(bai)質(zhi)、飽(bao)和脂肪酸等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，患者在適量食用驢肉之后還可以(yi)起到很好的安神養(yang)血的功效，保持患者的身體健康。

3、提高自身免疫能力

適(shi)(shi)當(dang)吃驢肉還可以(yi)提(ti)高自身免(mian)疫能(neng)力(li)，由于其中(zhong)含有大量(liang)的(de)脂肪(fang)及(ji)鈣、磷、鐵等多種礦(kuang)物質元(yuan)素，患(huan)者(zhe)(zhe)在適(shi)(shi)量(liang)食用后(hou)可以(yi)為(wei)人體提(ti)供很多營養(yang)，逐漸提(ti)升患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)自身免(mian)疫能(neng)力(li)，提(ti)高患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)抗病能(neng)力(li)等。