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百年跤王宴基本介紹

清末(mo)到民國(guo)初，保定成為中國(guo)北方摔跤運動的(de)中心(xin)地之一(yi)。保定快(kuai)跤興起于明朝永(yong)樂年間，已(yi)有600多年(nian)歷(li)史。這一席叫做百年(nian)跤王宴(yan)，都是本地的(de)傳統清真菜，保定的(de)牛肉罩(zhao)餅有著300多年歷史(shi)，清(qing)嘉慶帝贊其色香味(wei)三絕，享有“中國名小吃”、“中國十佳清(qing)真美(mei)食”美(mei)名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴”中“羊蹄(ti)”鹵香(xiang)淡(dan)淡(dan)的，很(hen)有嚼(jiao)勁。經典名菜“魚(yu)香(xiang)肉(rou)絲”完(wan)全(quan)不(bu)是四川的做法，牛(niu)肉(rou)絲大蔥(cong)絲土豆絲一起溜炒，口味(wei)先甜后酸有一絲絲微辣(la)。“金毛獅子魚(yu)”松(song)鼠顫魚(yu)的做法，糖醋囗，不(bu)過很(hen)費刀工，肉(rou)全(quan)部切(qie)絲但(dan)不(bu)斷，油(you)炸蓬(peng)松(song)呈(cheng)獅毛狀。“醋溜苜蓿肉(rou)”也(ye)不(bu)錯。“煎餅加(jia)大蔥(cong)”配(pei)海鴨蛋(dan)做子，很(hen)香(xiang)脆。牛(niu)肉(rou)罩(zhao)餅成(cheng)菜后色澤紅潤，肉(rou)質肥嫩，香(xiang)氣撲鼻(bi)，越嚼(jiao)越香(xiang)，味(wei)道鮮美(mei)。