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百年跤王宴基本介紹

清末到民(min)國初，保(bao)定(ding)成為中國北方摔跤(jiao)運動的中心地(di)之(zhi)一。保(bao)定(ding)快跤(jiao)興起于明朝(chao)永樂年間(jian)，已有(you)600多年歷史。這一席(xi)叫做百年跤王(wang)宴，都是(shi)本地(di)的傳統清(qing)真菜，保(bao)定的牛肉罩(zhao)餅有著300多年歷史(shi)，清嘉慶帝贊其色香味(wei)三絕(jue)，享有“中國名(ming)小(xiao)吃”、“中國十(shi)佳清真美(mei)食”美(mei)名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴”中“羊蹄”鹵香(xiang)淡淡的，很(hen)(hen)有嚼勁(jing)。經(jing)典名菜“魚香(xiang)肉(rou)(rou)絲”完全不是四川的做(zuo)法，牛肉(rou)(rou)絲大(da)蔥(cong)絲土豆絲一起溜炒，口(kou)味先甜后酸有一絲絲微辣。“金毛獅(shi)子(zi)魚”松鼠顫(zhan)魚的做(zuo)法，糖(tang)醋(cu)囗(wei)，不過很(hen)(hen)費刀工(gong)，肉(rou)(rou)全部切絲但不斷，油炸蓬松呈獅(shi)毛狀。“醋(cu)溜苜蓿(xu)肉(rou)(rou)”也不錯。“煎餅加大(da)蔥(cong)”配海鴨蛋做(zuo)子(zi)，很(hen)(hen)香(xiang)脆(cui)。牛肉(rou)(rou)罩餅成(cheng)菜后色(se)澤紅(hong)潤，肉(rou)(rou)質肥嫩(nen)，香(xiang)氣撲鼻，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，味道鮮美(mei)。