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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍(zhen)蘑(mo)菇宴的烹飪技(ji)(ji)法(fa)以燉為主，配之以腌、煮、熗(qiang)、炒、炸等陜菜(cai)技(ji)(ji)法(fa)。利用當地(di)食材，融入個(ge)人烹飪見(jian)解與烹飪大師，文化名人聯合(he)開發而成。它是由菌湯(tang)，開胃涼菜(cai)和(he)多種菌品組合(he)而成的養(yang)生宴席，?湯(tang)由多種當地(di)野生菌和(he)烏雞，土雞，鴨，排骨(gu)，甲(jia)魚等精心熬(ao)制，有強身健(jian)體，増強免疫(yi)力的功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前(qian)點心都是(shi)根(gen)據季節(jie)和客(ke)人情況(kuang)，提前(qian)用心做好(hao)，形(xing)狀各異(yi)，美觀精巧，既(ji)是(shi)衡量(liang)主人對客(ke)人的好(hao)客(ke)程度，也是(shi)顯示廚師技藝的最佳食(shi)品，通常是(shi)小炕炕饃、小豆(dou)腐干、小米蒿饃、小土(tu)豆(dou)片。

2、涼菜

涼菜用當地食材調制，講(jiang)究(jiu)六(liu)圍碟，三葷(hun)三素(su)，寓(yu)意六(liu)六(liu)大(da)順(shun)，都是(shi)絕(jue)好的下酒菜。

菌絲(si)蛋(dan)卷：蛋(dan)卷是漢陰的傳統(tong)菜(cai)肴，與菌絲(si)結合，含蛋(dan)白質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種維生素。雖是素菜(cai)，但(dan)犖香十(shi)足。

珍菌(jun)凍(dong)干：漢陰土生的(de)豬(zhu)無污染，肉質營養豐富，肉皮的(de)膠原蛋白含(han)量高(gao)。與珍菌(jun)搭(da)配，不(bu)僅味道好，而且非常保健。

秦巴漢韻：這道菜選(xuan)用牛(niu)腱肉，豬(zhu)舌，豬(zhu)肉，紅(hong)蝦，香腸等(deng)食(shi)材(cai)搭配，加(jia)上西蘭(lan)花(hua)，紅(hong)蘿卜(bu)，山(shan)藥，心里美蘿卜(bu)，黃瓜等(deng)時(shi)令蔬菜的(de)點綴(zhui)，不僅好吃，而且(qie)好看(kan)。

香糯山藥(yao)泥：山藥(yao)含有(you)豐富(fu)的蛋白質、氨(an)基(ji)酸、葡萄糖(tang)、果糖(tang)及多種(zhong)礦(kuang)物質，有(you)健脾益胃、助(zhu)(zhu)消化、強筋骨、安(an)神的作(zuo)用(yong)(yong)，幼兒食(shi)用(yong)(yong)山藥(yao)還可輔助(zhu)(zhu)治療(liao)腹(fu)瀉、預防感冒。這道菜運用(yong)(yong)蒸、壓的烹飪(ren)方(fang)式，配以藍莓或時令(ling)水果，更是讓女生對其欲罷不能(neng)。

雞油素(su)鮑(bao)絲：杏(xing)鮑(bao)菇(gu)營養(yang)豐(feng)富，富含蛋白質、碳水化(hua)合(he)物(wu)、維生(sheng)素(su)及(ji)鈣、鎂、銅、鋅等(deng)礦物(wu)質，可以提高人(ren)(ren)(ren)體免疫功(gong)能(neng)，對人(ren)(ren)(ren)體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及(ji)美容等(deng)作用(yong)(yong)。在(zai)漢陰的秦巴山(shan)地(di)之中(zhong)非(fei)常(chang)普(pu)遍，是當(dang)地(di)人(ren)(ren)(ren)喜歡食(shi)用(yong)(yong)的菌類。宴(yan)席(xi)中(zhong)用(yong)(yong)雞油與杏(xing)鮑(bao)菇(gu)調制，端(duan)上來時聞(wen)著特別香，入(ru)口非(fei)常(chang)爽(shuang)脆。

其他(ta)涼(liang)菜(cai)(cai)如老湯牛肉(rou)、爽(shuang)脆(cui)秋葵、桃仁西(xi)芹拌木(mu)耳(er)等也是(shi)(shi)必點之菜(cai)(cai)，上(shang)菜(cai)(cai)的內容也是(shi)(shi)根據(ju)季節不同，選擇食材新(xin)鮮者。

3、熱菜

熱菜五(wu)彩(cai)繽紛(fen)，有(you)十一道(dao)之多，絕對(dui)滿足你的口腹(fu)之樂，常售(shou)菜品有(you)干炸姬(ji)菇(gu)(gu)、蔥油杏鮑(bao)菇(gu)(gu)、秦巴山珍松茸(rong)獅子頭、松露蒸蛋羹、香(xiang)菇(gu)(gu)菜膽、山珍豆腐箱、美(mei)味黃(huang)牛(niu)(niu)肝、益腎菌(jun)(jun)炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)肉、臻熙(xi)菌(jun)(jun)餃燒土雞、酸(suan)辣紅(hong)乳牛(niu)(niu)肝、鮑(bao)汁羊肚(du)菌(jun)(jun)等。每樣對(dui)會對(dui)你的身(shen)體(ti)帶來無限(xian)好處，還(huan)有(you)如臻熙(xi)羊肚(du)菌(jun)(jun)，營養(yang)豐富，是菌(jun)(jun)中上品。有(you)益腸胃(wei)，助消化，預防(fang)感(gan)冒，增加(jia)人體(ti)免疫力的功能(neng)。紅(hong)菇(gu)(gu)炒(chao)(chao)臘肉將臘肉的香(xiang)味與紅(hong)菇(gu)(gu)的香(xiang)味完美(mei)的結合(he)，常吃具有(you)活血，補氣，養(yang)胃(wei)的功效。韭香(xiang)黃(huang)絲菌(jun)(jun)這道(dao)菜菌(jun)(jun)香(xiang)味濃，明目活血。正常宴席根據為數基本以二(er)葷(hun)二(er)素為主。

4、主菜

然后才是宴席的主菜了，就是菌(jun)湯及配菜，這個菌(jun)湯是蘑菇(gu)宴的招牌，將(jiang)宰殺的烏(wu)雞(ji)，進行(xing)汆水，清洗(xi)后，放(fang)入大(da)煲中燉(dun)。加入野生菌(jun)和(he)調料(liao)燉(dun)煮。燉(dun)出(chu)香味后放(fang)入配料(liao)，打(da)出(chu)浮沫(mo)，即(ji)可上桌。其(qi)特點是菌(jun)香濃郁，其(qi)營(ying)養豐富，含多種人體所需氨(an)基酸，提高免疫力，增(zeng)強體力，強生健體，養顏美容老(lao)少皆(jie)宜。再配以秦巴山珍丸子，既有(you)肉(rou)香，又有(you)菌(jun)菇(gu)香，可謂相得(de)益彰。

5、小吃

湯喝完，該(gai)上(shang)小吃了(le)，干巴菌炒飯端(duan)(duan)上(shang)來(lai)，肉(rou)末、干巴菌姜(jiang)末，松仁，蔥炒，會(hui)讓你欲罷不能。香(xiang)菌醬夾餅(bing)端(duan)(duan)上(shang)來(lai)，野生菌與肉(rou)的(de)接合，再加上(shang)面粉的(de)加盟，一次(ci)吃兩(liang)個(ge)都嫌少。米饃端(duan)(duan)上(shang)來(lai)，入口軟滑(hua)，充滿了(le)蛋白質。山珍菌餃(jiao)端(duan)(duan)上(shang)來(lai)，根據季節(jie)，不同的(de)可食(shi)用(yong)野生菌類都可入料，既是(shi)綠(lv)色環保又富(fu)含硒元素。是(shi)養生佳(jia)品(pin)。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴(yan)席(xi)按(an)照標準，分為(wei)迎賓茶點、涼菜(cai)（亦稱(cheng)下酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱(cheng)下飯菜(cai)）、小吃（飯點）。與眾不同的是，這套宴(yan)席(xi)還多了一(yi)樣，就是菌(jun)湯及配菜(cai)，有(you)近30個菜點，可謂“富(fu)硒盛宴”。

宴(yan)席之前，一(yi)般為每桌客人上4道(dao)點心，2道水果，供客人等待、休息(xi)、閑談時食(shi)用；涼菜選(xuan)用(yong)當地食材，講究六圍(wei)碟，三葷三素，寓意(yi)六六大順(shun)；熱(re)菜(cai)五彩繽紛，有十一道之多(duo)，絕對(dui)滿足(zu)你的(de)(de)口腹(fu)之樂(le)，宴席(xi)的(de)(de)主菜(cai)是(shi)菌(jun)湯及配菜(cai)，湯喝完，該上小吃了，綠色環保(bao)又富含(han)硒元素，是(shi)養生佳品。