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旬陽市的太(tai)極宴運用了傳統八大(da)件(jian)的做法，師傅們別具匠(jiang)心在原有的基礎上進行(xing)改良(liang)創新。

八個涼菜包括牛腱肉、豬(zhu)肝(gan)、牛肚、本地蓮菜、漿水(shui)過(guo)油豆腐、魔芋(yu)、小(xiao)白菜。

熱菜(cai)八道，四(si)葷四(si)素(su)，四(si)葷四(si)素(su)為四(si)湯(tang)四(si)蒸，講究程序，間隔而上；四(si)湯(tang)選用(yong)本地養殖1年(nian)以上的母雞(ji)為主(zhu)要原(yuan)材(cai)料，經過文火煨制六小時，湯汁清(qing)澈，口感(gan)純正(zheng)；蒸(zheng)菜采用原(yuan)始的蒸(zheng)籠進行蒸(zheng)制，用旺(wang)火蒸(zheng)制四小時，使湯汁完(wan)全侵入原(yuan)材(cai)料中，口感(gan)豐滿而醇厚，回味悠長。八道熱菜(cai)包括：墨魚(yu)(yu)(yu)肉絲粉(fen)條湯，清蒸羊肉配魚(yu)(yu)(yu)餃，清蒸肉糕湯，羊山土豆燜豬蹄，清蒸雞湯，清蒸蓮盒，清蒸蛋卷，家常小桂魚(yu)(yu)(yu)。

最后呈上的(de)是座碗和主食：分別是墩子(zi)、片(pian)子(zi)、丸子(zi)、酥肉、西蘭花(hua)、腌蔥(cong)，三葷三素搭配米飯(fan)；最后再配上一道清爽的(de)金(jin)世紀太極羹既不失(shi)傳(chuan)統氣(qi)息，又不失(shi)國宴大氣(qi)。