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旬陽市的(de)太極(ji)宴運用了(le)傳(chuan)統八大件的(de)做法(fa)，師傅(fu)們別具匠心在原有的(de)基礎上進行改良創(chuang)新。

八(ba)個涼菜包括牛腱肉、豬肝、牛肚(du)、本地蓮菜、漿水過油豆(dou)腐、魔芋、小(xiao)白菜。

熱菜八道(dao)，四(si)(si)(si)葷(hun)四(si)(si)(si)素(su)(su)，四(si)(si)(si)葷(hun)四(si)(si)(si)素(su)(su)為四(si)(si)(si)湯四(si)(si)(si)蒸，講究程(cheng)序，間隔而上；四(si)(si)(si)湯選用本地養(yang)殖1年以(yi)上(shang)的母(mu)雞(ji)為主要原(yuan)材(cai)料，經(jing)過文火(huo)煨制六小時(shi)(shi)，湯(tang)汁(zhi)清澈，口(kou)感(gan)純正；蒸菜(cai)采用(yong)原(yuan)始的蒸籠進行蒸制，用(yong)旺(wang)火(huo)蒸制四小時(shi)(shi)，使湯(tang)汁(zhi)完全侵(qin)入(ru)原(yuan)材(cai)料中(zhong)，口(kou)感(gan)豐(feng)滿而醇厚，回味悠長。八(ba)道熱菜包(bao)括：墨魚肉(rou)(rou)絲粉(fen)條湯(tang)，清(qing)蒸(zheng)羊(yang)肉(rou)(rou)配魚餃，清(qing)蒸(zheng)肉(rou)(rou)糕湯(tang)，羊(yang)山土(tu)豆燜豬蹄，清(qing)蒸(zheng)雞(ji)湯(tang)，清(qing)蒸(zheng)蓮盒，清(qing)蒸(zheng)蛋卷，家常小桂魚。

最后呈上(shang)的是座碗(wan)和主(zhu)食：分別是墩子、片子、丸子、酥肉、西蘭花(hua)、腌蔥，三葷三素(su)搭配(pei)米(mi)飯；最后再配(pei)上(shang)一道清爽的金(jin)世紀太極羹既不失傳統氣(qi)息，又不失國(guo)宴大氣(qi)。