芒果视频下载

八碟八碗的由來和寓意

八(ba)(ba)(ba)(ba)碟八(ba)(ba)(ba)(ba)碗(wan)就是(shi)由“八(ba)(ba)(ba)(ba)碟”和(he)“八(ba)(ba)(ba)(ba)碗(wan)”組成，“八(ba)(ba)(ba)(ba)碟”即八(ba)(ba)(ba)(ba)道(dao)用盤子(zi)盛放的菜肴和(he)糕點，包括涼(liang)菜、熱(re)菜、糕點等(deng)，“八(ba)(ba)(ba)(ba)碗(wan)”則是(shi)八(ba)(ba)(ba)(ba)道(dao)湯羹類的美味。

據(ju)記載(zai)，周(zhou)朝天子(zi)進(jin)膳要(yao)用“六(liu)(liu)谷(gu)、六(liu)(liu)牲、六(liu)(liu)清、八珍(zhen)”。“八珍(zhen)”是(shi)供周(zhou)天子(zi)享用的(de)(de)(de)食品，代(dai)表了(le)當時烹飪的(de)(de)(de)最高水平，也成為(wei)后世之(zhi)八珍(zhen)宴席的(de)(de)(de)先驅(qu)之(zhi)作。到了(le)清代(dai)，更是(shi)根據(ju)食材的(de)(de)(de)豐富(fu)性，有了(le)集“山八珍(zhen)、海八珍(zhen)、禽(qin)八珍(zhen)、草八珍(zhen)”于一體(ti)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)“四八珍(zhen)”，人們依然延續(xu)著周(zhou)代(dai)以八為(wei)貴的(de)(de)(de)理念，并由此(ci)流傳到民(min)間(jian)，“八碟八碗”就是(shi)這一理念在民(min)間(jian)的(de)(de)(de)體(ti)現。

八碟八碗的菜品

在遼寧撫順(shun)滿族的(de)發祥地，您能吃到最(zui)正(zheng)宗的(de)“八(ba)碟八(ba)碗”席。

八碟還分為(wei)四冷四熱，冷菜基(ji)本為(wei)拼盤類(lei)，如(ru)素拼、豬(zhu)頭(tou)肉等，熱菜以(yi)炒菜類(lei)為(wei)主，如(ru)：木須肉，竽香肉絲，糖醋里脊(ji)等。

八碗主要是燉(dun)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)類(lei)(lei)，有四味(wei)之分，酸(suan)、辣(la)、香(xiang)、甜(tian)(tian)，如(ru)梅菜扣肉(rou)（酸(suan)）、海(hai)參湯(tang)(tang)(tang)(tang)（辣(la)）、魷魚湯(tang)(tang)(tang)(tang)（香(xiang)）、水果(guo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)（甜(tian)(tian)）等(deng)， 其中(zhong)酸(suan)味(wei)的(de)并(bing)不是酸(suan)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，只(zhi)是吃燒肉(rou)時會沾點醋，海(hai)參湯(tang)(tang)(tang)(tang)則是里(li)面有加胡椒粉而(er)算(suan)作(zuo)辣(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，香(xiang)味(wei)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)就比較有多(duo)種做(zuo)法(fa)了，如(ru)丸子湯(tang)(tang)(tang)(tang)，既可以做(zuo)成香(xiang)味(wei)類(lei)(lei)的(de)，也可以做(zuo)成甜(tian)(tian)味(wei)類(lei)(lei)的(de)，不過甜(tian)(tian)味(wei)湯(tang)(tang)(tang)(tang)多(duo)數以水果(guo)為原料，如(ru)蘋果(guo)、梨、香(xiang)蕉、桔子、炸(zha)地瓜(gua)塊等(deng)，還可以混搭。