芒果视频下载

合川白山羊的歷史

合川白山羊是一個(ge)歷史較(jiao)久的(de)地(di)方品種。

1579年（明萬(wan)歷七年刊，劉芳馨著《合川(chuan)志》）就有“牛、馬(ma)、羊、豬(zhu)、犬”等畜記載，并(bing)在縣城“北門外設有豬(zhu)羊市場”。

在1910年新編版《合川志》中對山羊(yang)的(de)毛(mao)色做了進一步的(de)描述(shu)：“合川山羊(yang)毛(mao)色呈現(xian)白色，肉是滋(zi)補品”。

據史料(liao)記載，合川出口羊皮在(zai)清(qing)代就已開始，中(zhong)華人(ren)民共和國成(cheng)立后一(yi)直受外商(shang)青睞。

山羊(yang)(yang)是產區(qu)農民經濟收入的主要來源(yuan)之(zhi)一。民間流傳有“接(jie)個(ge)媳婦(fu)喂頭羊(yang)(yang)，婆婆抱孫羊(yang)(yang)兒長，養(yang)羊(yang)(yang)為孫添衣裳(shang)，不(bu)添衣裳(shang)存私房”的歌謠。

民間養羊戶按照“異地(di)選(xuan)(xuan)(xuan)公，就地(di)選(xuan)(xuan)(xuan)母”的(de)(de)方法，選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)“體型外貌(mao)好、體重大”的(de)(de)個體作為種羊，“先(xian)選(xuan)(xuan)(xuan)一張皮，后選(xuan)(xuan)(xuan)四只蹄，再選(xuan)(xuan)(xuan)五官和身體”；配(pei)(pei)種做到“三不(bu)(bu)配(pei)(pei)”，即“近親不(bu)(bu)配(pei)(pei)，過老過小(xiao)不(bu)(bu)配(pei)(pei)，缺陷相(xiang)同的(de)(de)不(bu)(bu)配(pei)(pei)”，不(bu)(bu)斷選(xuan)(xuan)(xuan)育當地(di)白山羊，并選(xuan)(xuan)(xuan)留優良個體留種用，長期的(de)(de)自(zi)然選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)與人工培育形成了合川(chuan)白山羊。

2006年，合川白山羊(yang)作為地方新(xin)品(pin)種(zhong)上報，經(jing)重慶市(shi)畜禽品(pin)種(zhong)審定(ding)委(wei)員會審定(ding)通過正式命名。

合川白山羊的特點

合川(chuan)白山羊體(ti)型較大，結構勻稱，體(ti)格健壯。

被毛(mao)全(quan)白，毛(mao)粗(cu)，無絨毛(mao)，皮(pi)膚白色，公、母(mu)羊(yang)大多數有(you)角，有(you)胡須。

體質結實，結構(gou)勻稱，體格中等(deng)偏大，體軀(qu)成長(chang)方形。

頭大小(xiao)適中(zhong)，額寬(kuan)平；公、母(mu)羊大多數有角(jiao)，公、母(mu)羊均有胡須，角(jiao)細(xi)，角(jiao)呈倒八字；耳向兩邊平行。

頸部細長(chang)，無(wu)褶(zhe)皺，無(wu)肉垂(chui)。軀干成長(chang)方形，胸(xiong)寬深(shen)、肋(lei)骨拱張、背腰平(ping)直。

四肢粗壯結實(shi)、長(chang)；蹄質多為(wei)黃色，部分(fen)為(wei)黑色。尾粗短。被毛全(quan)白，毛粗，無(wu)絨(rong)毛，公羊有較長(chang)的額毛，頭、頸、肩、臂、背(bei)脊及后(hou)腿膝(xi)部均被毛覆(fu)蓋，而母羊毛短。

公、母羊包括（羔羊）鼻鏡(jing)、嘴唇、會陰處多有(you)豌豆大小的黑斑。

合川白(bai)山羊肉蛋白(bai)質含(han)(han)量高(gao)(gao)達(da)19.64g/100g，鋅(xin)含(han)(han)量高(gao)(gao)達(da)43.0mg/kg，硒(xi)含(han)(han)量高(gao)(gao)達(da)0.16mg/kg ，上(shang)述指(zhi)標優于(yu)同類產品參照值。

合川白山羊產地

重慶市合川區太和鎮(zhen)等14個鎮(zhen)（街(jie)道）。

合川(chuan)白山羊產(chan)地(di)位于川(chuan)中丘陵和川(chuan)東平行嶺谷(gu)的(de)交接(jie)地(di)帶(dai)，產(chan)區屬(shu)于丘陵盆地(di)，海(hai)拔185~1284.2m，沿江岸(an)則多平壩，既有(you)(you)開闊平壩又有(you)(you)適合攀爬(pa)的(de)丘陵，保證羊群能(neng)夠充分活(huo)動。

境內河道屬長江(jiang)(jiang)流域(yu)，最大(da)河流為嘉陵(ling)江(jiang)(jiang)，境內長89.5km，流域(yu)面(mian)積1040.6km2，主要支流有涪江(jiang)(jiang)、渠(qu)江(jiang)(jiang)、南溪河、柏水溪、大(da)蟠溪、玉龍河等，且雨(yu)量(liang)充沛，年降水量(liang)在1100~1400mm，水質清潔，充分滿足白山羊的飲水所需。

境內氣候溫(wen)和，屬(shu)于(yu)亞(ya)熱帶季風氣候，夏季高溫(wen)多(duo)雨，冬季溫(wen)暖干燥，年(nian)均溫(wen)度18.1℃。全區有草地面積3萬(wan)hm2，林間田(tian)隙野(ye)草茂盛，土壤(rang)肥沃，主產水稻、玉米、番(fan)薯、油菜、豆類等農作物，青飼料資源豐富。

獨特的地質地貌、氣候(hou)條件和飼草飼料資源為合川白山羊(yang)發(fa)展提供了(le)優越條件。

合川白山羊的吃法

清燉羊肉湯

材料：羊肉、白(bai)蘿卜(bu)、姜、香菜(cai)、小(xiao)蔥、甘草、小(xiao)茴香、香葉、米酒、鹽(yan)、白(bai)胡(hu)椒粉。

做法：

1、羊肉切塊，清水浸泡1小時，洗凈后吸干水分；將甘草、小茴香、香葉，放入紗布包中封好。

2、白蘿卜切(qie)塊(kuai)，姜切(qie)片(pian)，香(xiang)(xiang)菜從中間部分切(qie)斷，香(xiang)(xiang)菜葉切(qie)碎，蔥(cong)白切(qie)長段，蔥(cong)葉切(qie)蔥(cong)花。

3、鍋中放(fang)入(ru)適量油，油溫燒至7成(cheng)熱，放(fang)入(ru)姜片、羊肉(rou)中火煸炒出(chu)油。

4、倒入(ru)米酒繼續炒，倒入(ru)適(shi)量(liang)清水(shui)煮1分鐘后(hou)撈(lao)出。

5、將羊肉(rou)放入(ru)砂鍋中，放入(ru)姜片、香菜(cai)根、蔥段、香料包、清水(shui)適量(liang)。

6、小火(huo)煨(wei)燉1小時30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加入蘿卜塊繼續燉20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，放(fang)入鹽(yan)、白胡(hu)椒粉拌(ban)勻后撒上(shang)香菜末和(he)蔥花即可。

紅燒羊肉

材料：羊肋條(tiao)肉(rou)，胡蘿(luo)卜，青(qing)蒜段，豆油(you)(you)，白酒(jiu)，紹酒(jiu)，辣椒醬，醬油(you)(you)，白糖(tang)，蔥段，姜片，八角。

做法：

1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊，胡蘿卜洗凈切成片。

2、放入鍋內，加清(qing)水適量，放入少許蔥段(duan)姜(jiang)片、白酒，燒開(kai)，焯(zhuo)水約1分鐘，撈出洗凈。

3、炒(chao)(chao)鍋上火，舀入(ru)(ru)(ru)豆油燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)段姜片煸炒(chao)(chao)出(chu)香味(wei)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)羊肉。

4、將羊肉燜至5分鐘(zhong)，再放入蘿(luo)卜(bu)，醬油，煸炒呈紅色(se)即成。

烤全羊

材料：羊，蔥段(duan)、姜片、花(hua)椒、大(da)料、小茴香末、鹽(yan)、醬(jiang)油、香油等。

做法：

1、將(jiang)羊(yang)宰(zai)殺，用開水燒燙全(quan)身(shen)，趁熱煺凈毛(mao)，取出(chu)內臟，刮洗干(gan)凈，在(zai)羊(yang)的身(shen)上和(he)腹內用刀割若干(gan)小(xiao)口。、

2、羊腹內放入蔥段、姜(jiang)片、花椒、大(da)料、小茴香末，并(bing)用精鹽(yan)搓擦入味。

3、羊腿內(nei)側的刀口處，用調料和鹽入味。

4、將羊尾用鐵(tie)簽(qian)別腹內，胸部朝上，四肢(zhi)用鐵(tie)鉤(gou)掛住皮面，刷醬油和香油。

5、將全(quan)羊腹朝上(shang)掛入提前燒熱(re)的烤(kao)爐內(nei)烤(kao)制3-4小(xiao)時，待羊皮烤(kao)致黃(huang)紅酥(su)脆(cui)，肉(rou)質嫩(nen)熟時取出。