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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥姜(jiang)片八角花椒粒(li)，煮開鍋后，下(xia)入雞，中(zhong)小(xiao)火微(wei)微(wei)沸騰(teng)煮兩(liang)分(fen)鐘。

2、把雞翻個身，另(ling)一面再煮兩分鐘(zhong)。然后加蓋，小(xiao)火(huo)煮十分鐘(zhong)。

3、把雞撈(lao)出馬上用涼水浸泡(pao)，冰水更(geng)好，急(ji)劇的冷熱變化，會(hui)讓(rang)雞皮驟然收緊(jin)，口感更(geng)加柔脆。控(kong)凈水，撈(lao)出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥(cong)(cong)蓉碟(die)：姜蔥(cong)(cong)的(de)比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上(shang)滾燙的(de)花(hua)生油。

沙姜蒜頭碟：沙姜蒜頭各一半，蔥(cong)花少量，淋(lin)上(shang)滾燙花生油(you)，再兌入生抽。

干蔥(cong)頭(tou)碟(die)：干蔥(cong)頭(tou)拍扁，淋(lin)上(shang)滾燙花生(sheng)油，再(zai)兌(dui)入生(sheng)抽。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫(yi)認為，雞肉(rou)有溫(wen)中(zhong)益氣、補(bu)虛填精(jing)、健脾(pi)胃(wei)、活(huo)血(xue)脈(mo)、強筋(jin)骨(gu)的功效。雞肉(rou)對營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱等(deng)有食療作用(yong)。

2、雞(ji)肉含(han)有對人體(ti)生長(chang)發育有重要作(zuo)用的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)類，是(shi)中(zhong)國人膳食(shi)結構(gou)中(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)重要來源(yuan)之一。而(er)且含(han)有較多的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)-亞油(you)酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)，能夠降低人體(ti)對健康不(bu)利(li)的(de)低密度(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽固醇(chun)的(de)含(han)量，有保(bao)護(hu)心血管的(de)作(zuo)用。

3、雞肉也(ye)是磷(lin)、鐵、銅和鋅的(de)良好(hao)來源，并且富含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D和維(wei)生(sheng)素K等。而(er)且雞肉的(de)消化率高，容易被人體吸(xi)收利用，有增強體力、強壯身體的(de)作(zuo)用。