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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥(cong)姜片八角花椒粒，煮(zhu)開鍋后，下(xia)入(ru)雞，中小火微微沸騰煮(zhu)兩分鐘。

2、把雞翻個身，另(ling)一面再(zai)煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

3、把(ba)雞撈出馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好(hao)，急劇的冷熱(re)變化，會讓雞皮驟然(ran)收緊，口(kou)感更加柔脆。控凈水(shui)，撈出斬(zhan)塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)(jiang)蔥蓉碟：姜(jiang)(jiang)蔥的比(bi)例(li)大(da)概是三七或者(zhe)四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。

沙姜蒜頭(tou)碟：沙姜蒜頭(tou)各(ge)一半，蔥花少(shao)量，淋上(shang)滾燙花生(sheng)油(you)，再(zai)兌入(ru)生(sheng)抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁(bian)，淋(lin)上滾燙花生(sheng)油，再兌入(ru)生(sheng)抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞(ji)肉(rou)有溫(wen)中益(yi)氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的功(gong)效(xiao)。雞(ji)肉(rou)對營養(yang)不(bu)(bu)良、畏(wei)寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)(bu)調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有食(shi)療作用。

2、雞肉含(han)有(you)對人(ren)體生長發育有(you)重(zhong)要作(zuo)用的磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是中國人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)(zhi)肪(fang)和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的重(zhong)要來源(yuan)之(zhi)一(yi)。而且含(han)有(you)較多的不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠降低人(ren)體對健康不利(li)的低密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇(chun)的含(han)量(liang)，有(you)保護心血管(guan)的作(zuo)用。

3、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵(tie)、銅(tong)和鋅的(de)良(liang)好來源，并(bing)且富(fu)含豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K等(deng)。而且雞(ji)肉(rou)的(de)消化(hua)率高，容易被人體(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用。