在福建永(yong)安,豬(zhu)腮幫子肉被譽(yu)為“活肉”,之所(suo)(suo)以這么說(shuo),是因為永(yong)安人覺得(de)豬(zhu)是十分貪吃(chi)的,因此(ci)每天它的嘴(zui)巴(ba)就有非(fei)常大的活動量,所(suo)(suo)以腮幫子肉肯定非(fei)常好吃(chi)。
活肉是(shi)可以(yi)吃的(de)(de),吃起(qi)來非常美(mei)味,但是(shi)在豬的(de)(de)身上卻只有不到二兩的(de)(de)肉,因此(ci)它十分珍貴。
食(shi)材:味極鮮(xian)、糖、鹽、雞(ji)精、獨頭蒜、黃椒。
步驟:
1、鍋里(li)放水燒開,將買好的活肉洗凈整個放入煮熟,撈起(qi)備用。
2、將味極鮮倒入(ru)小碗(wan),放半(ban)勺糖(tang),放一點兒(er)鹽(yan)和(he)雞精(jing),切碎的(de)獨頭蒜(suan)和(he)黃(huang)椒(jiao),再加入(ru)小半(ban)碗(wan)剛(gang)才(cai)煮活肉(rou)的(de)湯,愛(ai)吃辣的(de)可以入(ru)黃(huang)椒(jiao),味道更香,攪(jiao)拌均勻。
3、吃(chi)之前(qian)將(jiang)活(huo)肉切(qie)片,將(jiang)先(xian)前(qian)煮(zhu)活(huo)肉的水(shui)燒開,然后將(jiang)切(qie)好的活(huo)肉放在漏勺里下(xia)鍋(guo)撈熱一下(xia),再澆上蘸醬即可。