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廣宗醬豬蹄怎么做

食(shi)材：豬蹄(ti)、鹽(yan)、醬(jiang)油、糖色、大(da)蔥、姜、八角、花椒、桂皮、丁香。

步驟：1、豬蹄用(yong)火(huo)燎(liao)好，放入溫水內浸(jin)泡(pao)片刻，刮凈(jing)污穢，洗(xi)凈(jing)。

2、鍋內放(fang)入(ru)清水3千克左右，用旺(wang)火將水燒開(kai)，下入(ru)豬(zhu)蹄，湯開(kai)時(shi)撇出(chu)浮沫，煮一小時(shi)左右撈出(chu)豬(zhu)蹄。

3、將(jiang)湯汁(zhi)盛出，以鐵(tie)箅(bi)子墊在鍋底，將(jiang)豬蹄擺在鍋內的四周，中間留(liu)一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬(jiang)油，肉(rou)料袋，用慢(man)火煮(zhu)(zhu)2-3小(xiao)時，加入糖(tang)色(se)，再煮(zhu)(zhu)片刻撈出，即(ji)為成(cheng)品。

豬蹄的功效與作用

1、豬蹄對于(yu)經常四肢疲(pi)乏，腿(tui)部抽筋、麻木，消化道(dao)出血，失血性休克及缺(que)血性腦(nao)病患(huan)者一定輔(fu)助療(liao)效，它(ta)還(huan)有助于(yu)青少年生長發(fa)育(yu)和減緩中老年婦女骨質疏松的速度(du)。

2、豬蹄中含(han)有大(da)量的(de)礦物質(zhi)(zhi)，尤其是以鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量最(zui)高，豬蹄煮(zhu)湯是鈣(gai)質(zhi)(zhi)溶解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式，食用(yong)豬蹄湯能為機體補充大(da)量的(de)鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。

3、豬蹄中(zhong)的膠原蛋白質在烹調過(guo)程中(zhong)可(ke)轉化成明(ming)膠、它能(neng)結合(he)許多水(shui)，從(cong)而有效改(gai)善(shan)機(ji)體生理功(gong)能(neng)和皮(pi)膚組織細胞的儲水(shui)功(gong)能(neng)，防止皮(pi)膚過(guo)早褶皺，延緩皮(pi)膚衰老。