食材(cai):豬(zhu)蹄、鹽、醬油、糖色、大蔥、姜、八(ba)角(jiao)、花椒、桂皮、丁香。
步驟:1、豬(zhu)蹄用火燎好,放入溫水(shui)內浸泡片刻,刮凈污(wu)穢,洗凈。
2、鍋(guo)內放入(ru)清水3千克左右(you),用旺火將水燒開,下入(ru)豬蹄(ti),湯開時(shi)撇出浮沫,煮(zhu)一小時(shi)左右(you)撈(lao)出豬蹄(ti)。
3、將湯(tang)(tang)汁盛(sheng)出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄(ti)擺在鍋內的四周,中間留一(yi)空心,從中間倒入(ru)原湯(tang)(tang),加入(ru)精鹽,醬油,肉料袋,用慢火煮(zhu)2-3小時,加入(ru)糖色,再煮(zhu)片(pian)刻撈(lao)出,即為成品。
1、豬蹄對于(yu)經常四肢疲(pi)乏,腿部抽筋、麻(ma)木,消(xiao)化道出血,失血性休克及缺血性腦病患(huan)者一定輔助(zhu)療效(xiao),它(ta)還有助(zhu)于(yu)青(qing)少年生長發育和減緩中老年婦(fu)女(nv)骨質疏松的(de)速(su)度(du)。
2、豬(zhu)蹄(ti)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)礦物(wu)質(zhi),尤(you)其是以(yi)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)(de)含量(liang)最高,豬(zhu)蹄(ti)煮湯是鈣(gai)質(zhi)溶(rong)解的(de)(de)最好的(de)(de)烹(peng)飪方式,食(shi)用豬(zhu)蹄(ti)湯能為機體補充大量(liang)的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)。
3、豬(zhu)蹄(ti)中的(de)膠(jiao)原蛋白質在(zai)烹調過程中可轉化成明膠(jiao)、它能結合(he)許(xu)多水(shui)(shui),從而有效改善機體生理(li)功能和皮(pi)(pi)膚(fu)組織(zhi)細胞(bao)的(de)儲水(shui)(shui)功能,防止皮(pi)(pi)膚(fu)過早褶(zhe)皺,延緩皮(pi)(pi)膚(fu)衰(shuai)老。