瓦罐雞的做法
步驟(zou):光雞、肥豬(zhu)肉片、辣椒粒(li)(li)、蔥(cong)粒(li)(li)、姜片、蔥(cong)條、蒜子、紹(shao)酒(jiu)、蠔油、老抽、白糖、味精(jing)、精(jing)鹽(yan)、淡湯(tang)、濕(shi)蹄粉(fen)、胡椒粉(fen)。
步驟:
1、把光(guang)雞燙過,去凈細(xi)毛后,再燙一次,然后涂(tu)上老抽。
2、武火燒瓦(wa)罐(guan),下豬油(you)煮至沸時,放入蒜子(zi)炸透,去油(you)后(hou),放入肥豬肉、姜(jiang)片、蔥條,下雞煎至二邊(bian)呈金黃色(se),加入紹(shao)酒,淡湯,調(diao)入味精、精鹽、蠔油(you)、白糖(tang)等(deng)各味料,把雞煮至熟。
3、雞(ji)斬件(jian),砌于碟中。
4、武火燒鑊數分(fen)鐘即(ji)可。