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油炸火鍋

#火鍋# 0 0

油炸火鍋是重慶種類豐富的火鍋中比較獨特的一種，特色是所有的食材都是先在油鍋中炸過，然后再在火鍋中涮著吃，由于所有的食材都是熟的，所以涮的時間不用太長，稍稍過一下就能吃。油炸火鍋里常見的食材主要是各種肉類，如炸雞、酥肉等，最受歡迎的是酥肉，入口首先是火鍋湯汁濃郁的口感，接著是炸得酥酥的脆皮，再就是里面嫩滑的肉，層次非常豐富，當然，如果覺得只吃肉太膩，還可以涮蔬菜和各種豆制品，葷素搭配。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

油炸火鍋制作方法

用料：丸子(zi)、蝦、香菇(gu)、藕(ou)片(pian)、牛油(you)麻辣(la)火鍋(guo)底料(liao)、蔥花、熟(shu)白(bai)芝麻

做法：

1、準備好所有食(shi)材和(he)空氣炸(zha)鍋，食(shi)材可按(an)自己喜好增減。

2、丸子要提前解凍(dong)清洗干凈，蟹棒一切(qie)兩(liang)段，香菇洗凈切(qie)花刀，蝦(xia)(xia)洗凈剪去蝦(xia)(xia)槍和蝦(xia)(xia)腳，挑去蝦(xia)(xia)線。

3、抽出(chu)空氣炸鍋的玻璃內膽，取出(chu)烤網。

4、將丸子(zi)和香菇放(fang)(fang)(fang)入(ru)玻璃(li)內膽(dan)里(li)，麻辣火鍋(guo)底料放(fang)(fang)(fang)在最上面(mian)，蝦(xia)和藕(ou)片比較容易(yi)熟，先不要(yao)放(fang)(fang)(fang)進去。

裝好玻璃內膽，按開關(guan)鍵，設置180度5分鐘

5、玻璃(li)材質的內膽無涂層更安全，烹飪過程中鍋內情況清晰可見，而且它是一(yi)體(ti)成形的沒有螺絲孔，不(bu)會藏污納(na)垢，特別好清洗(xi)。

6、5分鐘(zhong)后火鍋底料(liao)融化(hua)，放(fang)入蝦和藕片，用硅膠(jiao)鏟翻拌幾(ji)下，讓食材都均(jun)勻的(de)沾滿火鍋底料(liao)。

180度繼續(xu)炸(zha)10分鐘。

7、通過玻璃(li)內膽隨時觀察食材生熟情況，中(zhong)途(tu)可以再翻(fan)拌一(yi)次，10分(fen)鐘后出鍋(guo)撒上蔥(cong)花(hua)和芝麻就(jiu)可以(yi)了。

油炸火鍋食用須知

做(zuo)好的油炸(zha)火鍋(guo)食材已經(jing)成熟(shu)，可以直接食用(yong)，也(ye)可以用(yong)火鍋(guo)底料(liao)煮火鍋(guo)，將炸(zha)好的食材放入鍋(guo)中稍(shao)煮后撈出(chu)食用(yong)，味道更(geng)獨(du)特。

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重慶十大火鍋品種

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