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河州暖鍋怎么做

食(shi)材：夾裟肉、牛肉丸(wan)子、羊肉片(pian)、鵪鶉蛋、水(shui)發(fa)(fa)木耳(er)、蒜苗絲、雞肉塊、香菜(cai)段(duan)、油(you)炸豆腐(fu)片(pian)、胡(hu)蘿卜片(pian)、臨夏(xia)特產水(shui)粉(fen)條(tiao)、水(shui)發(fa)(fa)銀耳(er)、白(bai)菜(cai)、小油(you)菜(cai)、涼粉(fen)塊、鹽、味精(jing)、花椒(jiao)粉(fen)、草果(guo)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、白(bai)糖。

步驟：

1、將蘿卜切(qie)成2公分(fen)見方的薄片，先用開水氽(tun)過(guo)，去除蘿卜味(wei)，再下到即將煮(zhu)熟的羊肉(rou)片或牛肉(rou)丸子(zi)鍋里煮(zhu)熟。

2、因羊肉、雞肉上帶有油(you)(you)，加(jia)之(zhi)鍋內的各種調味(wei)將蘿卜浸蝕得非常香(xiang)美，再將白菜(cai)(cai)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)氽一下，放入冷水(shui)(shui)中沖洗(xi)后，將其控干切成小段(duan)，連(lian)同水(shui)(shui)發木耳(er)、水(shui)(shui)發銀耳(er)、水(shui)(shui)粉、小油(you)(you)菜(cai)(cai)、涼粉塊、油(you)(you)炸豆(dou)腐片用(yong)雞湯燴到一起(qi)，就(jiu)做成了暖(nuan)鍋的菜(cai)(cai)底子。

3、然后裝入肉類，暖(nuan)鍋子上面要放五(wu)六(liu)種菜(cai)肴，如牛(niu)肉丸子、夾(jia)裟肉、羊肉片(pian)、鵪鶉蛋、雞肉塊，還有放魷魚(yu)片(pian)和海參(can)段。

4、最后灌上雞湯，蓋上蓋子(zi)，加木炭燒開，揭開蓋子(zi)，撒放少許蒜苗絲(si)和香(xiang)菜(cai)段，即可食用了。