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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松(song)山(shan)街(jie)道、五峰(feng)街(jie)道、格凸河鎮、白石巖(yan)鄉、猴場鎮、宗(zong)地

鎮、大(da)營(ying)鎮、四大(da)寨(zhai)鄉(xiang)(xiang)共 11 個鄉(xiang)(xiang)、鎮、街(jie)道現轄行(xing)政區域。

紫云春茶的種源

當(dang)地(di)群體種(zhong)及(ji)適宜(yi)當(dang)地(di)種(zhong)植(zhi)的茶樹品種(zhong)。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值 4.5～6.5，土(tu)層厚度(du)≥40cm，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株(zhu)/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農(nong)家肥或 3000～6000kg 有(you)機肥。追肥每公頃施約(yue)(yue) 7500kg 腐(fu)熟(shu)農家肥(fei)或約(yue)(yue) 1500kg 有機肥(fei)澆施根基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時(shi)期(qi)，按采摘(zhai)批次及時(shi)加工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青(qing)→攤涼回潮→理條(tiao)→壓(ya)扁→脫毫、提(ti)香(xiang)→干燥→成(cheng)品。

加工要點：

攤放。厚度 2～5cm，時間 6-12 小(xiao)時，至(zhi)芽(ya)葉柔軟，色澤變暗，青氣減退，略顯清香，含水率(lv) 65%～70%。

殺青(qing)(qing)。溫(wen)度 180～220℃，至色澤(ze)由鮮綠變(bian)為暗綠，無(wu)焦邊糊(hu)葉，手(shou)(shou)(shou)握略有刺手(shou)(shou)(shou)感，松手(shou)(shou)(shou)后殺青(qing)(qing)葉自(zi)然松開(kai)，無(wu)青(qing)(qing)草氣，清香(xiang)顯，含水(shui)率 60%～65%。

理條。溫度(du) 120～150℃，時間 2-5 分鐘，至葉條扁直，色澤潤綠(lv)，含(han)水率 40%～50%即進行(xing)攤涼。

壓扁。溫度 120～150℃，至葉色為(wei)翠綠，茶葉扁平直，香氣顯露，含水率 10%～15%即進行攤涼。

脫毫、提香。溫度(du) 60～80℃，至外形扁平直，較光滑，含(han)水率(lv) 6%～8%即進行攤涼。

干(gan)燥(zao)(zao)。分 2～3 次干(gan)燥(zao)(zao)，至含(han)水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青(qing)→攤涼回潮→揉捻→解塊→脫水(shui)→做(zuo)形、提(ti)毫→提(ti)香→干燥→成品。

加工要點：

攤放。厚度(du) 5～10cm，時間 4-6 小(xiao)時，至芽葉柔軟，色(se)澤變暗，青氣減退，略顯清(qing)香，含水率 65%～70%。

殺青。溫度 200～250℃，至色澤由(you)鮮綠(lv)變為暗綠(lv)，無焦邊(bian)糊葉(xie)(xie)，手握(wo)略有刺手感，松手后殺青葉(xie)(xie)自然(ran)松開(kai)，無青草(cao)氣，清香顯(xian)，含(han)水量 60%～65%。

揉捻。投葉量以揉桶自然(ran)裝滿為宜，時(shi)間 25-45 分(fen)鐘,至成條(tiao)率 80%～90%。

脫水(shui)。溫度 90～110℃，至(zhi)葉色(se)轉暗，條索收緊(jin)，茶(cha)條略(lve)有刺手感，含水(shui)率(lv) 45%～50%即(ji)進行攤涼。

做形、提毫。溫度 70～75℃，至含(han)水率(lv) 10%～15%。

提香。溫度(du) 90～105℃，攤葉厚(hou)度(du) 5～8cm，時間(jian) 1.5-2.0小時，至含(han)水(shui)率≤7%。

干(gan)(gan)燥。分(fen) 2～3 次干(gan)(gan)燥，至含水率≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外(wai)形扁(bian)直、光滑(hua)，大小均勻，挺秀尖削，色澤嫩(nen)綠，嫩(nen)香持(chi)久(jiu)，湯色嫩(nen)綠明亮，滋(zi)味清香鮮爽，入口有淡淡的清香爽朗之感，葉底幼嫩(nen)肥壯(zhuang)、成朵。

卷曲形茶：外形卷曲緊結，細(xi)(xi)秀卷曲如螺，細(xi)(xi)嫩顯芽(ya)，色澤綠(lv)潤，帶栗(li)香(xiang)，香(xiang)高持久，湯色黃綠(lv)明亮，滋味鮮醇(chun)，回味甘(gan)爽，葉底綠(lv)黃明亮。

理化指標。水分(fen)≤7.0%，浸(jin)出(chu)物≥38.0%，總灰分(fen)≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨酸(suan)(suan)≥8.0g/kg，游離氨基酸(suan)(suan)（以茶氨酸(suan)(suan)計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣知識產權管理(li)部門提出(chu)使用“地理(li)標志(zhi)專用標志(zhi)”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局備案。紫云(yun)春茶(cha)的檢測機構由貴州省知識(shi)產(chan)權局在符合(he)資(zi)質要求(qiu)的檢(jian)測機構(gou)中(zhong)選定(ding)。