黔江地牯牛的特點

黔江地牯牛外形似蠶，兩頭略尖，又如(ru)念珠、一般5-7個短節，色如(ru)白(bai)玉，皮薄致密、脆(cui)嫩無(wu)渣。

黔江地(di)牯牛(niu)蛋白質(zhi)含量為(wei)1.01％，可(ke)溶性固形物(wu)含量為(wei)5.03%，粗纖維含量為(wei)0.74%，干(gan)物(wu)質(zhi)含量為(wei)6.33%，維生素C含量為(wei)6.51mg/100g，品質(zhi)優(you)良(liang)。

黔江地牯牛產地

重(zhong)慶市(shi)黔江區(qu)城(cheng)南街道、城(cheng)西街道、城(cheng)東街道、沙(sha)壩鎮(zhen)、石(shi)(shi)會鎮(zhen)、黑溪鎮(zhen)、白(bai)石(shi)(shi)鎮(zhen)、杉嶺鄉、黎水鎮(zhen)、石(shi)(shi)家鎮(zhen)、鵝(e)池鎮(zhen)、白(bai)土鄉、新華鄉、金(jin)洞鄉、馬喇鎮(zhen)、小南海鎮(zhen)。

黔(qian)江區位(wei)于渝(yu)東南邊緣，境內(nei)(nei)山(shan)巒起伏(fu)，溪河(he)縱橫，嶺谷相間，地(di)勢東北(bei)部高，西南部低，主要河(he)流阿蓬江橫穿(chuan)黔(qian)江，境內(nei)(nei)有(you)段溪河(he)、黑溪河(he)等(deng)，山(shan)泉眾多(duo)。

黔江地牯(gu)(gu)牛種植在海拔高度500～900m區域，粗骨黃(huang)泥土(tu)(tu)是該(gai)區域主要土(tu)(tu)壤類型，土(tu)(tu)質疏松、通透性(xing)好，適宜地牯(gu)(gu)牛生長。

灌溉以泉(quan)（溪(xi)）水和(he)雨水為主，清潔無污染。

該區域年均氣溫13.4～15.7℃，利于地牯牛生(sheng)長和塊莖膨(peng)大。

黔江地牯牛收獲時間

每年10-12月。最佳品(pin)質期(qi)為12月。

黔江地牯牛食用方法

泡地牯牛：將地牯牛洗凈，晾干(gan)，倒入泡菜水中，加食(shi)鹽、香料(liao)、冰(bing)糖泡制3天，撈(lao)出即(ji)可食(shi)用。

地(di)牯牛做菜：清燉雞、鴨、魚等肉(rou)類(lei)。