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義亭拉拉面

#小吃# 0 0
義亭拉拉面又稱手牽面，是用手工拉制的面食，源于浙江省金華市義烏市義亭鎮。義亭拉拉面以其粗細均勻、色如白銀、口感綿軟著稱，可以搭配各種佐料和配料味道可口，不僅深受當地民眾的喜愛，也吸引了很多外來游客品嘗。
詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

義亭拉拉面簡介

義亭拉(la)拉(la)面是一(yi)種以優質面粉為原料(liao)，手(shou)工揉合成面團，搓成手(shou)指粗的長條(tiao)，再拉(la)扯而成的面條(tiao)。?

據了解，義亭拉拉面(mian)(mian)的制作工(gong)藝非(fei)常講究，面(mian)(mian)粉定要選(xuan)本地上(shang)白面(mian)(mian)粉，或(huo)東北面(mian)(mian)粉。東北小麥因生(sheng)長(chang)期長(chang)，所(suo)產(chan)面(mian)(mian)粉韌性好、容易拉。

義(yi)亭拉面和(he)面時是(shi)不用發酵添(tian)加劑，完全由本身發酵，因此天然的麥香(xiang)特別濃。

此外(wai)，義亭拉拉面的泡湯(tang)和輔面佐料也十分講究，食客可以根據自己的口味選擇不同的湯(tang)料和配料?。

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