老天祿鹵味基本介紹

老天(tian)祿鹵(lu)味已(yi)有四(si)十年以上歷史，只要是(shi)提起西門町(ding)武昌(chang)街二段，就(jiu)一(yi)定是(shi)手信必備、經營快五十年的鹵(lu)味店了(le)。

老天祿鹵味(wei)(wei)獨特的風味(wei)(wei)主要來(lai)自于選料(liao)嚴格及力求(qiu)新鮮(xian)兩大原則，在保持新鮮(xian)上(shang)，老天祿的秘訣是(shi)適量生產，絕不(bu)貪圖方便而大量產制，東西賣完了再做(zuo)一批(pi)，如此可常保新鮮(xian)。

老天祿鹵(lu)味之所以(yi)能深得人心(xin)，其實就是從數十(shi)年的(de)(de)工(gong)作經驗中(zhong)，不斷的(de)(de)吸收、不斷的(de)(de)改進，站在顧客的(de)(de)立場，專心(xin)把產品做好，呈獻(xian)給消費(fei)大(da)眾最好的(de)(de)質(zhi)量而已(yi)。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫(wen)火慢(man)慢(man)鹵(lu)制，保留鹵(lu)汁精華肉質軟中帶Q，濃郁香(xiang)氣(qi)鹵汁鎖在肉骨之(zhi)中，肉質筋(jin)骨充滿嚼勁，越(yue)吃越(yue)香(xiang)越(yue)夠味，包括鴨舌、鴨翅、鴨胗、鴨頭、鴨腳(jiao)、鴨心。

2、雞肉鹵味

光鮮亮麗(li)皮肉(rou)綻(zhan)開，口感滑順齒(chi)頰留香，彈牙口感與(yu)(yu)鮮美飽滿的肉(rou)質，兼具韌性與(yu)(yu)嚼勁，越嚼越香，包括(kuo)雞爪、雞翅、脆腸、雞胗、雞腿、雞脖、雞肝(gan)。

3、豆制鹵味

豆干留(liu)住鹵(lu)汁精華微(wei)辛(xin)辣口感加分、香Q有嚼勁；百頁豆腐具(ju)有小(xiao)麥色的外(wai)表，微淡(dan)的辣軟嫩細致口(kou)感；大素雞濃郁香(xiang)氣風味獨(du)特，鹵汁滲入彈性扎實(shi)；小(xiao)素條光滑(hua)圓(yuan)潤飽(bao)滿(man)的模樣，樸實(shi)無華而(er)且單純。

4、牛肉鹵味

牛腱(jian)筋紋緊實(shi)且(qie)分布均(jun)勻，帶有凝膠(jiao)狀結(jie)締組織；牛肚(du)超(chao)Q彈力口(kou)感，越(yue)(yue)嚼(jiao)越(yue)(yue)香(xiang)越(yue)(yue)吃越(yue)(yue)上(shang)癮。

5、其它鹵味

蹄(ti)筋彈(dan)牙的香Q口感(gan)，咀嚼后(hou)齒頰留香(xiang)；蒟蒻丸(wan)子(zi)是香(xiang)菇加上蒟蒻的絕妙搭配，香(xiang)Q有(you)咬勁；海帶天然豐富的(de)營(ying)養(yang)來源(yuan)，香Q帶柔軟的口(kou)感(gan)；鹵(lu)蛋微(wei)微(wei)鹵(lu)汁伴隨(sui)蛋氣(qi)香，令人驚(jing)艷(yan)的好味(wei)道。

老天祿鹵味歷史起源

民國四十八年謝(xie)玉泉先生退伍(wu)后(hou)，于中華路新生戲(xi)院一樓的老天(tian)祿當店(dian)員；三年后(hou)鹵味部老板(沈(shen)廣(guang)生(sheng)先生(sheng))有意結束鹵味生意，由(you)于謝先生有強(qiang)烈的意愿及(ji)吃(chi)苦耐勞的客(ke)家(jia)精(jing)神，就此接下鹵味部(bu)的生意自當老(lao)板(ban)(與糕餅(bing)部(bu)紹東壽先生共租店面(mian))，從采購、鹵制(zhi)(zhi)到(dao)銷(xiao)售一(yi)手包辦，其中并不斷改(gai)良(liang)制(zhi)(zhi)作程序(xu)與鹵制(zhi)(zhi)方法。因為謝先生是(shi)客家(jia)人，也(ye)成就了老天祿(lu)獨(du)家(jia)的(de)廣式鹵制(zhi)(zhi)口味(wei)。

當(dang)年(nian)西門町人氣最旺(wang)為(wei)(wei)新(xin)聲電(dian)影院(yuan)，位于戲院(yuan)隔壁的(de)(de)老(lao)天(tian)祿鹵味(wei)，也(ye)成為(wei)(wei)人手一(yi)包看電(dian)影的(de)(de)必備(bei)零嘴(zui)，臺灣(wan)小吃(chi)的(de)(de)鹵味(wei)在謝玉(yu)泉先生(sheng)的(de)(de)手中，發(fa)展成為(wei)(wei)最熱門的(de)(de)休閑食品(pin)。民(min)國六十七年(nian)新(xin)聲戲院(yuan)結束營(ying)業，紹東(dong)壽先生(sheng)移民(min)美國，鹵味(wei)部老(lao)板謝玉(yu)泉先生(sheng)頂下了(le)老(lao)天(tian)祿字號，并(bing)遷回武昌街二(er)段(duan)現址(zhi)營(ying)業，只(zhi)此一(yi)家別無(wu)分店(dian)，是(shi)為(wei)(wei)鹵味(wei)專賣創始(shi)店(dian)。