白切鵝是哪里的特色菜

白切(qie)(qie)鵝是(shi)一道以(yi)鵝為原料的(de)中華民族傳統菜式，白切(qie)(qie)是(shi)粵菜中最(zui)常見的(de)一種烹(peng)飪手法，能夠保留食材的(de)原汁原味。白切(qie)(qie)鵝不僅(jin)在廣東(dong)流行，也是(shi)廣西(xi)、海南等地的(de)特(te)色(se)菜。除了(le)白切(qie)(qie)鵝以(yi)外，白切(qie)(qie)雞、白切(qie)(qie)鴨也是(shi)有名的(de)白切(qie)(qie)菜式。

湛江白切鵝

湛江市(shi)徐聞縣的(de)白切鵝已(yi)成(cheng)(cheng)為徐聞特(te)色(se)美食(shi)之(zhi)一，早已(yi)名(ming)聲在外，也成(cheng)(cheng)為徐聞成(cheng)(cheng)行(xing)成(cheng)(cheng)市(shi)、規模經營的(de)特(te)色(se)美食(shi)。

陽江白切鵝

白(bai)沙(sha)麻(ma)香(xiang)白(bai)切鵝(e)是廣東陽江(jiang)著名(ming)(ming)菜品，在陽江(jiang)逢年過節、親(qin)朋宴請也喜歡吃鵝(e)，其(qi)中，又以(yi)白(bai)沙(sha)最為(wei)出(chu)名(ming)(ming)。白(bai)沙(sha)麻(ma)香(xiang)白(bai)切鵝(e)是市級非遺名(ming)(ming)錄的(de)傳(chuan)統美食。

白切定安鵝

采用(yong)定安(an)農家谷鵝為主料(liao)，在(zai)蒸煮前需先將鵝尾(wei)切下，撕去肥(fei)油，洗凈(jing)控干(gan)水分，用(yong)酒搽勻，放上(shang)姜片蒸一個小時，熟后放至(zhi)自(zi)然冷卻(que)，切塊上(shang)碟，淋(lin)上(shang)調味(wei)料(liao)，撒上(shang)香(xiang)(xiang)菜、芝麻、紅辣椒等，食用(yong)時肉質鮮嫩(nen)松軟，味(wei)醉(zui)滑口，清香(xiang)(xiang)不膩(ni)。

文昌白切鵝

海南(nan)文昌(chang)的(de)(de)白切(qie)(qie)鵝以其肉質鮮嫩、味道醇厚而(er)著稱。選用優(you)質的(de)(de)鵝種經過精心喂養和獨有(you)的(de)(de)烹飪工藝使得文昌(chang)白切(qie)(qie)鵝成為(wei)海南(nan)美食的(de)(de)一(yi)張名片。白切(qie)(qie)鵝的(de)(de)皮(pi)黃且脆(cui)，肉嫩且美，骨酥且鮮，配(pei)以特制的(de)(de)辣椒醬令人(ren)回味無窮。

博白白切鵝

博白(bai)縣(xian)的(de)美(mei)食(shi)名(ming)片，博白(bai)白(bai)切鵝以其獨特(te)的(de)烹飪方式、鮮美(mei)的(de)口感(gan)和深厚的(de)文化(hua)底蘊(yun)，成為了博白(bai)縣(xian)乃至廣(guang)西地區的(de)一道經(jing)典(dian)美(mei)食(shi)。

白切鵝的正確做法

食材：

主料：約3000克的鵝1只。

調料：沙(sha)姜(jiang)豉油150克(分兩(liang)碟上(shang))，香葉5片，草果2粒拍碎，沙(sha)姜(jiang)10片，姜(jiang)1塊，蔥(cong)2條。

步驟：

1、將(jiang)光(guang)鵝挖去(qu)油，去(qu)肺(fei)、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面(mian)絨毛，反復(fu)沖(chong)洗干凈。

2、鍋內放入水燒(shao)沸，放入光(guang)鵝燙透撈出(chu)，瀝凈(jing)水。

3、清(qing)水鍋中(zhong)放入(ru)光鵝、藥材、香料(liao)，用(yong)慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待(dai)涼，斬(zhan)件裝碟便成。食用(yong)時蘸沙姜豉油(you)。

白切鵝蘸料的做法

白切鵝(e)蘸料(liao)怎么調好吃又簡(jian)單？為了提(ti)升白切鵝(e)的(de)口(kou)感，調制(zhi)一(yi)款合(he)適(shi)的(de)蘸料(liao)是關鍵。以(yi)下是一(yi)些簡(jian)單又美(mei)味(wei)的(de)蘸料(liao)調制(zhi)方法(fa)：

1、?基礎蘸料?：將?蒜蓉、?姜(jiang)蓉、?辣椒圈、?蔥花等材(cai)料(liao)混合在一起，加入適(shi)量?醬油和鹽調(diao)味(wei)即(ji)可。

2、?復雜蘸料?：將姜蒜切末，加(jia)入香油、醬油、醋、鹽和?雞精等(deng)調料調勻，也可(ke)以根(gen)據個人口味加(jia)入辣椒(jiao)油等(deng)。?

3、?特色蘸料?：將(jiang)?芹菜、蒜和?豆(dou)豉一起剁(duo)碎，用花生油炒香，放入(ru)?五香粉(fen)，再加入(ru)?頭抽即(ji)可(ke)。?

這些(xie)蘸(zhan)料(liao)不(bu)僅(jin)能夠提(ti)升白切(qie)鵝(e)的風味(wei)，還能根據個人(ren)口味(wei)進(jin)行(xing)調(diao)整，讓每(mei)一口都充滿驚(jing)喜。