香煎(jian)鵝(e)(e)肝(gan)是一(yi)道傳統的(de)法式料理，也(ye)是西(xi)餐中(zhong)的(de)特色菜。肥鵝(e)(e)肝(gan)被切成厚片，在(zai)鍋中(zhong)使用極(ji)高(gao)的(de)溫度快速干煎(jian)，表面焦黃濃香，內部(bu)溫熱柔化，煎(jian)鵝(e)(e)肝(gan)時一(yi)般搭配甜(tian)酒煮成的(de)醬汁，或加入無(wu)花(hua)果干一(yi)起(qi)煎(jian)，這(zhe)樣(yang)鵝(e)(e)肝(gan)的(de)香味(wei)便能和無(wu)花(hua)果的(de)風味(wei)配合一(yi)起(qi)，吃起(qi)來別(bie)有一(yi)番滋(zi)味(wei)。香煎(jian)鵝(e)(e)肝(gan)的(de)如(ru)奶油(you)般綿軟細膩，入口即化，仿佛融化在(zai)舌尖上，鵝(e)(e)肝(gan)的(de)濃郁香氣與香煎(jian)的(de)外酥內嫩(nen)的(de)口感相(xiang)得益彰，讓人回味(wei)無(wu)窮。

鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)搭配(pei)什么最好吃(chi)？紅(hong)(hong)酒與鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)在美食的(de)世界(jie)里，堪稱絕配(pei)，而用紅(hong)(hong)酒焗鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)，則更是美味珍饈(xiu)。紅(hong)(hong)酒鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)以鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)和紅(hong)(hong)酒為主(zhu)料，鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)撲上淀粉，鍋中倒(dao)橄(gan)欖油燒熱，放入鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)，小火煎(jian)至兩(liang)面焦(jiao)黃，加少(shao)許(xu)海鹽調味，再加適量紅(hong)(hong)酒、撒些許(xu)百里香，等(deng)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)吸收(shou)得差不多了即可出(chu)鍋。M AIgoo網小編了解到，紅(hong)(hong)酒能帶出(chu)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)的(de)豐腴和細(xi)膩(ni)感，又能解鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)的(de)油膩(ni)，還能襯托出(chu)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)細(xi)膩(ni)柔(rou)滑的(de)肉質，兩(liang)者搭配(pei)相得益彰。

櫻(ying)桃(tao)(tao)鵝肝(gan)是鵝肝(gan)十(shi)大美味吃(chi)法(fa)之一，是一道網(wang)紅美食。它擁有櫻(ying)桃(tao)(tao)的(de)外表(biao)，鵝肝(gan)的(de)內心，甜甜的(de)外殼加上濃郁的(de)鵝肝(gan)香味，鵝肝(gan)經過(guo)特殊處理，口感像冰淇淋(lin)，細膩柔(rou)軟，入(ru)(ru)口即化，形(xing)成了一種(zhong)獨特的(de)味覺(jue)體(ti)驗(yan)。櫻(ying)桃(tao)(tao)鵝肝(gan)的(de)做法(fa)獨特，將鵝肝(gan)加紅酒(jiu)和牛(niu)奶低(di)溫(wen)慢慢煮，然(ran)后搗成泥，放進裱花袋中，注(zhu)入(ru)(ru)模具，插入(ru)(ru)櫻(ying)桃(tao)(tao)梗或牙(ya)簽，放進冰箱(xiang)凍硬后脫模，裹(guo)上一層櫻(ying)桃(tao)(tao)果醬，冷藏(zang)30分鐘(zhong)讓掛(gua)漿(jiang)成凍，就可以吃(chi)了。

當肥美的鵝肝與壽司米飯相遇，碰撞出美味的火花，鵝肝的肥腴與壽司米飯的清淡相得益彰，可以搭配一些新鮮的蔬菜、水果或海鮮，增加口感的層次感和豐富度，如芒果鵝肝壽司、牛油果鵝肝壽司。制作(zuo)鵝(e)肝(gan)壽司，只需要將煮熟(shu)或煎熟(shu)的(de)鵝(e)肝(gan)，放(fang)在拌好的(de)壽司米飯上(shang)即可(ke)(ke)，品嘗鵝(e)肝(gan)壽司時，可(ke)(ke)以搭配一(yi)些醬油、芥末或檸(ning)檬汁，一(yi)口(kou)咬下去，肥美(mei)的(de)鵝(e)肝(gan)在口(kou)中化(hua)開(kai)，與壽司米飯的(de)軟糯相得益彰，讓(rang)人回味無(wu)窮。

麻(ma)辣鵝肝(gan)(gan)是鵝肝(gan)(gan)的(de)(de)中式做法(fa)，味(wei)道也(ye)更符(fu)合(he)大(da)部分人的(de)(de)喜(xi)好，又麻(ma)又辣，入口特別絲滑，豐腴(yu)又細膩(ni)，口感(gan)層次很豐富。買(mai)購網美食(shi)小(xiao)編提(ti)醒(xing)，烹飪麻(ma)辣鵝肝(gan)(gan)，要準備好鵝肝(gan)(gan)、干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、香(xiang)蔥等(deng)食(shi)材(cai)，將干(gan)辣椒(jiao)用剪(jian)刀剪(jian)開(kai)，鵝肝(gan)(gan)放在案(an)板上切(qie)開(kai)，燒鍋倒油燒熱，下入剪(jian)開(kai)的(de)(de)干(gan)辣椒(jiao)和花椒(jiao)熗鍋，接著，下入切(qie)好的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)，加點生抽，翻炒均勻，然后，加點鹽、雞精(jing)調味(wei)，翻炒均勻，最后擱入蔥段即成。

網(wang)油(you)(you)(you)包鵝(e)肝是(shi)寧波市地(di)方(fang)傳統(tong)名菜(cai)，也是(shi)鵝(e)肝最(zui)好(hao)吃的(de)(de)十種(zhong)做(zuo)法之一。這道菜(cai)的(de)(de)做(zuo)法講究，先將鵝(e)肝切(qie)厚片(pian)腌制入味(wei)，然后用豬網(wang)油(you)(you)(you)包裹，接(jie)著隔水蒸5分(fen)(fen)鐘，取出后用細竹(zhu)簽扎幾個(ge)孔，復蒸5分(fen)(fen)鐘，再放入油(you)(you)(you)鍋(guo)中炸(zha)至金黃，最(zui)后撈出瀝油(you)(you)(you)后且薄片(pian)擺盤，撤上五(wu)香粉、蔥末即(ji)可。網(wang)油(you)(you)(you)包鵝(e)肝先蒸后炸(zha)，兩(liang)次蒸制讓口感更為清淡粉糯(nuo)，并且充滿水分(fen)(fen)，過油(you)(you)(you)后更加的(de)(de)酥脆(cui)可口，肝香味(wei)醇，若蘸(zhan)以(yi)花(hua)椒鹽，滋味(wei)更佳。

鵝(e)(e)(e)肝怎么做好吃(chi)？鐵(tie)板鵝(e)(e)(e)肝是(shi)一種(zhong)經典的(de)(de)鐵(tie)板燒菜，其(qi)特點(dian)是(shi)保留(liu)食物的(de)(de)原汁原味(wei)。Mai goo網(wang)小編了解(jie)到，烹飪(ren)鐵(tie)板鵝(e)(e)(e)肝，對食材的(de)(de)新鮮要求非(fei)常高，鵝(e)(e)(e)肝在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)之前不經過腌制(zhi)(zhi)，只在(zai)煎(jian)的(de)(de)過程中加(jia)入鹽、胡(hu)椒兩(liang)種(zhong)調(diao)(diao)味(wei)品，通(tong)過高熱的(de)(de)鐵(tie)板快(kuai)速烹調(diao)(diao)成熟以保留(liu)其(qi)本身的(de)(de)營養和味(wei)道。做好的(de)(de)鐵(tie)板鵝(e)(e)(e)肝，口感(gan)香滑細密，入口即化(hua)，吃(chi)的(de)(de)時候可以搭配(pei)沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，味(wei)道更(geng)加(jia)豐富。

鵝(e)(e)肝(gan)溫沙拉(la)是以鵝(e)(e)肝(gan)、生(sheng)菜(cai)、蘋果、洋蔥(cong)、香草等為原(yuan)料制作(zuo)西(xi)餐，煎鵝(e)(e)肝(gan)比較大塊，非常嫩，口感很(hen)(hen)好(hao)，蔬菜(cai)和水果用(yong)(yong)料豐富(fu)，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜的也很(hen)(hen)好(hao)吃。鵝(e)(e)肝(gan)溫沙拉(la)做法不難，用(yong)(yong)炒鍋(guo)加熱黃油(you)，煎干鵝(e)(e)肝(gan)表面，直至金(jin)黃，然后(hou)取出；鍋(guo)內放(fang)洋蔥(cong)、香草炒至汁(zhi)液開(kai)始(shi)蒸發(fa)，倒入白蘭地并燃燒(shao)，濃縮一(yi)半，將鵝(e)(e)肝(gan)放(fang)回鍋(guo)內，在盤中放(fang)好(hao)生(sheng)蔬菜(cai)和水果，放(fang)上鴨肝(gan)，用(yong)(yong)勺將油(you)、醋(cu)汁(zhi)、肝(gan)汁(zhi)攪(jiao)勻后(hou)倒入黃油(you)，撒上紅黃椒絲即可。

白切鵝(e)肝(gan)是(shi)一道食(shi)材講究、做法獨(du)特的(de)法式菜肴，以其細膩的(de)口感(gan)(gan)出(chu)名(ming)。制作白切鵝(e)肝(gan)最好(hao)選擇新鮮、質地(di)堅實的(de)鵝(e)肝(gan)，用(yong)牛奶浸泡去(qu)除血水和腥味，然后(hou)(hou)放入混合了鹽、胡椒(jiao)粉、白蘭(lan)地(di)或者(zhe)其他香料的(de)腌(a)料中腌(a)制，再放入烤(kao)箱中低溫慢(man)烤(kao)，取出(chu)后(hou)(hou)放入冰水迅速冷卻，切片后(hou)(hou)蘸紅(hong)酒醬、松(song)露醬或蘋果酸甜(tian)醬食(shi)用(yong)。白切鵝(e)肝(gan)通(tong)常作為冷盤食(shi)用(yong)，搭配(pei)一杯冰鎮(zhen)的(de)香檳酒或者(zhe)是(shi)葡(pu)萄酒，可以更好(hao)地(di)體(ti)驗其細膩的(de)口感(gan)(gan)。

以鵝(e)肝(gan)(gan)為(wei)主(zhu)料烹飪的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)清湯(tang)(tang)，是一道(dao)經典的(de)(de)(de)西式湯(tang)(tang)品。鵝(e)肝(gan)(gan)清湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)做法簡(jian)單，鵝(e)肝(gan)(gan)高(gao)火8分(fen)鐘(zhong)煮(zhu)熟后取出冷卻，同蛋黃吐司均切成(cheng)1厘(li)米長的(de)(de)(de)菱角(jiao)形塊，分(fen)別裝在湯(tang)(tang)盆里，臨吃(chi)時，澆上滾沸(fei)的(de)(de)(de)牛肉(rou)清湯(tang)(tang)即可。這樣制作而成(cheng)的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)品，鵝(e)肝(gan)(gan)還保持著(zhu)緊實(shi)，沒(mei)有(you)因為(wei)熱湯(tang)(tang)而化開(kai)，吃(chi)在嘴里還能品味到鵝(e)肝(gan)(gan)獨特的(de)(de)(de)口感(gan)，而牛肉(rou)熬(ao)成(cheng)的(de)(de)(de)高(gao)湯(tang)(tang)，讓鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)味道(dao)更豐富(fu)，聞起來(lai)也更香(xiang)，不愧是十(shi)大最受歡迎的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)吃(chi)法之一。