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水井(jing)街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于四川省成(cheng)都市錦江(jiang)區(qu)水井(jing)街南側,在(zai)府(fu)河與南河的(de)交匯點以東(dong),原為全(quan)(quan)(quan)(quan)興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產車(che)間。1998年8月(yue),全(quan)(quan)(quan)(quan)興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)在(zai)此處(chu)改建廠(chang)房時,發(fa)現(xian)(xian)地下(xia)(xia)埋(mai)有古(gu)代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)跡,隨(sui)后由(you)四川省博(bo)(bo)物(wu)(wu)館進(jin)行(xing)了(le)(le)考(kao)古(gu)調查(cha),以確定(ding)(ding)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)分(fen)布范圍。1999年3一4月(yue),在(zai)四川省文(wen)化(hua)廳、成(cheng)都市文(wen)化(hua)局的(de)直(zhi)接領導下(xia)(xia),成(cheng)都市文(wen)物(wu)(wu)考(kao)古(gu)研究所與四川省文(wen)物(wu)(wu)考(kao)古(gu)研究所聯合,在(zai)此開(kai)展了(le)(le)考(kao)古(gu)發(fa)掘(jue)工作,四川省博(bo)(bo)物(wu)(wu)館的(de)部分(fen)人(ren)員(yuan)也(ye)參加了(le)(le)工作。本次(ci)發(fa)掘(jue)的(de)目的(de)是(shi)確定(ding)(ding)水井(jing)街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)起(qi)始年代(dai)(dai),了(le)(le)解(jie)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)施的(de)分(fen)布及(ji)(ji)其“前店后坊(fang)(fang)”的(de)格局,并為建設(she)四川全(quan)(quan)(quan)(quan)興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)博(bo)(bo)物(wu)(wu)館提供(gong)實(shi)物(wu)(wu)資料。遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)已發(fa)現(xian)(xian)面積(ji)約1700平方米，發(fa)掘(jue)面積(ji)近(jin)280平方米，揭露的(de)遺(yi)(yi)跡現(xian)(xian)象包(bao)括晾堂3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窯8口、爐(lu)灶4座、灰坑4個及(ji)(ji)路(lu)基(ji)、木柱、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備基(ji)座等。出土大量青花(hua)瓷片(pian)、晾堂的(de)年代(dai)(dai)分(fen)屬明代(dai)(dai)、清(qing)(qing)代(dai)(dai)，一直(zhi)沿用到(dao)現(xian)(xian)代(dai)(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)發(fa)現(xian)(xian)揭示了(le)(le)明清(qing)(qing)時代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝的(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)過程，從發(fa)掘(jue)現(xian)(xian)場看，該遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)為“前店后坊(fang)(fang)”的(de)布局形式，晾堂、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖、爐(lu)灶等是(shi)“后坊(fang)(fang)”遺(yi)(yi)跡；在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)旁邊清(qing)(qing)理(li)的(de)街道路(lu)面及(ji)(ji)陶(tao)瓷飲(yin)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具，則是(shi)臨街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪的(de)遺(yi)(yi)物(wu)(wu)。水井(jing)街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)（全(quan)(quan)(quan)(quan)興(xing)(xing)燒坊(fang)(fang)）遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于至今仍在(zai)生產的(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)老窖所在(zai)地，從地層(ceng)疊壓堆積(ji)和(he)器物(wu)(wu)的(de)類型學排(pai)序上可將明、清(qing)(qing)、民國(guo)至當代(dai)(dai)連(lian)接起(qi)來，延續(xu)五、六百年未間斷(duan)生產。是(shi)我(wo)國(guo)發(fa)現(xian)(xian)的(de)古(gu)代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)實(shi)例。