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水(shui)井街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)位于四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)成都(dou)市錦江區水(shui)井街南(nan)(nan)側,在府(fu)河(he)與南(nan)(nan)河(he)的(de)交匯點以(yi)東(dong),原(yuan)為全(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)車間。1998年8月,全(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠在此處(chu)改建廠房時,發(fa)現(xian)(xian)(xian)地(di)下(xia)埋有古代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)(yi)跡,隨后由四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)博物(wu)(wu)(wu)館進行了(le)考(kao)古調查,以(yi)確定(ding)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)的(de)分布(bu)范圍。1999年3一(yi)4月,在四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)文(wen)化(hua)(hua)廳、成都(dou)市文(wen)化(hua)(hua)局的(de)直接領導下(xia),成都(dou)市文(wen)物(wu)(wu)(wu)考(kao)古研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)與四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)文(wen)物(wu)(wu)(wu)考(kao)古研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)聯合,在此開(kai)展了(le)考(kao)古發(fa)掘工(gong)作,四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)博物(wu)(wu)(wu)館的(de)部分人員也參加(jia)了(le)工(gong)作。本(ben)次發(fa)掘的(de)目的(de)是確定(ding)水(shui)井街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)的(de)起(qi)始年代(dai)(dai),了(le)解釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)施(shi)的(de)分布(bu)及其(qi)“前(qian)(qian)店(dian)(dian)后坊(fang)”的(de)格局,并為建設(she)四(si)川(chuan)全(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)(hua)博物(wu)(wu)(wu)館提(ti)供實物(wu)(wu)(wu)資料。遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)已發(fa)現(xian)(xian)(xian)面(mian)積(ji)約1700平(ping)方(fang)米(mi)，發(fa)掘面(mian)積(ji)近280平(ping)方(fang)米(mi)，揭露的(de)遺(yi)(yi)(yi)跡現(xian)(xian)(xian)象包括晾(liang)(liang)堂(tang)3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窯(yao)8口(kou)、爐灶(zao)(zao)4座、灰坑(keng)4個(ge)及路(lu)基、木柱、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備基座等。出土大量青花瓷片、晾(liang)(liang)堂(tang)的(de)年代(dai)(dai)分屬明(ming)代(dai)(dai)、清(qing)代(dai)(dai)，一(yi)直沿用到現(xian)(xian)(xian)代(dai)(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)的(de)發(fa)現(xian)(xian)(xian)揭示(shi)了(le)明(ming)清(qing)時代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)，從發(fa)掘現(xian)(xian)(xian)場看，該遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)為“前(qian)(qian)店(dian)(dian)后坊(fang)”的(de)布(bu)局形式，晾(liang)(liang)堂(tang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)、爐灶(zao)(zao)等是“后坊(fang)”遺(yi)(yi)(yi)跡；在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)旁(pang)邊清(qing)理的(de)街道(dao)路(lu)面(mian)及陶瓷飲食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具，則(ze)是臨(lin)街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)的(de)遺(yi)(yi)(yi)物(wu)(wu)(wu)。水(shui)井街酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)（全(quan)興燒坊(fang)）遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)位于至今仍在生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)全(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠老窖(jiao)(jiao)所(suo)在地(di)，從地(di)層疊壓堆積(ji)和(he)器物(wu)(wu)(wu)的(de)類型學(xue)排序上可(ke)將明(ming)、清(qing)、民國至當代(dai)(dai)連(lian)接起(qi)來，延續五(wu)、六百年未間斷(duan)生(sheng)(sheng)產(chan)。是我國發(fa)現(xian)(xian)(xian)的(de)古代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)實例。