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基本介紹

水(shui)井坊(fang)博物館(guan)(guan)位于四川省(sheng)成都市(shi)錦江(jiang)區(qu)水(shui)井街，是以傳統工業遺址和(he)酒(jiu)文(wen)化為展示(shi)主題的公益性(xing)博物館(guan)(guan)。水(shui)井坊(fang)博物館(guan)(guan)系統性(xing)原址原貌地(di)保(bao)存了600年歷(li)史的水(shui)井街酒(jiu)坊(fang)遺址，并以真實(shi)(shi)的生產場景再現600年歷(li)史的水(shui)井坊(fang)酒(jiu)傳統釀造技藝，是水(shui)井坊(fang)酒(jiu)國家原產地(di)域(yu)保(bao)護的地(di)標中心和(he)主要(yao)生產場所之一，是將實(shi)(shi)際生產過程和(he)展示(shi)陳列完美融為一體的“活”的博物館(guan)(guan)。

水井街酒坊(fang)(fang)遺址上啟(qi)元末明(ming)初，下至當(dang)今，延續600年(nian)從未間(jian)斷生產(chan)。被(bei)國(guo)家文(wen)(wen)物(wu)局認定(ding)為我國(guo)發(fa)(fa)現的(de)古代釀酒和酒肆的(de)惟(wei)一(yi)實(shi)例，堪(kan)稱“中國(guo)白(bai)酒第(di)一(yi)坊(fang)(fang)”，其(qi)史(shi)學價(jia)值(zhi)可與“秦始(shi)皇兵馬俑”相媲美，是中國(guo)白(bai)酒業發(fa)(fa)展(zhan)的(de)一(yi)部無字(zi)史(shi)書。被(bei)國(guo)務院列為“全國(guo)重點文(wen)(wen)物(wu)保護單位”，列入“中國(guo)世界(jie)文(wen)(wen)化遺產(chan)預備(bei)名單”。

水井(jing)坊(fang)酒(jiu)傳統釀(niang)造(zao)技藝被列為“國家級非物質(zhi)文化遺產”，其釀(niang)造(zao)的水井(jing)坊(fang)酒(jiu)獲(huo)“中華人民共和(he)國原產地域產品(pin)”稱號，這是中國首例獲(huo)得(de)“原產地域保護”的濃香型白酒(jiu)。

水井(jing)坊博物館(guan)記錄了中(zhong)國濃(nong)香型白酒的釀造歷史(shi)和技(ji)藝，以(yi)發展(zhan)的態度對文(wen)物、文(wen)化、文(wen)明(ming)進行保護利用和傳承。在這里，600年歷史(shi)滄桑被濃(nong)縮成(cheng)一幅永恒的畫卷，向世界(jie)展(zhan)現著中(zhong)國酒文(wen)化亙古不變的傳奇。

學術研究

水(shui)井街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊遺(yi)址(zhi)是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)成都城市考(kao)古的(de)(de)(de)突破性成果，也是(shi)晚近(jin)歷(li)(li)史(shi)時期考(kao)古的(de)(de)(de)重要(yao)發現(xian)，曾當(dang)選為1999年(nian)全(quan)國十(shi)大考(kao)古新發現(xian)，2001年(nian)又被(bei)國務(wu)院公布(bu)為第五批全(quan)國重點文物保護單位。它歷(li)(li)經明(ming)清，延續(xu)發展至今，基本連續(xu)不(bu)斷(duan)，擁有不(bu)同年(nian)代、較為完備的(de)(de)(de)各類釀酒(jiu)(jiu)(jiu)設施遺(yi)跡，并出(chu)土(tu)了數量眾多的(de)(de)(de)陶瓷(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)具、食(shi)具、工具等遺(yi)物，為探討中(zhong)國傳統蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱(cheng)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)或燒酒(jiu)(jiu)(jiu)）釀造工藝的(de)(de)(de)起源及發展演變歷(li)(li)程(cheng)提供了極其珍貴的(de)(de)(de)實物資料(liao)，堪稱(cheng)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)一部(bu)無字(zi)史(shi)書，也是(shi)展現(xian)明(ming)清時期成都城市酒(jiu)(jiu)(jiu)文化風采的(de)(de)(de)生動畫卷(juan)。

從水井(jing)街酒(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)址(zhi)著(zhu)眼進行一(yi)番透視(shi)，不難發現明(ming)清時期的成(cheng)都城市酒(jiu)(jiu)業具有如下(xia)特征(zheng)：

1、生(sheng)產工藝(yi)上精益求(qiu)精，科技含量高。在中國(guo)歷史(shi)悠久、成(cheng)(cheng)績斐(fei)然的(de)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)體系之中，蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)（白酒(jiu)(jiu)）的(de)誕(dan)生(sheng)可謂較高形式(shi)的(de)成(cheng)(cheng)就，巴蜀地(di)區可能是中國(guo)蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)的(de)起源地(di)之一。近三(san)千年(nian)來，成(cheng)(cheng)都一直是四川盆地(di)乃至長江上游(you)地(di)區的(de)文(wen)化(hua)中心，堪稱名冠西部的(de)大都會。成(cheng)(cheng)都所(suo)具有(you)的(de)大都市(shi)地(di)位對(dui)釀酒(jiu)(jiu)生(sheng)產在質(zhi)量和(he)品位上提出了更(geng)高的(de)要求(qiu)，促使成(cheng)(cheng)都的(de)城市(shi)釀酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊不斷改(gai)(gai)進(jin)生(sheng)產工藝(yi)。為與城市(shi)本身的(de)地(di)位特(te)色相(xiang)匹配，成(cheng)(cheng)都城市(shi)酒(jiu)(jiu)業一直致力于(yu)改(gai)(gai)進(jin)釀酒(jiu)(jiu)技藝(yi)，力爭(zheng)生(sheng)產出品質(zhi)上乘的(de)佳釀。成(cheng)(cheng)都城市(shi)酒(jiu)(jiu)業對(dui)中國(guo)蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)的(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)有(you)一定的(de)促進(jin)作(zuo)用。

2、生(sheng)產與(yu)銷(xiao)售緊密結合，獨具一格(ge)的(de)(de)(de)“前店后(hou)(hou)坊(fang)”格(ge)局是成都(dou)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)尤其是私營(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)中(zhong)流行的(de)(de)(de)產銷(xiao)模式，“前店后(hou)(hou)坊(fang)”布(bu)(bu)局形式也代表了(le)中(zhong)國傳統私營(ying)(ying)手工業(ye)的(de)(de)(de)特(te)征。在(zai)明清成都(dou)城(cheng)市平面布(bu)(bu)局方(fang)面，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)呈現出(chu)集中(zhong)成片分布(bu)(bu)的(de)(de)(de)趨勢，與(yu)城(cheng)市功能分區情況相(xiang)符合，表明成都(dou)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)中(zhong)已有規(gui)模化生(sheng)產和較(jiao)為完備(bei)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷(xiao)體系。

3、成(cheng)(cheng)都是(shi)中國(guo)幾處名酒之(zhi)鄉中的(de)(de)(de)大都市(shi)，繼(ji)承發展了歷代成(cheng)(cheng)都酒文化(hua)所擁有的(de)(de)(de)都市(shi)化(hua)特色，發揚(yang)光(guang)大了成(cheng)(cheng)都酒文化(hua)的(de)(de)(de)游樂(le)性特征，造就了成(cheng)(cheng)都名酒的(de)(de)(de)濃郁的(de)(de)(de)文化(hua)品位(wei)，作為當(dang)代中國(guo)老八(ba)大名酒之(zhi)一的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)都全興大曲，為濃香型(xing)中的(de)(de)(de)清(qing)香型(xing)，講究回味中的(de)(de)(de)淡雅，飲(yin)后余香無窮，這正是(shi)高品位(wei)白(bai)酒的(de)(de)(de)風格。

4、較(jiao)為(wei)鮮明(ming)的(de)開放性特征，生產技術(shu)上(shang)(shang)(shang)廣采博收(shou)(shou)，營銷(xiao)(xiao)體系上(shang)(shang)(shang)廣開門路。明(ming)末清(qing)初以來(lai)，隨著湖(hu)廣填四(si)川等事件的(de)出(chu)現(xian)，成(cheng)都(dou)(dou)(dou)成(cheng)為(wei)一座(zuo)移(yi)民城市和客家人聚(ju)居(ju)之地(di)，移(yi)民所(suo)帶來(lai)的(de)外地(di)先(xian)進釀酒(jiu)技術(shu)被本地(di)釀酒(jiu)作坊(fang)廣泛吸收(shou)(shou)。銷(xiao)(xiao)售上(shang)(shang)(shang)，水(shui)陸交通(tong)并行(xing)(xing)，成(cheng)都(dou)(dou)(dou)酒(jiu)行(xing)(xing)銷(xiao)(xiao)國內各地(di)。陸路上(shang)(shang)(shang)，從成(cheng)都(dou)(dou)(dou)出(chu)發(fa)東(dong)行(xing)(xing)經龍泉、川中地(di)區可抵重慶等地(di)；水(shui)路方面，成(cheng)都(dou)(dou)(dou)酒(jiu)經嘉州沿江(jiang)而下甚至可遠(yuan)達東(dong)南(nan)地(di)區的(de)南(nan)京等地(di)。

實用信息

交通路線

1、公交(jiao):可以通過(guo)乘(cheng)坐(zuo)10路、18路、43路、47路、104路、152路、335路公交(jiao)車到(dao)達(da)芷泉街公交(jiao)站，步行400米到(dao)博物館

2、地鐵:乘坐(zuo)地鐵一號線(xian)在天府廣場站換成(cheng)2號線(xian)往成(cheng)都(dou)行(xing)政(zheng)學院方向，于東門大(da)橋(qiao)站B口出站，沿香(xiang)巷子步行(xing)約400米到達博物(wu)館

3、其他(ta):根(gen)據自身所(suo)在位置選(xuan)擇(ze)步(bu)行或者的士直接到達水(shui)井街19-21博物館(guan)所(suo)在位置。