雞(ji)胸脯肉(rou)：雞(ji)胸肉(rou)蛋白質含(han)(han)量較高，且易被(bei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收利用，有(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力(li)，強(qiang)壯(zhuang)身(shen)體(ti)(ti)的作(zuo)(zuo)用，所含(han)(han)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)生長(chang)發育有(you)重(zhong)要作(zuo)(zuo)用的磷脂類，是中國人(ren)(ren)膳食(shi)結構中脂肪和磷脂的重(zhong)要來源之一(yi)。祖國醫學(xue)認為，雞(ji)胸肉(rou)有(you)溫(wen)中益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的功效。對營(ying)養不良(liang)、畏寒怕冷、頭(tou)暈心(xin)悸(ji)、乏力(li)疲勞、月經不調、產后乳少、貧血(xue)、中虛食(shi)少、消渴、水腫、小(xiao)便(bian)數頻、遺精、耳聾(long)耳鳴(ming)等虛弱(ruo)等有(you)很好的食(shi)療作(zuo)(zuo)用。一(yi)般人(ren)(ren)群均可食(shi)用，老(lao)人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱(ruo)者更宜食(shi)用。
大白(bai)菜(青口(kou))：大白(bai)菜是現今(jin)餐桌上必不(bu)可(ke)少的一道家常美食，大白(bai)菜具有較高的營(ying)養(yang)(yang)價值，含(han)有豐富的多(duo)(duo)種(zhong)維(wei)生素和(he)礦物質，特別(bie)是維(wei)C和(he)鈣、膳食纖維(wei)的含(han)量非(fei)常豐富。對于護膚(fu)、養(yang)(yang)顏、防(fang)止(zhi)女性乳腺癌、潤腸(chang)排毒(du)等，都有極大功效(xiao)。我(wo)國中醫還認為(wei)大白(bai)菜能養(yang)(yang)胃生津、除煩解渴、利(li)尿通便(bian)、清(qing)熱(re)解毒(du)。多(duo)(duo)食大白(bai)菜，還能預(yu)防(fang)和(he)治(zhi)療便(bian)秘，預(yu)防(fang)痔(zhi)瘡及結腸(chang)癌等。
雞蛋清(qing)：雞蛋清(qing)富含蛋白質和人體必需的(de)8種氨基(ji)酸和少量醋酸，可以增(zeng)強皮膚(fu)的(de)潤滑作用(yong)，保(bao)護皮膚(fu)的(de)微酸性，以防細菌(jun)感染；此外，雞蛋清(qing)還具有清(qing)熱解(jie)毒作用(yong)；我(wo)國中(zhong)醫還認(ren)為，雞蛋清(qing)性微寒而氣(qi)清(qing)，能(neng)易(yi)經補(bu)氣(qi)，潤肺(fei)利咽，清(qing)熱解(jie)毒，有助于延緩衰老(lao)。
小麥面粉：面粉富(fu)含(han)蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物(wu)、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)(deng)礦物(wu)質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱(re)(re)止渴的功效，主治臟躁、煩熱(re)(re)、消渴、泄痢、癰(yong)腫、外(wai)傷出血及燙傷等(deng)(deng)。
主(zhu)料(liao)： 大白菜(青口)300克 雞(ji)胸脯肉200克
輔料(liao)： 雞蛋清15克(ke) 小(xiao)麥面(mian)粉30克(ke)
調料(liao)： 大蔥3克(ke) 姜3克(ke) 料(liao)酒3克(ke) 味精2克(ke) 白砂糖2克(ke) 蠔油(you)15克(ke) 豬油(you)（煉制(zhi)）75克(ke) 淀粉(豌豆(dou))10克(ke)
1. 將(jiang)蔥姜(jiang)切(qie)(qie)末(mo)；濕(shi)淀粉（淀粉5克(ke)加(jia)水5克(ke)）成(cheng)(cheng)芡汁備(bei)用；雞(ji)脯肉去(qu)脂皮，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)3.6厘(li)米(mi)長(chang)，0.6厘(li)米(mi)的(de)寬(kuan)條，加(jia)蔥姜(jiang)末(mo)、料酒、白(bai)糖、蠔油(you)、味精拌(ban)勻腌一小時，白(bai)菜葉(xie)洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)10厘(li)米(mi)見(jian)方的(de)塊(kuai)共(gong)20塊(kuai)，用開水氽(tun)一下，雞(ji)蛋清(qing)與面粉，濕(shi)淀粉清(qing)水，攪成(cheng)(cheng)蛋清(qing)糊(hu)。
2. 雞肉條分成(cheng)20份，每份都(dou)用切好(hao)的白菜葉包(bao)好(hao)，包(bao)口(kou)朝下盛(sheng)盤。
3. 炒勺坐火(huo)上(shang)，豬(zhu)油(you)燒到八(ba)成熱，菜包(bao)雞掛蛋糊后逐個下(xia)勺約(yue)炸(zha)半(ban)分鐘，移微(wei)火(huo)再炸(zha)半(ban)分鐘，雞肉熟后再移旺火(huo)炸(zha)到外皮(pi)成淡黃色（約(yue)10分鐘），撈入盤(pan)中即成。
雞(ji)胸脯肉(rou)：雞(ji)胸肉(rou)忌與野雞(ji)、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉(rou)、李(li)子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等(deng)一同食用；
與芝(zhi)麻、菊花同食易中毒(du)；
與李子、兔(tu)肉(rou)同食，會(hui)導致腹瀉；
與芥末同(tong)食會(hui)上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與(yu)糖精、豆漿、兔肉同食。
歲月靜好
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