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產地范圍

大(da)別山(shan)黑(hei)山(shan)羊產(chan)地(di)范圍為湖(hu)北(bei)省黃(huang)岡(gang)市麻城市、羅田縣、英(ying)山(shan)縣全境(jing)(jing);蘄春縣境(jing)(jing)內的(de)株林鎮(zhen)、劉(liu)河鎮(zhen)、向橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、獅(shi)子鎮(zhen)、大(da)同(tong)鎮(zhen)、檀林鎮(zhen)、張榜(bang)鎮(zhen);紅(hong)安(an)縣境(jing)(jing)內的(de)七里坪鎮(zhen)、華家河鎮(zhen);團風縣境(jing)(jing)內的(de)賈廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)、杜皮鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)(xiang)(xiang)、回龍鎮(zhen);浠水(shui)縣境(jing)(jing)內的(de)綠楊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、團陂(po)鎮(zhen);黃(huang)梅縣境(jing)(jing)內的(de)柳林鄉(xiang)(xiang)(xiang)、停前鎮(zhen)、五祖鎮(zhen)、苦竹(zhu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)河鎮(zhen)現轄行政區域。

專用標志使用

大別山黑(hei)(hei)山羊產地(di)范圍內的(de)生產者(zhe)，可向湖北省黃岡市質(zhi)量技術監督局(ju)提出使(shi)用"地(di)理標志(zhi)(zhi)產品專(zhuan)用標志(zhi)(zhi)"的(de)申請，經湖北省質(zhi)量技術監督局(ju)審核(he)(he)，報(bao)質(zhi)檢總局(ju)核(he)(he)準后予以公告(gao)。大別山黑(hei)(hei)山羊的(de)檢測(ce)(ce)機(ji)構由(you)湖北省質(zhi)量技術監督局(ju)在符合資質(zhi)要求的(de)檢測(ce)(ce)機(ji)構中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔200至(zhi)1700米的丘(qiu)陵(ling)山地地形，有天然放牧草(cao)地資源條件。

三、飼養管理

1.飼(si)(si)養方式:放牧與舍(she)飼(si)(si)相(xiang)結合。

2.飼料條件:白天放牧飼養期間，以天然草(cao)地(di)牧草(cao)為(wei)主;夜晚歸牧舍飼期間以人(ren)工牧草(cao)、玉米秸、紅(hong)薯藤、花(hua)生藤等(deng)為(wei)粗料。以本地(di)產(chan)玉米、紅(hong)薯、豆類(lei)籽實、花(hua)生餅(bing)粕(po)、麩皮等(deng)為(wei)精料。

3.圈舍要求:羊舍配有漏糞高(gao)床。

4.飼養管理:

(1)去勢:公(gong)羔(gao)羊在60日齡前(qian)去勢。

(2)育肥:體(ti)重(zhong)大于15kg時(shi)開始采用放牧加補(bu)飼方(fang)式育肥，期間日精料補(bu)飼量0.2至0.3kg/只。

5.出欄:出欄年(nian)齡(ling)(ling)12至18月齡(ling)(ling)，活體重25至35kg。

6.環(huan)境(jing)、安全要求:飼養環(huan)境(jing)，疫情疫病(bing)的防治與(yu)控制(zhi)必須執行(xing)國家相關規定，不得污染環(huan)境(jing)。

四、屠宰加工

1.羊(yang)源(yuan)標準:來自產(chan)地范圍內，符(fu)合前述第一至第三(san)條(tiao)規定要求的健康羊(yang)只。

2.屠宰(zai)加(jia)工(gong) :

(1)屠(tu)宰(zai)加工流程:宰(zai)前檢疫(yi)與管理(li)→待宰(zai)→屠(tu)宰(zai)放血→剝皮(pi)、去頭(tou)、蹄及內臟(包括腎臟)，去羊油(you)、大血管、乳(ru)房、生殖器→修割(ge)整齊、沖洗干凈→排(pai)酸(suan)→分割(ge)、精選→包裝(zhuang)→速凍冷藏。

(2)屠宰(zai)加工要點:

①宰(zai)前管理:停食24小時，宰(zai)前3小時停止飲(yin)水，減少(shao)應激。

②排(pai)酸(suan)(suan):胴體在0至4℃環境下排(pai)酸(suan)(suan)24至48小時。

③冷(leng)凍:分割羊肉(rou)在(zai)-28℃速(su)凍48小(xiao)時，放入(ru)-18至-21℃冷(leng)庫(ku)貯藏。

五、質量特色

1.感官特色(se):肉(rou)色(se)鮮紅，有(you)(you)光澤，脂肪呈白色(se)，肉(rou)味清香(xiang)少膻，爽口(kou)不(bu)膩，肉(rou)質鮮嫩，富有(you)(you)彈性。

2.理(li)化(hua)指標:各部(bu)肌(ji)肉蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安(an)全及其他質量技術(shu)要(yao)求:產品(pin)安(an)全及其他質量技術(shu)要(yao)求必(bi)須(xu)符合(he)國家相關規定。