可豫紅燒魚頭
簡介
近年來大(da)家似乎對川(chuan)菜(cai)(cai)粵(yue)菜(cai)(cai)西餐關注(zhu)比較多,卻忽略了咱(zan)們(men)的(de)豫菜(cai)(cai),其(qi)實咱(zan)們(men)的(de)豫菜(cai)(cai)也有很多美食哦,這家店(dian)是魯(lu)班旗下(xia)的(de)豫菜(cai)(cai)餐廳。
菜 系:河南菜
推薦理由:璽(xi)園燴面(mian)是(shi)來到這(zhe)里(li)必點(dian)的菜(cai)肴,乳白色(se)的湯面(mian)非常(chang)(chang)清(qing)爽(shuang),里(li)面(mian)的內容(rong)很是(shi)豐富,羊肉(rou)、豆腐絲(si)、木(mu)耳、香菜(cai)各種都(dou)有(you)。豆腐鍋貼也非常(chang)(chang)有(you)名(ming),這(zhe)道很費功夫的河南經典名(ming)菜(cai),餐廳進(jin)行了(le)餡料改良,加(jia)入了(le)更多的蝦肉(rou)和荸薺,外面(mian)裹上(shang)白菜(cai)葉,以煎代炸,吃起(qi)來更清(qing)爽(shuang),營養搭配也更均衡。
特色美食
毛血旺,涼菜 ,羊肉(rou)(rou)燴面,紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)魚(yu)頭,燴面,干(gan)煸雞翅,招牌紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou),鍋貼(tie)豆(dou)腐,小炒(chao)黑(hei)豬肉(rou)(rou),干(gan)煸翅中,紅(hong)(hong)(hong)薯泥,紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)黃河鯉魚(yu),大蔥燒(shao)海參(can) ,自(zi)制卷煎,黃河金鯉魚(yu),璽園(yuan)燴面,魯班燒(shao)雞,清湯雞豆(dou)花,茴香小油條,風味扣碗,綠(lv)甘(gan)藍(lan)(lan),豉汁三素,桑(sang)拿(na)脆脆蝦,魯班富(fu)貴雞,大蔥扒羊肉(rou)(rou),賽鮑(bao)魚(yu),紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)南灣湖有機(ji)魚(yu)頭,桃仁綠(lv)甘(gan)藍(lan)(lan),上湯蝦仁鮮(xian)腐竹
可豫紅燒魚頭:從(cong)選材到出品,追求(qiu)近(jin)乎完美(mei)的匠人精神(shen)
食材好,食才好。可豫紅燒魚(yu)頭所(suo)選用的魚(yu),正是來自信陽南(nan)灣(wan)湖(hu)(hu)的有機(ji)花鰱。大家(jia)對于南(nan)灣(wan)湖(hu)(hu)的印象(xiang),清(qing)純透明,水質優良,口感微甜(tian),掬水可飲。有著這一(yi)灣(wan)好水,所(suo)以(yi)才養(yang)育了一(yi)湖(hu)(hu)好魚(yu)。
南灣(wan)花鰱是(shi)魚中上品,魚肉肥嫩,魚頭富含膠質,營(ying)養非(fei)常豐富。可豫紅燒魚頭選用(yong)的花鰱,重量一般在(zai)7到8斤之(zhi)間,要經歷4年左右的生長期。
和南灣花(hua)鰱搭(da)配的(de)(de),是(shi)來自西峽的(de)(de)干香菇和豆(dou)狀(zhuang)元天然豆(dou)腐,煎(jian)好的(de)(de)魚頭(tou)和它(ta)們一起,在(zai)特制的(de)(de)湯料中燉十幾分鐘,咕(gu)嘟咕(gu)嘟,香氣(qi)撲鼻(bi)的(de)(de)可豫(yu)紅燒魚頭(tou)柔(rou)嫩湯鮮,稱得上是(shi)當之無愧的(de)(de)招牌菜,進(jin)店(dian)食客也(ye)幾乎每桌必點。
除了可豫紅(hong)燒魚頭,這里的品質豫菜也是信手拈來:紅(hong)燜錫(xi)盟羊(yang)肉(rou)、榴蓮八(ba)寶飯、大(da)蔥(cong)燒海參(can)、鍋貼(tie)豆腐、越南大(da)紅(hong)蝦(xia)、金湯(tang)雞頭米等,只聽菜名,就讓(rang)消(xiao)費者躍躍欲試。
紅燜錫盟羊肉
比(bi)如紅燜錫盟羊肉(rou),選用(yong)的是錫林郭勒大(da)草原的羔羊肉(rou),幾乎沒有羊膻味(wei),口(kou)感方(fang)面也妥妥展現出紅燜羊肉(rou)“上(shang)口(kou)筋、筋而酥(su)、酥(su)而爛”的精(jing)髓(sui)。
現在燒雞遍地有賣可是真正好吃(chi)的(de)難找,魯班富(fu)貴(gui)雞肉(rou)入味,不油,雞皮都是脆的(de),就喜歡這種不拖泥帶水的(de)燒雞。
鍋貼豆腐
比如(ru)鍋貼豆腐,這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)道耳聽為(wei)素,口(kou)嘗為(wei)葷(hun)的“葷(hun)菜”,餡(xian)兒在薄如(ru)蟬(chan)翼的白菜包裹下,若隱(yin)若現,咬(yao)上(shang)一(yi)口(kou),口(kou)感(gan)層出不(bu)窮(qiong),這(zhe)(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)可豫在傳統餡(xian)料的基(ji)礎上(shang)加(jia)入了蝦仁、馬蹄,味道更(geng)鮮美。
鍋貼(tie)豆腐基(ji)本是(shi)必點的菜,其實是(shi)豆腐和肉拌起來,用生(sheng)菜包裹煎制(zhi)出金黃色。如果將生(sheng)菜換成(cheng)煎制(zhi)春(chun)卷的皮(pi),將使(shi)菜微脆,口感更好哦。
人均:71元
地址:鄭(zheng)州(zhou)緯二路(lu)與花園路(lu)交叉(cha)口(kou)向東(dong)150米路(lu)北