1996年,前任廣東省長朱森林經過信宜市吃早餐,吃了本市特有的撈粉,省長大贊好味,并立即題字,牌子至今仍懸于撈粉一條街上。這是中國唯一(yi)一(yi)個由(you)省(sheng)長免費親(qin)自宣傳的撈粉。
信宜(yi)撈(lao)粉,散發著花生油特(te)有的(de)芬(fen)芳,而且分量十足(zu),適宜(yi)大(da)口(kou)喝酒(jiu)大(da)口(kou)吃肉的(de)人們大(da)快(kuai)朵(duo)頤。
以(yi)大米為原料,加水磨成(cheng)(cheng)漿,然后蒸熟(shu)成(cheng)(cheng)薄(bo)的(de)方塊狀食品,特點是薄(bo)、嫩(nen)、韌、軟滑、幼條均勻、美(mei)味可口。
信(xin)宜人(ren)稱米粉(fen)或(huo)粉(fen)皮,撈(lao)(lao)(lao)粉(fen)即粉(fen)皮,是用幾種調料(liao)拌(ban)出來的,廣(guang)東人(ren)把“拌(ban)”稱為“撈(lao)(lao)(lao)”,所以叫“撈(lao)(lao)(lao)粉(fen)”。拌(ban)以生抽、上好(hao)的花(hua)生油,還有(you)炒香(xiang)的芝(zhi)麻(ma)花(hua)生、蒜末、蔥花(hua)等,口感十(shi)足(zu)。
材料:河粉(fen)1斤,炒香的白芝麻1湯匙(chi)(chi),花(hua)生(sheng)碎1湯匙(chi)(chi),蔥(cong)1顆,蒜2瓣,花(hua)生(sheng)油(you)1湯匙(chi)(chi),生(sheng)抽20毫(hao)升,湯半茶匙(chi)(chi),水適(shi)量。
做法:
1、河(he)粉在沸水鍋上蒸7分鐘,取(qu)出;
2、撒(sa)上(shang)芝麻花生(sheng),蔥(cong)蒜末(mo)生(sheng)抽、糖(tang)、少(shao)許水攪勻成汁淋在河粉(fen)上(shang);
3、花生(sheng)油燒熱,趁熱澆在(zai)河粉(fen)上即(ji)可。