雷峰山茶的歷史起源

清(qing)康熙八(ba)年(nian)(nian)（1669年(nian)(nian)），杭(hang)州僧人雷(lei)武來到彭澤，將(jiang)所帶茶苗(miao)種下(xia)而開啟(qi)了300余年(nian)(nian)雷(lei)峰山茶的源頭。

1951年，江西省彭澤縣企業繼承雷峰山茶傳統，創新現代加工方(fang)法。

2008年，彭澤縣(xian)茶(cha)葉(xie)(xie)合(he)作(zuo)社(she)帶(dai)(dai)動高山茶(cha)農種植、采摘(zhai)雷峰(feng)山茶(cha)，以“公司+合(he)作(zuo)社(she)+農戶”模式帶(dai)(dai)動茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)。

2018年，彭澤縣領導參加“第二屆雷(lei)峰(feng)山茶文化藝術(shu)節”，要求做大(da)品牌優勢，提高雷(lei)峰(feng)山茶的產量和加工效率，促進茶農(nong)增收。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭澤(ze)縣位于(yu)(yu)江(jiang)西省最北(bei)部(bu)，長(chang)江(jiang)中下(xia)游,九江(jiang)市東北(bei)角上(shang)。總(zong)面(mian)積1544平方千米。介于(yu)(yu)北(bei)緯29°35′ ～30°06′，東經116°22 ′～116°53 ′之間。彭澤(ze)縣地(di)域東西最寬處約48千米，南(nan)(nan)北(bei)最長(chang)處約57千米。地(di)勢南(nan)(nan)高(gao)北(bei)低，由(you)東南(nan)(nan)逐漸向(xiang)西北(bei)傾斜，東南(nan)(nan)為山區，中部(bu)為丘陵，西北(bei)為沿江(jiang)沖(chong)積洲和(he)濱湖平原 。

氣候情況

彭澤(ze)縣屬中亞帶(dai)與(yu)北(bei)亞帶(dai)的過(guo)度帶(dai)，濕潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)14～17°C之間，最冷為1月，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)3～4°C，最熱為7月，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為28～29°C。年(nian)無霜期平(ping)均(jun)(jun)為247天，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照為2048.6小時，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)霧日(ri)在16天以下。彭澤(ze)縣氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和(he)、四季(ji)分明、雨(yu)量充(chong)沛(pei)、日(ri)照充(chong)足、熱量足、霜期短，適宜雷峰山茶的種植生產。

雷峰山茶的價值功效

茶水(shui)中(zhong)含有(you)豐富的營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)可以抑制癌(ai)細胞的生(sheng)長，具有(you)防癌(ai)的作用(yong)。茶水(shui)中(zhong)的維生(sheng)素(su)c，維生(sheng)素(su)e，胡蘿卜素(su)等成(cheng)分可以吸引放射性物質，具有(you)防輻射的作用(yong)。

經常喝(he)茶水還(huan)能夠抗氧化，防(fang)止(zhi)衰老。茶水中含有氟能夠增強牙(ya)齒的耐酸(suan)性，改(gai)善牙(ya)齒疾(ji)病(bing)。茶葉中含有多酚(fen)類物質，能夠降(jiang)低膽固醇，防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬化還(huan)能夠調節血(xue)糖(tang)，防(fang)止(zhi)糖(tang)尿(niao)病(bing)。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹(shu)品(pin)種(zhong)：小葉灌木型品(pin)種(zhong)。

2、立地(di)條件：海(hai)拔≥200米(mi)雷(lei)峰山山地(di)，土壤(rang)質地(di)為有機質森林土，土壤(rang)呈酸(suan)性，土層厚度(du)≥80厘(li)米(mi)，pH值5～6，氮(dan)含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育(yu)苗：扦插育(yu)苗。

3.2.種植：種植時間為當年(nian)9月至(zhi)次年(nian)2月；栽(zai)植密(mi)度≤4000株/每畝。

3.3.施肥：每(mei)年施腐熟的有機肥≥200千克/每(mei)畝。

3.4.環境、安全要求：農藥、化(hua)肥等的使用必(bi)須(xu)符合國家的相關規定(ding)。

4、采摘：每年3月下旬(xun)至5月上(shang)旬(xun)，6月上(shang)旬(xun)至9月下旬(xun)。全芽頭、一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)初展、一(yi)芽二、三葉(xie)(xie)初展分(fen)級收購。嫩(nen)葉(xie)(xie)長度≤4厘米，同等嫩(nen)度≤5%，無(wu)老(lao)葉(xie)(xie)、無(wu)魚(yu)葉(xie)(xie)、無(wu)老(lao)梗、無(wu)病蟲葉(xie)(xie)、無(wu)紫(zi)色芽葉(xie)(xie)。

5、加工：

5.1.工藝流程：鮮葉分(fen)級→殺青(qing)(qing)→攤涼→揉捻→二青(qing)(qing)→烘干→精選包裝(zhuang)、入庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺(sha)青(qing)：鍋(guo)式殺(sha)青(qing)，鍋(guo)溫120～180℃，時(shi)間(jian)7～10分鐘(zhong)；滾筒(tong)式殺(sha)青(qing)，溫度220～280℃，時(shi)間(jian)2～3分鐘(zhong)。

（2）揉捻：

人工揉捻(nian)：揉抖相結(jie)合，防止(zhi)結(jie)塊(kuai)，斷碎，時(shi)間(jian)3～5分鐘；

機(ji)械揉(rou)捻(nian)：揉(rou)捻(nian)機(ji)揉(rou)捻(nian)3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

（3）二青：

手工二青：搓條(tiao)(tiao)、拉條(tiao)(tiao)、堆條(tiao)(tiao)、翻條(tiao)(tiao)、撒條(tiao)(tiao)對茶葉進行整形(xing)，鍋溫50～80℃;

理(li)條機二(er)青：振動理(li)條機理(li)條4～5分鐘，溫度80～100℃;

二(er)青機二(er)青：二(er)青滾筒(tong)做二(er)青，溫度80～100℃，時間2～4分(fen)鐘。

（4）烘干：

烘(hong)干(gan)臺烘(hong)干(gan)，溫度60～100℃;

茶葉(xie)烘(hong)干(gan)機烘(hong)干(gan)：毛火(huo)(huo)125℃、5分鐘左右；足火(huo)(huo)80℃、時間40分鐘左右。

雷峰山茶的生產情況

2008年(nian)，彭澤(ze)縣(xian)企業的雷峰山茶加工能力(li)從解放初(chu)期不(bu)足2噸，發展到(dao)年(nian)加工50余噸，形成(cheng)了加工、冷藏、包裝、銷售、儲(chu)存一(yi)條(tiao)龍的生產企業。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年(nian)，雷峰山茶在中國廣(guang)州春季(ji)茶葉博覽(lan)會質量評(ping)比(bi)中榮(rong)獲金獎(jiang)。

2018年3月(yue)14日，中華人(ren)民共和國國家質量(liang)監督(du)檢驗(yan)檢疫(yi)總局(ju)正式批準對(dui)“雷峰山茶”實施國家地理標志產品(pin)登記保護。