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老長沙月餅的特點

本式(shi)月餅(bing)，其實應該叫湘式(shi)月餅(bing)，它(ta)是酥皮月餅(bing)的(de)(de)一種，與聲名大噪的(de)(de)蘇(su)式(shi)月餅(bing)、滇式(shi)月餅(bing)同根(gen)同源(yuan)，卻沒有它(ta)們有名。以前長沙的(de)(de)本式(shi)月餅(bing)可能最(zui)大的(de)(de)特(te)色(se)在于(yu)用(yong)豬油(you)和面制成香(xiang)酥，讓本來就香(xiang)脆的(de)(de)酥皮，有了(le)一股撲鼻的(de)(de)豬油(you)味。可是愛的(de)(de)都愛，不喜歡吃豬油(you)的(de)(de)，就要小心它(ta)的(de)(de)威力了(le)。

在餡料方面，長沙本式月餅(bing)也有自(zi)己的(de)獨特口感。把瓜(gua)子仁(ren)與(yu)桂(gui)花、青紅絲、玫瑰等混合在一起(qi)入餡，在烘焙過程(cheng)中會散發一種誘人的(de)香(xiang)味(wei)。初入口時油酥的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸化開(kai)，接(jie)著是玫瑰或桂(gui)花的(de)香(xiang)氣，最(zui)后(hou)是五仁(ren)，就像(xiang)打開(kai)了香(xiang)味(wei)的(de)光譜，每(mei)一層(ceng)都足夠有料。

另一(yi)種(zhong)就是比較親(qin)民的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)油月(yue)(yue)餅(bing)。它(ta)直接繼承(cheng)了長沙(sha)傳統(tong)小吃蔥(cong)(cong)油粑(ba)粑(ba)的(de)(de)(de)口感，將蔥(cong)(cong)作(zuo)為香料混入餅(bing)皮中，烘焙(bei)之后有股濃郁的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)香味。由于價格親(qin)民，中秋(qiu)時節大多數家庭都(dou)能買得起，它(ta)就像街(jie)邊的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)油粑(ba)粑(ba)，吃它(ta)時不費功夫，可以邊走邊吃，一(yi)邊看著中秋(qiu)佳(jia)節的(de)(de)(de)街(jie)上的(de)(de)(de)人(ren)群，一(yi)邊把酥的(de)(de)(de)掉(diao)渣的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)香月(yue)(yue)餅(bing)往嘴里送，這(zhe)樣(yang)吃月(yue)(yue)餅(bing)，才(cai)有長沙(sha)人(ren)過中秋(qiu)的(de)(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢(chao)娭(xi)(xi)(xi)毑月餅(bing)是長沙飲食(shi)界(jie)的(de)(de)女神(shen)級別，巢(chao)娭(xi)(xi)(xi)毑家的(de)(de)月餅(bing)皮(pi)酥軟而薄(bo)，蓮蓉餡甜而不膩(ni)，蛋黃味(wei)道香而不咸。因為太好吃，所以(yi)每(mei)年中秋(qiu)節的(de)(de)時候巢(chao)娭(xi)(xi)(xi)毑的(de)(de)月餅(bing)總是會脫(tuo)銷(xiao)。

2、月餅哥哥

月餅(bing)(bing)哥哥是這幾(ji)年才興(xing)起(qi)的網紅月餅(bing)(bing)。在包裝上，月餅(bing)(bing)哥哥不走(zou)鋪張奢華(hua)風(feng)用傳統技藝，制作最(zui)初味道(dao)，主(zhu)要(yao)有蓮(lian)蓉蛋黃(huang)(huang)月餅(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋黃(huang)(huang)月餅(bing)(bing)、奶黃(huang)(huang)流心月餅(bing)(bing)、五仁月餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月(yue)餅絕(jue)對是很多老長沙人(ren)心中的味道，沒有華麗的包(bao)裝(zhuang)，也(ye)沒有昂貴(gui)的餡料(liao)，但咬一口皮焦酥(su)香，濃濃的香味在(zai)唇齒間彌漫，勾(gou)起(qi)你(ni)兒時的月(yue)餅。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)家(jia)挺低(di)調的門店(dian)，雖然(ran)它(ta)的名(ming)氣(qi)沒有巢(chao)娭毑(zuo)的響亮，可卻絕對是(shi)(shi)長沙(sha)拿得出來的字號。它(ta)的主打是(shi)(shi)中(zhong)國傳統油貨，節麻花還有小花片都是(shi)(shi)很受歡迎(ying)的。月(yue)(yue)餅做的最好的一(yi)款是(shi)(shi)馬復勝的本式酥皮月(yue)(yue)餅，酥皮入(ru)口即化，內陷底料十足，最特(te)別(bie)的莫過于(yu)里邊(bian)的五(wu)仁絕對是(shi)(shi)上等(deng)食材，每一(yi)份都口感特(te)別(bie)濃郁。