本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing),其(qi)實應該叫湘式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing),它是酥皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)一種,與聲(sheng)名大噪的(de)(de)(de)蘇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)同(tong)根同(tong)源,卻沒有(you)它們(men)有(you)名。以前長(chang)沙的(de)(de)(de)本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)可能最大的(de)(de)(de)特色在于(yu)用豬(zhu)(zhu)油(you)(you)和(he)面制(zhi)成香(xiang)酥,讓本來就香(xiang)脆的(de)(de)(de)酥皮(pi)(pi),有(you)了一股(gu)撲鼻的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)味。可是愛的(de)(de)(de)都愛,不喜歡吃豬(zhu)(zhu)油(you)(you)的(de)(de)(de),就要(yao)小心它的(de)(de)(de)威力(li)了。
在(zai)餡料方(fang)面,長沙本式月餅也(ye)有(you)自己的(de)獨特口(kou)感。把(ba)瓜子(zi)仁(ren)與桂(gui)(gui)花、青紅(hong)絲、玫瑰等混合在(zai)一(yi)(yi)起(qi)入(ru)(ru)餡,在(zai)烘焙過程中會散發一(yi)(yi)種誘(you)人的(de)香味(wei)。初入(ru)(ru)口(kou)時(shi)油酥的(de)香味(wei)會逐漸化開(kai),接著(zhu)是(shi)玫瑰或桂(gui)(gui)花的(de)香氣(qi),最后是(shi)五仁(ren),就像打開(kai)了香味(wei)的(de)光(guang)譜(pu),每一(yi)(yi)層都足夠有(you)料。
另一(yi)種就是(shi)比較親民的(de)(de)蔥(cong)(cong)油月(yue)餅。它直(zhi)接繼承了長沙傳(chuan)統小吃蔥(cong)(cong)油粑粑的(de)(de)口感,將蔥(cong)(cong)作為香料混(hun)入餅皮中,烘焙(bei)之后有股濃郁的(de)(de)蔥(cong)(cong)香味。由于價格親民,中秋(qiu)時節(jie)大多數家庭(ting)都能(neng)買得起,它就像街邊(bian)的(de)(de)蔥(cong)(cong)油粑粑,吃它時不費功夫,可(ke)以邊(bian)走(zou)邊(bian)吃,一(yi)邊(bian)看著中秋(qiu)佳(jia)節(jie)的(de)(de)街上的(de)(de)人群(qun),一(yi)邊(bian)把酥的(de)(de)掉渣(zha)的(de)(de)蔥(cong)(cong)香月(yue)餅往嘴里送,這樣吃月(yue)餅,才有長沙人過中秋(qiu)的(de)(de)氣氛(fen)。
1、巢娭毑月餅
巢娭毑月餅是長沙(sha)飲食界的(de)女神(shen)級別,巢娭毑家(jia)的(de)月餅皮酥軟而薄,蓮蓉餡甜而不膩(ni),蛋黃味道(dao)香而不咸。因為太好吃,所以每年中秋節的(de)時候巢娭毑的(de)月餅總是會脫銷。
2、月餅哥哥
月餅(bing)(bing)哥哥是(shi)這幾(ji)年才興起(qi)的網紅(hong)(hong)月餅(bing)(bing)。在包裝上,月餅(bing)(bing)哥哥不走鋪張(zhang)奢華風用傳統(tong)技藝,制作最初味道,主要(yao)有蓮蓉蛋黃(huang)月餅(bing)(bing)、紅(hong)(hong)糖(tang)豆沙(sha)蛋黃(huang)月餅(bing)(bing)、奶黃(huang)流(liu)心(xin)月餅(bing)(bing)、五仁月餅(bing)(bing)。
3、寧鄉工商聯月餅
這款月餅絕對(dui)是(shi)很(hen)多老長沙人(ren)心中的(de)味道,沒(mei)有華麗的(de)包裝,也(ye)沒(mei)有昂(ang)貴(gui)的(de)餡(xian)料,但咬一口(kou)皮焦(jiao)酥香(xiang),濃濃的(de)香(xiang)味在唇齒(chi)間彌漫,勾起你兒時的(de)月餅。
4、馬復勝月餅
作為一家挺低調的門店(dian),雖然它(ta)(ta)的名氣沒(mei)有巢娭毑的響亮,可卻絕(jue)對是(shi)(shi)長(chang)沙拿得出來的字號。它(ta)(ta)的主打是(shi)(shi)中(zhong)國傳統(tong)油貨(huo),節(jie)麻花還有小花片都是(shi)(shi)很受歡迎的。月餅(bing)(bing)做的最(zui)好(hao)的一款是(shi)(shi)馬復(fu)勝的本式酥(su)皮月餅(bing)(bing),酥(su)皮入口即化,內(nei)陷底料(liao)十足,最(zui)特別的莫過于里邊的五仁絕(jue)對是(shi)(shi)上(shang)等食材(cai),每(mei)一份(fen)都口感特別濃郁(yu)。