芒果视频下载

酸嘢的起源

《詩(shi)經》有(you)“中田有(you)廬(lu)，疆場有(you)瓜，是(shi)剝是(shi)菹，獻之皇祖”的詩(shi)句，廬(lu)和(he)瓜是(shi)蔬(shu)菜，“剝”和(he)“菹”是(shi)腌漬加工的意思(si)。

《說文解字》中(zhong)(zhong)解釋“菹菜(cai)者，酸菜(cai)也”。這(zhe)說明(ming)早在2000多年前，中(zhong)(zhong)國就已經有酸品的存(cun)在。

雖說沒有(you)(you)文字記載，但(dan)在地方民間關于(yu)廣西酸嘢的來歷還是有(you)(you)段傳說。

據說，在(zai)秦始皇(huang)下令修建靈(ling)渠期間，泡菜工藝由當初從外省入桂(gui)修建靈(ling)渠的(de)工匠及廚師傳(chuan)入，但由于廣西氣溫(wen)高、濕氣重，泡菜工藝幾經改進，就形成了如今廣西特有的(de)酸嘢工藝。

雖然廣西(xi)各地都有酸嘢，但各地制作工藝還(huan)是(shi)有所區別，口(kou)感味道也(ye)各具特色。

南寧酸(suan)嘢是用釀(niang)造食醋(cu)做(zuo)成，把(ba)新(xin)鮮的果蔬切成片(pian)狀(zhuang)或者是塊狀(zhuang)，然(ran)后用酸(suan)醋(cu)浸沒(mei)，一定時間(jian)之(zhi)后，酸(suan)味(wei)就會浸入蔬果當(dang)中，十分入味(wei)。

在夏季，酸嘢是清涼解暑，開(kai)胃之佳品。

酸嘢的口味

一(yi)、“酸”，酸味直(zhi)沖口鼻(bi)，激(ji)人一(yi)趔(lie)趄的(de)感(gan)覺。

二、“甜”，入口淡淡的(de)甜。

三、“咸(xian)”，讓人(ren)接受的咸(xian)度(du)就行，腌酸(suan)得用粗(cu)鹽，粗(cu)鹽腌的酸(suan)野很脆口。

四、“香”，這(zhe)香得借用一個成語，叫“蓬(peng)蓽生輝”。

五(wu)、“脆”，一(yi)口咬(yao)下(xia)去香脆可口。

六、“鮮(xian)”，須鮮(xian)得爽口(kou)。若腌(a)過了頭，蘿卜黃瓜就會軟(ruan)而(er)不脆(cui)。

酸嘢怎么做

一、買一個酸壇，玻璃的(de)(de)或者瓦(wa)罐(guan)的(de)(de)，當然是瓦(wa)罐(guan)更好些。

二、洗(xi)干凈(jing)后用開水燙過，再晾干。

三、燒一鍋開水，在開水開時(shi)放(fang)入粗鹽，并且順(shun)時(shi)針攪拌(ban)兩分(fen)鐘，然后(hou)取一小碗(wan)平時(shi)做(zuo)飯的(de)米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的(de)米放(fang)入酸壇，再買點(dian)甜酒（一小碗(wan)）一起放(fang)入，再放(fang)入要腌的(de)菜（要晾干(gan)水），也可以放(fang)點(dian)冰糖(tang)。

四(si)、可以腌(a)蘿卜(bu)、姜、窩萭(yu)、蓮藕等等，幾(ji)天后(hou)就(jiu)可以食用。

五、如果(guo)條件(jian)允許用太(tai)陽曬曬酸壇會更好。

六、食用完(wan)可以再次放(fang)果、菜下(xia)去(qu)腌，但還要放(fang)點鹽(yan)。

酸嘢的功效和作用

酸嘢本身(shen)就是采(cai)用水果蔬菜腌制的(de)一種美食，所以含有非常多(duo)的(de)營養物質。

水(shui)果富含人體(ti)所(suo)需(xu)的維生素(su)，膳食纖(xian)維等等，而(er)酸嘢(ye)又在很大程度的保留了(le)水(shui)果中的營養成分，所(suo)以(yi)吃酸嘢(ye)可以(yi)補充人體(ti)所(suo)需(xu)的維生素(su)。

蔬(shu)菜(cai)中富含膳食纖維、維生素、糖類蛋白(bai)質以(yi)及礦物(wu)質等(deng)等(deng)。通過吃蔬(shu)菜(cai)可以(yi)補充人體(ti)所需的這些營(ying)養物(wu)質。

酸嘢吃多了有什么危害

酸(suan)嘢屬于酸(suan)性食物(wu)，酸(suan)性食物(wu)吃多了(le)，對身(shen)體有一定(ding)的害處。

1、酸(suan)(suan)性(xing)食物(wu)(wu)吃多了，可(ke)能會對(dui)牙齒(chi)造成一(yi)定(ding)的腐蝕，引(yin)發(fa)齲(qu)齒(chi)。酸(suan)(suan)性(xing)食物(wu)(wu)還會破壞(huai)口(kou)腔的弱堿性(xing)環境，有利于細菌等微(wei)生物(wu)(wu)的繁(fan)殖生長(chang)，也(ye)可(ke)損傷牙齒(chi)，引(yin)發(fa)齲(qu)齒(chi)。

2、酸性(xing)食物吃多了，可能會提高胃(wei)內(nei)的酸性(xing)，可刺激胃(wei)酸的分泌，對(dui)胃(wei)壁造成一定的損傷，從而引發胃(wei)部的慢(man)性(xing)炎癥，引起(qi)一系列消化不(bu)(bu)良的癥狀，如惡心、嘔吐、打嗝、反酸、腹脹、食欲不(bu)(bu)振等(deng)。

3、如(ru)果未及時(shi)進行干(gan)預(yu)，還可能進一(yi)步對胃壁造成損傷，導(dao)致胃黏(nian)膜(mo)發生損傷、糜爛、潰瘍(yang)，導(dao)致胃潰瘍(yang)的發生，除了消化(hua)不良，還可以(yi)引起(qi)腹痛、腸鳴音亢(kang)進等癥狀(zhuang)。