銀花香(xiang)(xiang),俗稱鴨(ya)(ya)屎香(xiang)(xiang),鴨(ya)(ya)屎香(xiang)(xiang)是(shi)紅茶還(huan)是(shi)綠(lv)茶?鴨(ya)(ya)屎香(xiang)(xiang)屬于(yu)烏龍茶,是(shi)鳳凰(huang)單叢茶旗下(xia)的一個代表香(xiang)(xiang)型。
鴨(ya)屎香產自廣東(dong)省潮州(zhou)市(shi)潮安區鳳凰(huang)鎮烏崠山(shan),銀花香產地以(yi)鳳凰(huang)山(shan)東(dong)南坡(po)為主(zhu),分(fen)布在海拔500米以(yi)上的烏崠山(shan)、烏譬山(shan)、竹竿山(shan)、大(da)質山(shan)、萬(wan)峰(feng)山(shan)、雙譬山(shan)等潮州(zhou)東(dong)北部地區。
因茶(cha)樹種在“鴨屎土(tu)”(黃壤土(tu)),葉(xie)長像剛畝葉(xie)(學(xue)名(ming)鴨腳(jiao)木)一樣,又(you)名(ming)鴨屎香(xiang)。
單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)系銀花(hua)(hua)香(xiang)在鳳凰水仙群體品種(zhong)中選拔(ba)優良單(dan)株茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹,經(jing)培(pei)育、采(cai)摘、加工(gong)而(er)成(cheng)。因成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣、滋(zi)味的(de)差異,當地習慣(guan)將單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按香(xiang)型分為黃枝(zhi)香(xiang)、芝蘭(lan)香(xiang)、桃(tao)仁香(xiang)、玉桂香(xiang)、通天香(xiang)等(deng)多種(zhong)。因此,單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實行分株單(dan)采(cai),當新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)萌發至小(xiao)開面時(shi)(即出(chu)現(xian)駐芽(ya)),即按一(yi)芽(ya)、二三葉(xie)標準,用騎(qi)馬采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)手(shou)法采(cai)下,輕(qing)(qing)放(fang)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)羅內(nei)。有(you)強(qiang)烈日(ri)光(guang)時(shi)不(bu)采(cai),雨天不(bu)采(cai),霧水茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)采(cai)的(de)規定。一(yi)般于午后開采(cai),當晚加工(gong),制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)均在夜間進行。經(jing)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等(deng)工(gong)序,歷時(shi)10小(xiao)時(shi)制成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。其外形(xing)條索粗壯,勻整挺直,色澤(ze)黃褐,油潤有(you)光(guang),并有(you)朱(zhu)砂紅(hong)(hong)點(dian);沖泡(pao)清(qing)香(xiang)持久(jiu),有(you)獨特的(de)天然蘭(lan)花(hua)(hua)香(xiang),滋(zi)味濃(nong)醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清(qing)澈黃亮,葉(xie)底邊(bian)緣朱(zhu)紅(hong)(hong),葉(xie)腹黃亮,素有(you)“綠(lv)葉(xie)紅(hong)(hong)鑲(xiang)邊(bian)”之稱,具有(you)獨特的(de)山韻(yun)品格;另(ling)有(you)一(yi)些特殊(shu)山場及樹種(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青,經(jing)碳火慢焙一(yi)段時(shi)間后,口感及香(xiang)氣便的(de)更(geng)加獨特,“山韻(yun)”較輕(qing)(qing)火茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)為深厚,耐泡(pao)度亦更(geng)高。
鳳(feng)凰單(dan)(dan)叢(cong)茶(cha)的(de)(de)采制,以(yi)特早熟種的(de)(de)白(bai)葉單(dan)(dan)叢(cong)最(zui)先開鑼,在每年(nian)正月(yue)(農歷(li)1月(yue)25日(ri))前后陸續開采直至(zhi)清明左右,這是一種蜜(mi)蘭春(chun)型的(de)(de)高檔茶(cha),有嶺頭單(dan)(dan)叢(cong)茶(cha)、烏(wu)東蜜(mi)蘭香單(dan)(dan)叢(cong)、金獎工夫白(bai)葉茶(cha)等(deng)品種。毛(mao)茶(cha)制成后,再(zai)經過(guo)有10天的(de)(de)精制,即4月(yue)初可上市。
清明(4月4日)前后早(zao)熟種(zhong)單叢開始(shi)采(cai)摘(zhai),有肉(rou)桂香(xiang)單叢、金玉蘭(lan)、蛤股撈等。單叢茶(cha)(cha)采(cai)制(zhi)旺季在清明至谷雨期間(jian),大部分老名叢茶(cha)(cha)都在這段時間(jian)采(cai)摘(zhai),有宋種(zhong)1號、黃桅香(xiang)2號、芝蘭(lan)香(xiang)及各種(zhong)特殊(shu)香(xiang)型茶(cha)(cha)。
1、提(ti)神醒腦(nao):鴨屎香茶中含有咖啡堿,能促(cu)使(shi)人(ren)體中樞神經興(xing)奮,增強大(da)腦(nao)皮質的興(xing)奮性,促(cu)進血(xue)液循環,緩解(jie)疲(pi)倦,起到提(ti)神、益思、清心(xin)的效果。
2、輔助減肥:鴨屎香茶可以輔助提高脂肪的(de)代謝(xie)量,并促(cu)進多余的(de)膽固(gu)醇排出體外,從而起到減少體內脂肪堆(dui)積,起到輔助減肥的(de)作用(yong)。
3、促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)化:鴨屎香茶有(you)除口臭、增(zeng)進(jin)食欲的作用,對于消(xiao)(xiao)化不良,因為(wei)油(you)(you)膩而反胃嘔吐時(shi),飲用鴨屎香茶可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)胃腸蠕動(dong),還可(ke)以(yi)通過增(zeng)加(jia)胃液的分泌(mi),起到(dao)促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)化,去除油(you)(you)膩感的效(xiao)果。
潮州鳳(feng)凰山的產茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史十分悠久,當代學者已將潮州的產茶(cha)(cha)(cha)史追(zhui)溯(su)至(zhi)唐代。民間盛傳宋(song)帝南逃(tao)時(shi)路經鳳(feng)凰山,口渴難(nan)忍(ren),侍(shi)從(cong)們從(cong)山上采下一種(zhong)葉尖似(si)鷦嘴(zui)的樹葉,烹制成茶(cha)(cha)(cha),飲后(hou)(hou)既止渴又生津,故(gu)后(hou)(hou)人(ren)廣(guang)為栽種(zhong),并稱(cheng)此樹為"宋(song)種(zhong)"或叫鷦嘴(zui)茶(cha)(cha)(cha)。
明朝嘉靖(jing)年間,《廣東通志(zhi)初稿(gao)》記(ji)載:"茶(cha),潮之出桑(sang)浦(pu)者佳",當時潮安已成(cheng)為廣東產茶(cha)區之一。
清代,鴨屎香漸(jian)被人們所(suo)認識,并(bing)列入(ru)全國名(ming)茶。
20世紀90年(nian)代以來,潮安茶區茶園(yuan)面積不斷增長,茶葉(xie)品質(zhi)也有很(hen)大(da)提高。
1982年(nian)起,鳳凰茶多次被評為(wei)全國名(ming)茶。