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固原黃牛的生長環境

固(gu)原黃(huang)牛產自寧(ning)夏回(hui)族自治區固(gu)原市(shi)，固(gu)原市(shi)位(wei)于中國黃(huang)土高原的西(xi)北邊緣(yuan)，境內以六盤(pan)山為南北脊柱，將固(gu)原市(shi)分(fen)為東西(xi)兩壁(bi)，呈南高北低之勢。海拔大(da)部分(fen)在1500-2200米之間。由于受河(he)水切割、沖擊，形成丘(qiu)陵起伏，溝(gou)壑縱(zong)橫，梁峁交錯(cuo)，山多(duo)川少(shao)，塬(yuan)、梁、峁、壕交錯(cuo)的地理特征。屬黃(huang)土丘(qiu)陵溝(gou)壑區。

固原(yuan)地處黃土高原(yuan)暖溫半干旱(han)氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，是典型的大陸(lu)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)候(hou)，形成冬季漫長(chang)寒(han)冷、春季氣(qi)(qi)溫多變、夏季短暫(zan)涼爽、秋季降(jiang)溫迅速，晝夜溫差大，春季和夏初雨量(liang)偏(pian)少，災害性(xing)(xing)天(tian)氣(qi)(qi)多，區(qu)域降(jiang)水(shui)(shui)差異大等氣(qi)(qi)候(hou)特(te)征。年平均(jun)氣(qi)(qi)溫在5.8℃-7.8℃之間(jian)，降(jiang)水(shui)(shui)偏(pian)少，年降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)306.9毫米-737.7毫米，日照充足，適宜養殖黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白(bai)質含(han)量達87%，肉(rou)中不飽和脂肪酸的含(han)量多，而脂肪的含(han)量相對較(jiao)低；礦物(wu)質元素(su)種類豐(feng)富，含(han)量適中，尤其(qi)微量元素(su)硒的含(han)量為(wei)0.07 毫(hao)克/千(qian)克，鮮肉(rou)膽固醇含(han)量233.11毫(hao)克/千(qian)克，谷(gu)氨酸含(han)量達到(dao)37.85毫(hao)克/克。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉(rou)：黃牛肉(rou)屬于黃牛身(shen)(shen)上(shang)的一種肉(rou)質，里面含有大量的蛋白(bai)質，氨(an)基酸和多(duo)種微量元素，人體(ti)食用以后能夠(gou)補充(chong)身(shen)(shen)體(ti)肌肉(rou)，還能夠(gou)促進血(xue)細(xi)胞的生成，適合(he)于氣(qi)虛、營養不良、貧血(xue)的患者食用。

2、增強(qiang)免疫力：黃牛肉人(ren)體(ti)食(shi)用(yong)以(yi)后也能夠增強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)(de)免疫力，可以(yi)緩解人(ren)體(ti)出現的(de)(de)身體(ti)抵抗(kang)力減弱，可以(yi)為(wei)身體(ti)補充能量，通過食(shi)用(yong)以(yi)后還可以(yi)使身體(ti)抗(kang)病作用(yong)增強(qiang)，對于人(ren)體(ti)有著(zhu)很非常重要的(de)(de)作用(yong)。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛(niu)肉、線椒、山椒、小(xiao)米辣、蔥、姜、蒜、香菜、花生油、蠔(hao)油、生抽(chou)、鹽、胡椒粉、老抽(chou)。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)解凍后，用(yong)廚房用(yong)紙吸干表面水分，逆著牛(niu)肉(rou)的紋理將牛(niu)肉(rou)切成薄(bo)片，越薄(bo)越好。牛(niu)肉(rou)越薄(bo)，口(kou)感就越嫩，而(er)且(qie)易熟。

2、切(qie)好的牛肉片，加(jia)入適量生抽、蠔油，用手抓勻，靜置10分(fen)鐘。

3、線椒、山椒、小米(mi)辣清洗干凈(jing)，切成辣椒圈，放好備用。

4、香菜、蔥(cong)清洗(xi)干凈，香菜切段，蔥(cong)使(shi)用一部分切成蔥(cong)絲，切好備用。

5、蔥、姜、蒜清洗干凈，切(qie)成碎末(mo)狀，放(fang)置(zhi)備用。

6、炒(chao)(chao)鍋燒熱，倒入(ru)花生油繼續(xu)燒熱，放入(ru)切(qie)好的(de)蔥、姜、蒜大火煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后，放入(ru)切(qie)好的(de)線椒、山椒、小米辣(la)，繼續(xu)大火煸炒(chao)(chao)。

7、煸炒3-5分(fen)鐘(zhong)后，放入腌(a)制好的牛肉，然后快速不(bu)停(ting)的翻(fan)炒牛肉，直至(zhi)牛肉變色，炒至(zhi)斷生(sheng)。

8、炒至變色(se)斷生后，開始調味。先放入適量(liang)蠔油，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，再(zai)放入適量(liang)鹽、胡椒粉(fen)，繼續翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，最后放入些許老抽(chou)調味上色(se)，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可。

9、味道調好后，放入香菜(cai)段、蔥絲，快(kuai)速翻炒后即可出鍋(guo)。