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海豐蓮花山茶怎么樣

海豐蓮花山茶(cha)(cha)以色(se)綠、香郁、味醇、形美而聞名。新鮮(xian)采摘(zhai)的茶(cha)(cha)葉經過“攤放、殺青、揉捻、干燥、篩分”等系列工藝制作而成，費(fei)時(shi)、費(fei)工、費(fei)力、費(fei)神。并(bing)指出:品茶(cha)(cha)時(shi)用80～90度(du)開水(shui)沖泡，這時(shi)茶(cha)(cha)湯色(se)綠光澤，入口甘甜，齒頰(jia)留香，回味無(wu)窮。

蓮花山茶(cha)俗稱“白水蔗”，據(ju)傳說是晉朝(chao)時道仙葛(ge)洪發現的，因其藥用、養生的功效，得其垂(chui)青，培植(zhi)流(liu)傳下來(lai)的，故此又稱“仙人茶(cha)”。

蓮花山茶的特點

海豐蓮花山茶(cha)外形條索緊(jin)實(shi)、灰(hui)綠(lv)起霜；湯(tang)色黃(huang)綠(lv)泛金；香氣栗(li)(li)香帶火工香；滋味濃厚(hou)、回甘；葉底黃(huang)綠(lv)。具有“金黃(huang)湯(tang)，蜜栗(li)(li)香”獨特(te)的品質(zhi)。

海豐蓮(lian)花(hua)山茶(cha)，含水率(lv)≤3.5%、總灰(hui)分≤6.5%、茶(cha)多酚(fen)≥18.0%、水浸出物(wu)≥48.0%。

蓮花山茶的生態環境

地貌情況：海(hai)豐縣三面(mian)環(huan)山(shan)，南面(mian)臨海(hai)，西北依蓮(lian)花山(shan)脈，境內(nei)山(shan)巒起伏，微(wei)丘連綿不絕，多為(wei)100～200米，最高峰為(wei)1337.3米，山(shan)地丘陵占(zhan)60％，平原(yuan)占(zhan)40％。海(hai)豐蓮(lian)花山(shan)茶產區，以(yi)蓮(lian)花山(shan)主峰為(wei)中心方圓50千米內(nei)，茶園(yuan)分布于(yu)海(hai)拔80～700米的地帶。

土壤情況：土(tu)壤多(duo)為黃壤和紅(hong)黃壤，土(tu)壤pH為4.0～4.8。

氣(qi)候(hou)情況：海豐縣(xian)屬(shu)南(nan)亞熱帶季風氣(qi)候(hou)，光照充(chong)足(zu)，年日照時數(shu)平(ping)均1873小時；氣(qi)候(hou)溫(wen)暖，年平(ping)均氣(qi)溫(wen)22.5℃，無霜(shuang)期(qi)360天。

水資源：降(jiang)水(shui)(shui)充(chong)沛，年平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)2389.5毫(hao)米(mi)。春季(ji)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫22℃，降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)680毫(hao)米(mi)，日(ri)(ri)照時(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)190小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)；夏季(ji)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫28℃，降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)1450毫(hao)米(mi)，日(ri)(ri)照時(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)430小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)；秋季(ji)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫24.2℃，降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)180毫(hao)米(mi)，日(ri)(ri)照時(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)730小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)。

蓮花山茶的地域范圍

海(hai)(hai)豐蓮花山茶保護(hu)范圍為海(hai)(hai)豐縣(xian)所轄(xia)的海(hai)(hai)城鎮(zhen)(zhen)、公(gong)平(ping)鎮(zhen)(zhen)、平(ping)東(dong)鎮(zhen)(zhen)、黃羌鎮(zhen)(zhen)共計4個鎮(zhen)(zhen)80個村，地理坐標(biao)為東(dong)經(jing)：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現茶園種植面積(ji)為2330公(gong)頃，年產量4302噸。

蓮花山茶的生產方式

蓮花山茶產地選擇：海豐蓮花山茶地域(yu)保護范(fan)圍內，選擇無“三廢”污染，土壤pH在4.0～5.0，大氣、土壤、水質條(tiao)件均符合茶葉產(chan)地環境條(tiao)件的要(yao)求。

栽培要求：茶園開(kai)墾≤15°緩坡地(di)(di)和平地(di)(di)，按行距150cm～180cm開(kai)挖種(zhong)植溝；15°～25°的(de)坡地(di)(di)建等高梯級園地(di)(di)，梯面寬不低于150㎝，梯面里低外(wai)高。種(zhong)植溝寬50cm，深50cm；溝內(nei)施(shi)底肥，以有機肥為主，有機肥用量為每公(gong)頃施(shi)用45～75噸，表土回里，新土回面。

品種：海豐蓮(lian)花山茶主要選擇(ze)優質(zhi)高產、抗性強、適(shi)應性廣的本(ben)地群(qun)體種(zhong)（或(huo)株(zhu)系）、金觀(guan)音(yin)、鳳凰單叢等高香型烏龍茶品種(zhong)。

種植：采(cai)用短穗扦插繁(fan)育的合(he)格茶(cha)(cha)苗(miao)。采(cai)用雙(shuang)行或單(dan)行條(tiao)植(zhi)(zhi)。雙(shuang)行植(zhi)(zhi)每(mei)公(gong)頃(qing)植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)30000至(zhi)(zhi)(zhi)45000株；單(dan)行植(zhi)(zhi)每(mei)公(gong)頃(qing)植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)10000至(zhi)(zhi)(zhi)15000株。茶(cha)(cha)苗(miao)定(ding)植(zhi)(zhi)應在(zai)11月至(zhi)(zhi)(zhi)翌年3月。栽植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)時，在(zai)植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)溝內開好定(ding)植(zhi)(zhi)溝，將茶(cha)(cha)苗(miao)扶直，根(gen)(gen)(gen)(gen)部放入溝內或穴(xue)內自然伸展，用土(tu)填實茶(cha)(cha)苗(miao)根(gen)(gen)(gen)(gen)部至(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)露須根(gen)(gen)(gen)(gen)，種植(zhi)(zhi)深度一(yi)般埋(mai)沒至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)苗(miao)的根(gen)(gen)(gen)(gen)頸處(chu)為適度，隨即淋足“定(ding)根(gen)(gen)(gen)(gen)水”。

茶園管理：一(yi)般(ban)在生(sheng)產季節進(jin)行，深(shen)度一(yi)般(ban)為10cm～15cm，避免大量損傷茶(cha)樹(shu)吸收(shou)根，茶(cha)園要以淺耕為主，破除(chu)表土(tu)(tu)板結，改(gai)善土(tu)(tu)壤(rang)通氣狀況(kuang)與清除(chu)雜草。淺耕時期及(ji)次數(shu)，應(ying)根據當地茶(cha)園的土(tu)(tu)壤(rang)狀況(kuang)，土(tu)(tu)壤(rang)保水蓄水能力，雜草生(sheng)長情況(kuang)及(ji)茶(cha)樹(shu)年齡的不同而靈活掌握。一(yi)般(ban)生(sheng)產茶(cha)園每(mei)年淺耕1～2次，可在春(chun)茶(cha)后和夏茶(cha)后進(jin)行。深(shen)耕一(yi)般(ban)在冬季11月茶(cha)園停采后，根系活動旺(wang)盛時，并結合施基肥進(jin)行，深(shen)度一(yi)般(ban)在20cm～25cm。深(shen)耕配(pei)合施基肥。

除草：清(qing)除(chu)(chu)雜(za)(za)草，減少茶園(yuan)土(tu)壤養分和(he)水分的(de)消耗，是實現(xian)茶葉優(you)質(zhi)、高產的(de)一項重要(yao)措施(shi)。茶園(yuan)中(zhong)的(de)許多(duo)惡性(xing)雜(za)(za)草大多(duo)生(sheng)長(chang)在夏季，清(qing)除(chu)(chu)茶園(yuan)雜(za)(za)草一般可與茶園(yuan)的(de)淺耕和(he)深耕結合進行(xing)，在雜(za)(za)草旺盛(sheng)生(sheng)長(chang)季節應單獨進行(xing)人工除(chu)(chu)草。

施肥管理：重施(shi)(shi)有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，適量(liang)施(shi)(shi)用(yong)無(wu)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，春，夏、秋季(ji)節合理追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)主要有(you)(you)堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、各種農家肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)及(ji)菜籽餅、花(hua)生(sheng)麩、大豆等(deng)餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)配施(shi)(shi)磷鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以及(ji)商品有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)等(deng)。幼(you)齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)種植一(yi)個(ge)月(yue)(yue)后方能進行第一(yi)次(ci)(ci)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，年施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)5次(ci)(ci)至6次(ci)(ci)。無(wu)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)量(liang)：每(mei)采收100kg干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，施(shi)(shi)純氮11.5kg，分別在(zai)一(yi)輪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)前(qian)、二輪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)前(qian)、三輪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)前(qian)、四輪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)前(qian)施(shi)(shi)用(yong)。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)施(shi)(shi)用(yong)：幼(you)齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)從第2年開始(shi)，每(mei)年11月(yue)(yue)～12月(yue)(yue)結合深耕(geng)每(mei)公(gong)頃施(shi)(shi)入約15噸腐熟(shu)的農家肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)或3噸餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，3齡(ling)前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)溝(gou)應距(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹根(gen)頸15cm左右，深度(du)為(wei)15cm～20cm，3齡(ling)后茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)溝(gou)應距(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹根(gen)頸20cm～25cm，深度(du)為(wei)20cm～25cm。投產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)在(zai)秋冬季(ji)施(shi)(shi)有(you)(you)機(ji)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，采取開深溝(gou)，開溝(gou)深度(du)40cm～50cm。

茶樹修剪：幼齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)：采(cai)(cai)(cai)用(yong)分(fen)段修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)法定型(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)時間要(yao)求在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長季(ji)節進(jin)行，方(fang)法：第(di)一(yi)次(ci)只剪(jian)(jian)(jian)主枝(zhi)(zhi)(zhi)，對(dui)莖粗(cu)達0.4cm的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗(miao)主枝(zhi)(zhi)(zhi)離(li)地面10cm～12cm外(wai)剪(jian)(jian)(jian)去；剪(jian)(jian)(jian)側(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)：以(yi)后(hou)對(dui)每級莖粗(cu)達到0.35cm以(yi)上(shang)或(huo)(huo)達到木(mu)質化半木(mu)質化程度的(de)(de)側(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)分(fen)支開叉處為(wei)起點，把(ba)離(li)起點8cm～12cm以(yi)外(wai)的(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)條剪(jian)(jian)(jian)去；幼齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)經過2年(nian)約5次(ci)合理的(de)(de)定型(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)后(hou)，樹(shu)冠迅速擴展，樹(shu)高50cm～60cm、有(you)5層～6層的(de)(de)骨(gu)干枝(zhi)(zhi)(zhi)，已具有(you)堅強的(de)(de)骨(gu)架(jia)和良好的(de)(de)分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)，第(di)三年(nian)即可正式投產采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。投產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)：根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)樹(shu)齡、生(sheng)長勢等適時進(jin)行輕修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)、深修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)；衰老茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)采(cai)(cai)(cai)用(yong)重修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)或(huo)(huo)臺刈修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，培養(yang)豐產樹(shu)型(xing)。

病蟲害防治：蟲害(hai)：茶(cha)小(xiao)綠葉蟬(chan)、黑刺(ci)粉虱(shi)、茶(cha)尺蠖、茶(cha)麗紋(wen)象甲、茶(cha)毛蟲；病(bing)害(hai)：茶(cha)芽枯病(bing)、茶(cha)餅病(bing)、茶(cha)云紋(wen)葉斑病(bing)。防治(zhi)方(fang)法(fa)：遵循防重(zhong)于治(zhi)的方(fang)針(zhen)，綜合運(yun)用各種防治(zhi)措(cuo)施(shi)，優先采用農(nong)(nong)業(ye)防治(zhi)；大(da)力推廣物(wu)(wu)理(li)防治(zhi)和(he)生(sheng)物(wu)(wu)防治(zhi)技(ji)術措(cuo)施(shi)，同時保持茶(cha)園生(sheng)態系統平衡(heng)和(he)生(sheng)物(wu)(wu)多樣性。嚴格遵循GB/T 8321（所有部分）農(nong)(nong)藥合理(li)使用準則的規(gui)定，將農(nong)(nong)藥殘留控制在規(gui)定標(biao)準的范圍。

鮮葉采摘：幼齡茶(cha)園采(cai)(cai)摘留2片真葉(xie)(xie)，一(yi)般茶(cha)園1輪～4輪茶(cha)采(cai)(cai)摘留1片真葉(xie)(xie)，以后(hou)采(cai)(cai)摘留魚(yu)葉(xie)(xie)。鮮葉(xie)(xie)標準(zhun)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)至一(yi)芽三(san)葉(xie)(xie)，芽葉(xie)(xie)完整、勻凈。

工藝流程：海豐蓮花山茶(cha)加(jia)工(gong)工(gong)藝為攤青→殺青→揉捻→解塊→干燥。

攤青：進入(ru)加(jia)工車間的鮮(xian)葉應(ying)立即攤(tan)(tan)青(qing)，水(shui)(shui)篩(shai)攤(tan)(tan)青(qing)厚度(du)約3cm，萎(wei)凋槽攤(tan)(tan)青(qing)厚度(du)為(wei)10～15cm，攤(tan)(tan)青(qing)時間一般在6～12h為(wei)宜，攤(tan)(tan)青(qing)過(guo)程中要適當翻動(dong)散熱。攤(tan)(tan)青(qing)適度(du)：葉質變軟，發出清香，葉子含水(shui)(shui)量68～70%。

殺青：根據茶(cha)(cha)青(qing)產量(liang)采(cai)用(yong)各型瓶(ping)式(shi)或(huo)滾筒或(huo)鍋式(shi)殺(sha)青(qing)機殺(sha)青(qing)，投葉量(liang)每小(xiao)時60～150kg，滾筒筒體(ti)/鍋體(ti)溫度250～270℃，葉溫80～85℃，殺(sha)青(qing)時間4.0～4.5min，殺(sha)青(qing)葉失重率12～14%。殺(sha)青(qing)適度：葉質柔軟，葉片失去光(guang)澤，青(qing)氣消失，茶(cha)(cha)香顯(xian)露，手握(wo)成團，放開回復松散，含水率58～60%。

揉捻：殺青葉應攤涼后揉捻(nian)，投(tou)葉量(liang)以(yi)揉桶(tong)容量(liang)的90～95%為度，揉捻(nian)方(fang)式采用“空(kong)揉—輕(qing)壓(ya)—空(kong)揉—重(zhong)壓(ya)—空(kong)揉”的加(jia)壓(ya)過程(cheng)，揉捻(nian)全(quan)程(cheng)需25～35min，揉捻(nian)適度：茶條緊卷，茶汁溢出并附于(yu)茶條。

解塊：用解塊(kuai)機把聚結的(de)團塊(kuai)解散，并(bing)篩(shai)去(qu)碎(sui)末，將(jiang)解塊(kuai)后的(de)茶坯送至干燥車間。

干燥：用滾筒或(huo)瓶式(shi)或(huo)鍋(guo)式(shi)炒(chao)干(gan)機(ji)，分(fen)炒(chao)二青(qing)(qing)(qing)、炒(chao)三(san)(san)青(qing)(qing)(qing)和(he)輝鍋(guo)三(san)(san)次炒(chao)制(zhi)。炒(chao)二青(qing)(qing)(qing)的鍋(guo)溫控(kong)制(zhi)在230～250℃，炒(chao)至八(ba)成干(gan)，出(chu)(chu)(chu)機(ji)攤(tan)涼；炒(chao)三(san)(san)青(qing)(qing)(qing)的鍋(guo)溫控(kong)制(zhi)在145～150℃炒(chao)制(zhi)30min，出(chu)(chu)(chu)機(ji)攤(tan)涼；輝鍋(guo)的鍋(guo)溫控(kong)制(zhi)在110～115℃，炒(chao)制(zhi)6h，至灰(hui)綠起霜、出(chu)(chu)(chu)現(xian)甜香或(huo)蜜香。

毛茶商品化處理：毛茶炒制完成后(hou)，經階梯式揀梗機、平面圓篩機處理(li)后(hou)，快(kuai)速密封進(jin)(jin)入儲(chu)藏車(che)間。以商品(pin)形式流通前，進(jin)(jin)行統一色選、感官審評、質量(liang)檢測、品(pin)質分級(ji)、拼配和(he)包裝，提高綜合品(pin)質和(he)商品(pin)性(xing)。

產記錄要求：按照農產(chan)品質(zhi)量安全的(de)要求(qiu)建立生(sheng)產(chan)記(ji)錄檔(dang)(dang)案，生(sheng)產(chan)記(ji)錄檔(dang)(dang)案應當保存兩年以(yi)上。