旌德梅花(hua)鱉(bie)(bie)背甲橢圓形,青綠色,有明顯梅花(hua)狀(zhuang)斑點;腹(fu)部整體灰白泛黃,帶4塊(kuai)黑(hei)斑;裙邊寬度適(shi)中(zhong)富有彈(dan)性,皮質厚。梅花(hua)鱉(bie)(bie)肉質細膩鮮美,湯味醇厚,營養(yang)豐富。
安徽省宣城(cheng)市旌德縣所轄云樂鎮(zhen)、廟首鎮(zhen)、旌陽鎮(zhen)、俞(yu)村鎮(zhen)、三溪鎮(zhen)、興隆鎮(zhen)、白地(di)鎮(zhen)、孫村鎮(zhen)、版書鎮(zhen)、蔡家橋鎮(zhen)共計10個鎮(zhen)16個行(xing)政村,地(di)理坐(zuo)標為東(dong)經118°15′11.14″~118° 44′13.22″,北緯30°07′37.54″~30°29′28.28″。
地域保(bao)護面積307公頃,年產量400噸。
外在感官特征:旌德梅(mei)花(hua)鱉背(bei)甲橢圓形,青綠色,有明顯(xian)梅(mei)花(hua)狀斑(ban)點;腹部整體灰(hui)白泛黃,帶4塊黑斑(ban);裙邊寬度適中富(fu)有彈性,皮質(zhi)厚(hou)。梅(mei)花(hua)鱉肉質(zhi)細膩鮮美(mei),湯味醇厚(hou),營養(yang)豐富(fu)。
內在品質指標:每百克旌德(de)梅(mei)花鱉(bie)肌肉蛋白質含量(liang)≥15.0g,脂肪≤2.3g,16種氨基酸含量(liang)≥13.0g,6種呈味氨基酸≥5.5g。 4.1.3 質量(liang)安全規(gui)定(ding) 符(fu)合GB 2733-2015《食品安全國家(jia)標準 鮮(xian)、凍動(dong)物性水產品》規(gui)定(ding)。
1.地形地貌
旌(jing)德(de)縣位于皖南山(shan)(shan)區、黃山(shan)(shan)北(bei)(bei)(bei)麓(lu),地(di)貌為(wei)東(dong)西向,長方形呈畚(ben)箕狀向北(bei)(bei)(bei)開口。海拔高度自中部向東(dong)北(bei)(bei)(bei)和西南呈階(jie)梯狀上升,四面環山(shan)(shan),平(ping)均海拔150米。山(shan)(shan)脈走向與構(gou)造(zao)線一致(zhi)以北(bei)(bei)(bei)東(dong)——南西向展布向東(dong)南和西北(bei)(bei)(bei)傾斜,屬皖南北(bei)(bei)(bei)部山(shan)(shan)地(di)丘陵山(shan)(shan)間盆(pen)谷(gu)地(di)貌。山(shan)(shan)間溪流水豐富,常年(nian)水溫在(zai)26℃以下,為(wei)旌(jing)德(de)梅花鱉的養(yang)殖提供優越的水源(yuan)基礎。
2.溫度、光照、降水情況
旌德縣屬北(bei)亞熱帶(dai)濕潤(run)季風氣(qi)候區,四季分明,氣(qi)候溫(wen)和,雨量適(shi)中,光(guang)照充沛。年(nian)降(jiang)水量1200~1500毫(hao)米,全域無(wu)酸(suan)雨。常年(nian)平均氣(qi)溫(wen)15.5℃,晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)≥10℃,特定的(de)氣(qi)溫(wen)因(yin)素是(shi)旌德梅花(hua)鱉梅花(hua)狀斑點的(de)形成和保留重要條件之一。
3.土質情況
養(yang)殖(zhi)區域周邊(bian)土(tu)質(zhi)為地(di)(di)帶(dai)性土(tu)壤(rang)紅壤(rang)和黃壤(rang)。土(tu)壤(rang)中礦物質(zhi)和有機質(zhi)含(han)較高,沙性含(han)量更是高達60%,為旌德梅花鱉的養(yang)殖(zhi)提(ti)供(gong)優(you)越的生(sheng)長環境。 2.4 水(shui)質(zhi)情況 旌德縣四面環山,地(di)(di)表水(shui)全(quan)部為山泉溪流(liu)水(shui),水(shui)質(zhi)優(you)良,無任何工業染污(wu)。地(di)(di)表水(shui)質(zhi)標(biao)準均為I、II類(lei)水(shui)質(zhi)。
養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環境無(wu)(wu)污染,養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場地依山(shan)(shan)傍水,養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)底(di)部(bu)取當地溪流(liu)中細沙填鋪,養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)用水全部(bu)引入山(shan)(shan)泉溪流(liu)水,其他符合NY/T 5361-2016《無(wu)(wu)公害農產(chan)品(pin) 淡水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)產(chan)地環境條件》要求。
中華鱉(旌德梅花鱉)。
苗種培(pei)育(yu)環境和(he)用(yong)水依據3.1,其它按照DB34/T998-2014《中(zhong)華鱉(bie)(bie)稚、幼鱉(bie)(bie)養殖(zhi)技術(shu)規程(cheng)》執(zhi)行。
放(fang)苗前按每畝用生石(shi)灰50-75kg進(jin)行(xing)干(gan)池消毒,苗種(zhong)用10%的食鹽(yan)水浸(jin)洗5-10min。春(chun)季4月份投放(fang)苗種(zhong)。苗種(zhong)規(gui)格50克/只,放(fang)養密度每平方米1只。
養(yang)殖中全程采(cai)取仿野(ye)生環(huan)境的生態養(yang)殖模式,引入(ru)山泉溪流(liu)水(shui)進行(xing)養(yang)殖,高溫(wen)季(ji)節每周換水(shui)一次(ci),保(bao)證80%養(yang)殖周期的養(yang)殖水(shui)溫(wen)低于28℃,以(yi)有效(xiao)形成旌德梅花鱉的特質。其(qi)它(ta)養(yang)殖管理(li)按(an)照SC/T1010-2008《中華鱉池塘(tang)養(yang)殖技(ji)術規范》執行(xing)。
稻田選擇(ze)靠近山邊溪流地塊(kuai),以(yi)便全程引(yin)入溪流水。在稻田工程改造(zao)時,除建立良好防逃(tao)設施外,需(xu)在進水口建立占稻田面積1%的(de)1.5米深水坑,上(shang)面加蓋(gai)遮陽設施,供旌德梅(mei)花鱉的(de)防暑(shu)降溫,以(yi)便其梅(mei)花斑(ban)點等特質的(de)保持和(he)形成。
除水(shui)稻生產性(xing)滯水(shui)外(wai),全程采用微溪流水(shui)種養(yang)。其它(ta)按照SC/T 1135.1-2020《稻漁綜(zong)合種養(yang)技術規(gui)范 通則》執行。